선반 안정 대 냉장 프로바이오틱스 - 차이점은 무엇인가요?

핵심 요약

• 프로바이오틱스 는 상온 및 냉장 보관이 가능한 형태로 제공됩니다: 보관 요건은 사용된 균주와 제형에 따라 달라질 수 있습니다.
• 냉장 보관은 종종 균주 안정성과 관련이 있습니다: 일부 프로바이오틱스 유기체는 열, 습기 또는 빛 노출에 더 민감합니다.
• 냉장 보관용 제품은 편의를 위해 설계되었습니다: 이러한 포뮬러는 일반적으로 실온에서 효능을 유지할 수 있도록 포장됩니다.
• 포장 및 제조 방법은 생존력에 영향을 미칠 수 있습니다: 내습성 병, 블리스터 팩, 균주 선택이 제품 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 보관 지침이 중요합니다: 라벨 권장 사항을 따르면 시간이 지남에 따라 프로바이오틱스의 품질과 효능을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

임상 연구에서 효능이 입증되려면 프로바이오틱스를 구입한 날 또는 병에 유통기한이 표시된 날에 복용할 때 충분한 양의 살아있는 유기체가 포함되어 있어야 합니다.

냉장 프로바이오틱스를 선택해야 한다는 뜻인가요? 아니면 유통기한이 지난 프로바이오틱스 보충제도 효과적일까요?

그 해답은 제조 공정과 다양한 프로바이오틱스 균주의 민감도에 있습니다.

프로바이오틱스는 어떻게 만들어지나요?

프로바이오틱스 제조업체는 임상 연구에서 효과가 입증된 미생물을 함유한 보충제를 만들기 위해 안정된 세포의 높은 수율을 목표로 합니다. 하지만 대규모 제조 현장의 조건은 실험실의 조건과 크게 다릅니다. 프로바이오틱 미생물이 충분히 생존할 수 있도록 세심한 테스트와 일관된 품질 관리를 통해 공정을 확장해야 합니다.

보충제를 위한 프로바이오틱스 배양은 세 단계로 시작됩니다:

• 소량의 오염 물질이 없는 프로바이오틱스 균주를 대규모 발효에 필요한 양에 도달할 때까지 발효시킵니다.
• 미생물을 발효 용기의 영양분이 풍부한 배양액에 첨가합니다.
• 1차 발효가 완료되면 혼합물을 원심분리기에서 회전시켜 배지에서 미생물을 분리합니다.

프로바이오틱스는 왜 가공하면 죽지 않나요?

추가 가공 전에 프로바이오틱 미생물을 안정제로 보호하여 생존을 유지해야 합니다. 동결 보호제 및 동결 보호제로 알려진 이러한 보호 물질은 다음 단계인 동결 건조 과정에서 세포막이 손상되지 않도록 보호합니다.

보충제에 사용할 프로바이오틱스를 준비하기 위해 미생물을 매우 낮은 온도에서 빠르게 냉동시킵니다. 저온, 저압 증발 과정을 통해 수분을 제거하고 미생물을 휴면 상태로 전환합니다. 그런 다음 동결 건조된 미생물을 분쇄하여 다른 균주나 재료와 혼합할 수 있는 분말로 만듭니다.

제조의 모든 단계에서 적절한 모니터링과 제어를 통해 가공 중 세포 손상을 제한하여 완제품에 살아있는 프로바이오틱스를 가능한 최고 수준으로 유지합니다.

상온 보관용 프로바이오틱스와 냉장 보관용 프로바이오틱스의 차이점은 무엇인가요?

동결 건조 프로바이오틱스는 가공 후 일반적인 실내 온도에서 안정적으로 유지되므로 냉장 보관하지 않고도 보관할 수 있습니다.

그러나 일부 프로바이오틱스 균주는 온도 변화와 환경 조건에 너무 민감하여 동결 건조에서 살아남지 못합니다. 그렇기 때문에 어떤 프로바이오틱스 보충제는 매장 진열대에서 인기리에 판매되는 반면, 어떤 제품은 근처 쿨러에서 차갑게 식어버립니다.

프로바이오틱스는 어떻게 보충제에서 살아남을 수 있을까요?

냉장 또는 동결 건조된 프로바이오틱스 보충제의 미생물은 장에 도달하여 다시 활동하는 데 필요한 온도, 산도, 수분 및 영양소를 만나기 전까지는 성장하거나 증식하지 못합니다.

그러나 장에 도달하기 전에 휴면 미생물은 운송 및 보관 조건에 영향을 받을 수 있습니다. 냉장 보관된 프로바이오틱스는 배송 중에 너무 따뜻해지면 사멸할 수 있으며, 냉장 보관된 프로바이오틱스는 열이나 습기에 노출되면 효과가 떨어질 수 있습니다. 제조업체는 잠재적인 생존율 감소를 보완하기 위해 제품에 '과량'으로 알려진 프로바이오틱스 유기체를 추가로 첨가할 수 있습니다.

이러한 방법은 프로바이오틱스가 보충제에서 살아남는 데 도움이 될 수 있지만, 미생물이 위장의 높은 산도나 소장의 소화 효소에서도 항상 살아남는 것은 아닙니다. 대장에 도달한 미생물은 영양분과 생활 공간을 차지하기 위해 나머지 미생물 군집과 경쟁해야 합니다.

그렇다고 프로바이오틱스 보충제가 쓸모없다는 뜻은 아닙니다. 연구에 따르면 프로바이오틱스 미생물은 장에 단기간만 머물러도 유익한 효과를 발휘할 수 있다고 합니다.

어떤 프로바이오틱스가 다른 프로바이오틱스보다 더 효과적일까요?

냉장 보관 프로바이오틱스와 상온 보관 프로바이오틱스의 우월성에 대한 오래된 논쟁에도 불구하고, 두 프로바이오틱스는 포함되는 균주의 종류를 제외하면 큰 차이가 없습니다. 프로바이오틱스의 효과가 걱정된다면 보관 방법보다는 포뮬러와 형태를 고려하는 것이 더 중요할 수 있습니다.

프로바이오틱스 알약과 캡슐에 첨가되는 성분은 수분 활성도라는 측정으로 인해 최종 미생물 수에 영향을 미칠 수 있습니다. 동결 건조 후에는 프로바이오틱스의 수분 활성도가 낮아지고 수분 활성도가 높은 성분의 수분을 흡수하여 미생물을 불안정하게 만들고 보충제의 생존력을 떨어뜨릴 수 있습니다.†

씹어 먹는 프로바이오틱스를 만드는 데 필요한 압력은 미생물을 손상시킬 수도 있습니다. 반면 캡슐은 열악한 환경 조건으로부터 미생물을 보호할 수 있습니다.†

프로바이오틱스가 만료되면 어떻게 되나요?

제조업체는 유통기한까지 최대한 많은 미생물을 살리기 위해 습도를 낮게 유지하는 유리 또는 고밀도 플라스틱 용기를 선택하는 등 조치를 취합니다. "먹지 마세요"라는 경고 문구가 인쇄된 작은 종이 직사각형의 건조제 패킷은 과도한 수분을 가두어 추가적인 보호 기능을 제공합니다.

보호 장치가 마련되어 있어도 프로바이오틱스가 영원히 살 수는 없습니다. 유통기한은 프로바이오틱스 보충제가 유효하다고 간주할 수 있는 마지막 날을 나타냅니다. 그 시점 이후에는 생존율이 꾸준히 감소하므로 유통기한이 지난 프로바이오틱스에는 장 건강에 큰 영향을 미칠 만큼 충분한 미생물이 있을 가능성은 낮습니다.†

프로바이오틱스를 냉장 보관하면 더 오래 보관할 수 있나요?

매우 덥거나 습한 환경에 살지 않는 한, 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 상온 보관이 가능한 프로바이오틱스 보충제는 잘 보관할 수 있습니다.

물론 프로바이오틱스 냉장 제품을 구입했거나 제품을 보냉 팩과 함께 배송받은 경우, 미생물이 휴면 상태로 살아 있도록 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어두어야 합니다! 

References: 

1. 펜스터, K., 프리버그, B., 홀라드, C., 웡, C., 렌하브 로르센, R., & 오우핸드, A. C. (2019). 프로바이오틱스의 생산과 전달: 실용적인 접근 방식에 대한 검토 미생물, 7(3), 83조.
2. 한, S., 루, Y., 시에, J., 페이, Y., 정, G., 왕, Z., 류, J., Lv, L., 링, Z., 베르글룬드, B., 야오, M., & 리, L. (2021). 경구 투여 후 프로바이오틱스 위장 통과 및 식민지화: 긴 여정. 세포 및 감염 미생물학 프론티어, 11, Article 609722.
3. Wilcox, H., Carr, C., Seney, S., Reid, Gregor., & Burton, J. P. (2020). 유통기한이 지난 프로바이오틱스: 진짜 찬장 속에는 무엇이 있을까요? FEMS 미생물, 1(1), 기사 xtaa007.