글루텐 무함유 무지개빛 토르티야
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
์์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ๋ ๋ง๋ค๊ธฐ๊ฐ ์ฝ๊ณ ํ๋งค๋๋ ์ ํ๋ณด๋ค ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์์์ด ๋ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ์นด์ฌ๋ฐ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๊ธ๋ฃจํ ๊ณผ ๊ณก๋ฌผ์ด ๋ค์ด๊ฐ์ง ์์ ๋ง์๋ ์์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ์ํผํธ๋๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ํ ๋ฅดํฐ์ผ์ ์ฌ๋ฏธ์๋ ์๊น๊ณผ ๋๋ถ์ด ์์๊น์ง ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ณก๋ฌผ๊ณผ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ํผํ๋ฉด ์ป์ ์ ์๋ ํํ
๊ธ๋ฃจํ ์ ๋ฐ, ๋ณด๋ฆฌ, ํธ๋ฐ ๋ฑ ๋ง์ ์ข ๋ฅ์ ๊ณก๋ฌผ์ ํจ์ ๋ ์ผ์ข ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋๋ค. ๊ธ๋ฃจํ ์ ๋จ๋น๋ฅ์ ๋นํด ๋ชธ์์ ์ฝ๊ฒ ์ํ๋์ง ์๋ ์ ํญ์ฑ์ด ๋์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ ์๊ฑฐ๋ ๋ถ๋ด์ฑ์ด ์๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ฅ์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ธ๋ฃจํ ์ญ์ทจ๋ก ๋ฐ์ํ๋ ๋ฌธ์ ์ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋ ์ฒด๊ฐ ์ง๋ณ์ ๋๋ค. ์ฒด๊ฐ ์ง๋ณ์ ๋ชธ์ด ๊ธ๋ฃจํ ์ ๋ํด ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ์์ ์ผ์ผํค๋ ์ผ์ข ์ ์๊ฐ ๋ฉด์ญ ์งํ์ ๋๋ค. ์ฒด๊ฐ ์ง๋ณ ํ์๊ฐ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ฅ ์์๊ณผ ํจ๊ป ์ฌํ ์์ฅ๊ด๊ณ์ ํต์ฆ์ด ์๊ธธ ์ ์๊ณ ๋๋ก๋ ์น๋ฃ๊ฐ ํ์ํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ๊ธ๋ฃจํ ๊ฐ์์ฑ ์ ๋์ ๋ฐ๋ผ ํผ๋ก๊ฐ, ๊ด์ ํต, ๋ํต, ๋๋๋ฌ๊ธฐ, ํธํก ๊ณค๋ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ฆ์์ด ๋ํ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ธ๋ฃจํ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ง๋จ์ ๋ฐ์ง ์์๋ค๊ณ ํ๋๋ผ๋ ์ฌ๋์ ๋ฐ๋ผ ์ํ์ ํจ์ ๋ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์ํ์ ์ด๋ ค์์ ๊ฒช์ ์ ์์ต๋๋ค. ํฌ๋ก ๋ณ, ํ์๋ชจํ ๋ณ, ๊ถค์์ฑ ๋์ฅ์ผ ๋ฑ์ ์๊ฐ ๋ฉด์ญ ์งํ ํ์๊ฐ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ฆ์์ด ์ ํ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ ์ด์ ๋ ์ ์ฒด๊ฐ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์ํํ๊ธฐ ์ํด ๋ ์ด์ฌํ ์ผํด์ผ ํ๋ฉฐ ์ด๋ก ์ธํด ์ ์ฒด ๊ณํต์ ๋ง์ ๋ฌด๋ฆฌ๊ฐ ๊ฐ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
๊ธ๋ฃจํ ์ ๋ฏผ๊ฐํ์ง ์์ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ ๊ธ๋ฃจํ ๋ฌดํจ์ ์ํ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฑด๊ฐ์์ ํํ์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ์๋ ํฌํ ์ง๋ฐฉ, ์คํ, ํ๋งค ์ ํ์ ์ค๋ ๋ณด์กด์ ์ํ ๊ธฐํ ์ฒจ๊ฐ์ ๊ฐ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ๋ค์ด ์์ง ์์ต๋๋ค.
์ํผํธ๋๋ฅผ ๋ํ์ฌ ์์๊ฐ๋ฅผ ๋์ด์ญ์์ค
์ํผํธ๋ ๋ ๋ฐ์ด๋ ์์๊ณผ ๊ฑด๊ฐ์์ ํํ์ผ๋ก ์ธํด ๋ง์ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ง์์ ์ง์ ๋ง๋ค ๊ฒฝ์ฐ ๋นํธ๋ฃจํธ ๊ฐ๋ฃจ๋ ํํ๋ฆฌ์นด, ํฐ๋ฉ๋ฆญ, ๋ง์ฐจ ๋งํค ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํ ๋ฅดํฐ์ผ์ ๋ฃ์ด ๋ค์ํ ์๊น๊ณผ ์์์ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ํผํธ๋๋ค์ด ์ ๊ณตํ๋ ์ค์ํ ํํ์ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
๋นํธ๋ฃจํธ ๊ฐ๋ฃจ ๋ ๊ฑด์กฐ ๋นํธ๋ฃจํธ๋ฅผ ๋จ์ํ๊ฒ ํผํฉํ์ฌ ํ๋ ๋ก ๋ง๋ ๊ฒ์ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค. ๋นํธ๋ฃจํธ๋ ๋ฐ์ ํํฌ์์ ๋ํ๊ณ ํ๋ถํ ์์์ ๊ณต๊ธํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ์ ์ ํฉํ ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค. ๋นํธ์๋ ์นผ์, ๋นํ๋ฏผ C, ์ฒ , ์นผ๋ฅจ, ์์ฐ๋ฑ์ ํ๋ฅญํ ์์์๊ฐ ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋ํ ๋นํธ๋ ๊ทผ์ก์ ์ฐ์๋ฅผ ๊ณต๊ธํ๊ณ ์ ์ฒด๊ฐ ํ์์ ์ ์งํ๋๋ก ๋๋ ์ง์ฐ์ผ์ ํ์ํ ๊ณต๊ธ์์ด๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค.
ํํ๋ฆฌ์นด ๊ฐ๋ฃจ๋ ์์์ ์ฃผํฉ์์ ๋ํ๋ฉฐ ์ฝ๊ฐ์ ํ์ ํฅ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ํํ๋ฆฌ์นด ๊ฐ๋ฃจ๋ ๊ฑด์กฐ ํ์ถ ๋ถ๋ง๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํํ๋ฆฌ์นด ๊ฐ๋ฃจ์๋ ๋ชจ๋ ํ์ถ๊ณผ ์๋ฌผ์ ๋ค์ด ์๋ ์ ์ฉํ ํญ์ฐํ์ ๊ฐ ๋์ถ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฉด์ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ฆ์งํ๊ณ ๊ฐ์ผ์ ๋ํญํ๋ ๋ฉด์ญ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋๋ ๋นํ๋ฏผ C ๊ฐ ๋ฌ๋ฟ ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
ํฐ๋ฉ๋ฆญ ๋ ํ ๋ฅดํฐ์ผ์ ์๊น์ ๋ด๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ฌ์ฉ๋๋ ์ ํต์ ์ธ ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค. ํฐ๋ฉ๋ฆญ์ ์์ ํฉ๊ธ์์ ๋ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์นด์ฌ๋ฐ ํ ๋ฅดํฐ์ผ๋ฅผ ์ฅ์์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ์ฒ๋ผ ๋ณด์ด๊ฒ ํ๋ฉฐ ์์ํ ํ์ ํฅ์ ์์์ ๋ํฉ๋๋ค. ํฐ๋ฉ๋ฆญ์ ํจ์ ๋ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ํํฉ๋ฌผ์ ์ปคํ๋ฏผ์ ๋๋ค. ์ปคํ๋ฏผ์ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค๋ก๋ถํฐ ์ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํธํ๋ ์ผ์ข ์ ํญ์ฐํ์ ์ ๋๋ค.
ํฐ๋ฉ๋ฆญ๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ๋ง์ฐจ์๋ ํญ์ฐํ์ ๊ฐ ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋ น์์ ๋ด๋ ์ด ์ฌ๋ฃ๋ ์ฐป์์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ ๊ฒ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ น์ฐจ๋ฅผ ๋ง์ค ๋ ์ญ์ทจํ ์ ์๋ ๋ชจ๋ ํด๋ฆฌํ๋์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋ง์ฐจ์ ํจ์ ๋ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ค์ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก๋ ์์ฐ ๋ฐ์ํ๋ L-ํ ์๋ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด ์์ต๋๋ค. ์ฐ๊ตฌ์ ์ํ๋ฉด ์ด ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ ๊ณผ๊ฑฐ์ ์ฌ์ค์ ๊ธฐ์ตํ๊ณ ์๋ก์ด ์ฌ์ค์ ํ์ตํ๋ ๋ฅ๋ ฅ์ ์ฆ์งํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ฐํ์ก์ต๋๋ค.
๋งํค ๋ฒ ๋ฆฌ๋ ์น ๋ ๊ฐ ์์ฐ์ง์ด๋ฉฐ ๋ฉด์ญ๋ ฅ, ๊ทผ๋ ฅ, ์คํ๋ฏธ๋๋ฅผ ํฅ์์ํค๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ๋งํค ๋ฒ ๋ฆฌ๋ ์ง์ ๋ณด๋ผ์์ ๋ด๋ ํ์ํ ํญ์ฐํ์ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
๋ฌด์ง๊ฐ์ ์ํผํธ๋ ํ ๋ฅดํฐ์ผ ๋ ์ํผ
์ฌ๋ฃ:
- ์นด์ฌ๋ฐ ๊ฐ๋ฃจ 1์ปต
- ์จ์ํธ 1/4 ํฐ์คํผ
- ๋์ 1/3 ์ปต
- ๋ น์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ 3 ํ ์ด๋ธ์คํผ
- ๋นํธ๋ฃจํธ ๊ฐ๋ฃจ(ํํฌ์) 1 ํ ์ดํ์คํผ
- ์ค์ํธ ํํ๋ฆฌ์นด ๊ฐ๋ฃจ(์ฃผํฉ์) 1/2 ํ ์ด๋ธ์คํผ
- ํฌ๋ฉ๋ฆญ ๊ฐ๋ฃจ(๋ ธ๋์) 1/2 ํ ์ด๋ธ์คํผ
- ๋ง์ฐจ ๊ฐ๋ฃจ(๋ น์) 1 ํ ์ด๋ธ์คํผ
- ๋งํค ๊ฐ๋ฃจ(๋จ์) 1 ํ ์ด๋ธ์คํผ
- ์ฌ๋ฆฌ๋ธ, ์ฝ์ฝ๋ ๋๋ ํฌ๋์จ ์ค์ผ 1 ํ ์ด๋ธ์คํผ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ํฐ ๋ณผ์ ์นด์ฌ๋ฐ ๊ฐ๋ฃจ, ์๊ธ, ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ, ๋์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํผํฉํฉ๋๋ค.
- ์ฌ๋ฃ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฐ์ฃฝ ์ํ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ํ์ ์ด ์ค๋๋ค. ํ์ํ๋ค๋ฉด ๋ฐ์ฃฝ์ด ์ ๋ญ์น ์ ์๋๋ก 1-2 ํฐ์คํผ์ ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ 5๊ฐ์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ๋๋๋๋ค.
- ์ํผํธ๋ ์์ ํ ๊ฐ์ง์ฉ์ ๊ฐ๊ฐ์ ๋ฐ์ฃฝ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์ ๋ํ ๋ค์, ํจ๊ป ์ ์ด์ฃผ๋ฉฐ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ํผํฉํฉ๋๋ค.
- 2 ํ ์ด๋ธ์คํผ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ตด๋ ค์ ๋ฅ๊ทผ ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ค๊ณ ๋กค๋ง ํ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฉ์ํ ์์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ด ๋ ์ํผ๋ก ํ์ฝ์ ์ฌ์ฉํ๋ ์์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ 10๊ฐ ๋๋ ๋ถ๋ฆฌํ ์ ์ฌ์ฉํ๋ ํฐ ํ ๋ฅดํฐ์ผ 5๊ฐ ์ ๋๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ์์์ด ๋์ด๋ถ์ง ์๋ ํ๋ผ์ดํฌ์ ์ค์ผ์ ๋๋ฌ ์ค๊ฐ ๋ถ์ ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค.
- ๊ฐ ํ ๋ฅดํฐ์ผ๋ฅผ ํ๋ผ์ดํฌ์ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ 1 ๋ถ๊ฐ ๊ตฌ์ด ํ ๋ค์ง์ด์ ๋ค์ 1 ๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
- ๋๋จธ์ง๋ฅผ ๊ตฝ๋ ๋์ ๋ค ๊ตฌ์ด ํ ๋ฅดํฐ์ผ๋ ๋ฐ๋ปํ ํ์ ์์ ์ฌ๋ ค ๋์ผ์ญ์์ค.
- ์ข์ํ๋ ํ์ฝ ํ ํ์ ์ฌ๋ ค ๋ง์๊ฒ ๋์ญ์์ค!
ํ: ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ ์ฅ์ ์์์ฉ ๋ฉ์ด๋ ํ์น๋จผํธ ํ์ดํผ ์ฌ์ด์ ๋ฃ์ผ๋ฉด ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฐ๊ณ ์ฎ๊ธฐ๋ ์์
์ด ์ฝ์ต๋๋ค. ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ๊ทธ๋ฆฌ๋ค์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ํ ๋ฒ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ๋ฅผ ๊ตฌ์ธ ์ ์์ต๋๋ค.