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콜라겐 파우더로 요리하기

7월 18 2018

알리사 바예나르 영양사

콜라겐은 인체에 가장 풍부한 단백질이며 결합조직 구조에 필요합니다. 기본적으로 인체를 묶어주는 접착제 같은 역할을 합니다. 콜라겐은 뼈와 힘줄, 인대, 장, 모발, 손발톱에 있습니다. 안타깝게도, 나이가 들어가면서 인체는 적은 양(이러한 감소는 20대나 30대부터 시작)의 콜라겐을 생성합니다. 콜라겐 생성은 햇빛에 노출하거나 흡연, 당이나 알코올 과다 섭취 등의 이유로 저해될 수도 있습니다. 콜라겐 생성이 줄면 피부가 얇아지거나 주름, 관절통, 근육통, 소화 문제와 같은 노화 징후로 이어질 수 있습니다.

왜 최근 들어 사람들이 콜라겐에 관해 얘기할까요?

콜라겐을 섭취하면 몇몇 노화 징후를 개선할 수 있다고 알려졌습니다. 그렇기에 최근 콜라겐 파우더보충제가 불티나게 팔리고 있습니다. 그럼 연구 결과는 어떨까요? 콜라겐 보충제에 관한 연구는 아직 많지 않지만, 피부 탄력과 주름살 깊이를 개선하는 데 도움이 될 수 있다는 것은 확실해 보입니다. 여성들에게 콜라겐 펩타이드를 8주간 주는 연구에서 주름살이 20% 감소되었다는 결과가 나왔습니다.

일화로, 콜라겐을 섭취한 사람들이 모발과 손발톱이 건강해지고 상처 회복이 빨라졌으며 뼈 통증이나 관절통이 줄었다고 했습니다.

어떻게 콜라겐을 식단에 넣어야 할까요?

콜라겐은 다양한 보충제나 골탕(Bone Broth) 파우더로 섭취할 수 있습니다. 콜라겐 파우더는 콜라겐 단백질과 콜라겐 펩타이드 2종류가 있습니다. 이 둘의 차이는 소화성입니다.

콜라겐 단백질은 소화되는 데 시간이 더 오래 걸리며 액체와 섞어 젤로 만들면 요리에 넣을 수 있는 걸쭉한 형태가 됩니다. 젤로 사용하려면 요리에 첨가하기 전 뜨거운 액체와 섞은 후 5~10분간 식히세요. 콜라겐 단백질은 오믈렛이나 디저트, 가정에서 만든 아이스크림에 단백질을 더할 수 있습니다.

콜라겐 펩타이드 파우더는 아미노산이 소화 과정에서 분해되어 소화가 잘됩니다. 콜라겐 펩타이드는 액체와 섞어도 젤 형태가 되지 않고 뜨겁거나 찬 음료와 잘 섞입니다. 많은 사람이 아침 커피나 스무디에 콜라겐 펩타이드를 첨가합니다.

콜라겐 펩타이드는 오트밀이나 팬케이크, 와플, 머핀에 넣을 수 있습니다. 아니면, 훔무스나 과카몰리와 섞어 드셔보세요.

비타민 C를 잊지 마세요!

비타민 C는 인체가 콜라겐을 형성하는 데 아주 중요한 역할을 합니다. 콜라겐은 보충하면서 충분한 비타민 C를 섭취하지 않는다면 원래 원했던 효과를 볼 수 없을 것입니다. 비타민 C는 수용성 비타민으로 인체에 저장되지 않기에 매일 섭취해야 합니다.

비타민 C는 피망이나 브로콜리, 키위, 오렌지, 딸기와 같은 과일이나 채소에 풍부합니다. 많은 콜라겐 보충제에도 비타민 C가 포함되어 있습니다.

딸기 케일 콜라겐 스무디

재료:

만드는 법:

  1. 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

콜라겐 단백질 팬케이크

재료:

만드는 법:

  1. 커다란 그릇에 달걀과 아몬드 우유, 코코넛 오일 3티스푼, 메이플 시럽, 콜라겐 파우더를 넣고 섞으세요.
  2. 코코넛 가루와 베이킹소다, 소금을 추가하세요. 잘 섞어주세요.
  3. 남은 코코넛 오일 1테이블스푼을 커다란 팬에 두르고 중간 불로 가열하세요.
  4. 국자를 사용해 1/4컵만큼 섞은 재료를 팬에 넣고 끝부분이 노릇해질 때까지 구워주세요.

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