손을 사용한 다량영양소 측정법
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
- ์ด ๊ธ์์ ๋ค๋ฃฐ ๋ด์ฉ:
- ๋ค๋์์์๋?
- ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ์ฌ ์ป์ ์ ์๋ ์ด์
- ์์ผ๋ก ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
- ๊ฒฐ๋ก
์์ ๋ชฉํ๋ฅผ ๋ฌ์ฑํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ง์ต๋๋ค. ๊ทธ์ค์์ ์์ ์ฌ์ฉํ ๋ค๋์์์ ์ธก์ ๋ฒ์ ๋๊ตฌ๋ผ๋ ์ฝ๊ฒ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ด๋ ๋ฅ๋ ฅ ํฅ์, ์ฒด์ฑ๋ถ ๊ฐ์ , ์์ต๊ด ๋ถ์ ๋ฑ ๋ค์ํ ๋ชฉ์ ์ ๋ฌ์ฑํ๊ธฐ ์ํ ์ถ๋ฐ์ ์ผ๋ก ํ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ผ๋ก ๋ค๋์์์๋ฅผ ๊ณ์ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋น๊ต์ ๋ ธ๋ ฅ์ด ์ ๊ฒ ๋ค ๋ฟ ์๋๋ผ ์ด๋ณด์๋ ์ฝ๊ฒ ํ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด ์ฅ์ ์ ๋๋ค. ์ด ๋ค๋ ์์์ ๊ณ์ฐ๋ฒ์ ์์ ์ฌ์ฉํด ํน์ ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ผ๋ง๋ ์ญ์ทจํ๊ณ ์๋์ง ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๊ฐ์ ๋ค์ฌ ์ฑ์ด๋ ๊ธฐํ ์๋จ์ผ๋ก ์์์ ์ญ์ทจ ์ํฉ์ ์ถ์ ํ ํ์ ์์ด ๋ค๋์์์ ์ญ์ทจ ๋ชฉํ๋ฅผ ๋ฌ์ฑํ๋ ค๋ ์ด๋ค์๊ฒ ์ ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ด ๊ธ์์๋ ๋ค๋์์์๋ฅผ ๊ณ์ฐํ์ฌ ์ป์ ์ ์๋ ์ด์ , ์์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ค๋์์์๋ฅผ ๊ณ์ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋น๋กฏํ์ฌ ๋ค์ํ ํ์ ์๊ฐํด ๋๋ฆฌ๋๋ก ํ๊ฒ ์ต๋๋ค.
๋ค๋์์์๋?
์์ ์ด์ฉํด ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ํด ์์๋ณด๊ธฐ ์ ์ ๋จผ์ ๋ค๋์์์๊ฐ ๋ฌด์์ธ์ง ์์๋ณด๋๋ก ํ๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ค๋์์์๋ ์ง๋ฐฉ, ํ์ํ๋ฌผ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ฑ ์ ์ฒด์์ ๋ง์ ์์ด ํ์ํ ์์์๋ฅผ ๋งํฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ๋ค๋์์์๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋์ผ๋ฏ๋ก ์์ผ๋ก ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์๋๋ฉด ์๋จ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ์ฐํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ง๋ฐฉ 1g = 9์นผ๋ก๋ฆฌ
- ํ์ํ๋ฌผ 1g = 4์นผ๋ก๋ฆฌ
- ๋จ๋ฐฑ์ง 1g = 4์นผ๋ก๋ฆฌ
์ํ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋์์์ ๊ตฌ์ฑ์ด ๋ค๋ฅด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด ์๋ฐ๋ฅ์ ์ฌ์ฉํด ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ์ ์ํ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ธก์ ํ ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ์คํ ์ดํฌ์ ๋๊ฐ๋ค๊ณ ๋งํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ํ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ด ๋น์ทํ ์ ์์ง๋ง ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ ์ด์ฉํ ๊ณ์ฐ๋ฒ์ ๋ค๋์์์์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ข์ง๋ง ์์ฃผ ์ ํํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋๋๋ค.
๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ์ฌ ์ป์ ์ ์๋ ์ด์
์์ ๊ณํ์ ์ค์ฒํ ๋ ๋ค๋์์์ ์ญ์ทจ๋์ ๊ณ์ฐํ๋ฉด ๋ง์ ์ด์ ์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ด๋ฌํ ์ด์ ์ ์ํ๋ฐฉ์๊ณผ ํ์์ ๋ฐ๋ผ ๋ฌ๋ผ์ง ์ ์์ต๋๋ค. ์ฝ๊ฒ ๋งํด ์ ๋ฌธ์ ์ธ ๋ณด๋๋น๋์ ์๋จ์ ์กฐ๊ธ ๊ฐ์ ํ๋ ค๋ ์ผ๋ฐ ์ฌ์ฑ์ด ๊ฐ๊ฐ ์์ ๋ชฉํ๋ฅผ ํตํด ์ป์ ์ ์๋ ์ด์ ์ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋ ์ ์๋ค๋ ์๋ฏธ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ผ์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ๋๊ตฌ๋ ๋ค๋์์์ ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํ๊ฑฐ๋ ์์์ ์ญ์ทจ ์ํฉ์ ์ถ์ ํ๋ฉด ๋ง์ ์ด์ ์ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.
1. ์ญ์ทจํ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ถ์ ์น๋ฅผ ๊ณ์ ์ถ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค
๋งค์ผ ์ถฉ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ํฌ์ค ๋ง๋์๋ ํผํธ๋์ค ์ ํธ๊ฐ๋ฟ ์๋๋ผ ๋ณดํต ์ฌ๋์๊ฒ๋ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ ์ฒด ๋ณต์ ๋ฐ ํ๋ณต์ ๋์์ด ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ฑด๊ฐ ์ํ์ ์ด๋ ๋ฅ๋ ฅ์ ์๊ด์์ด ๋์ด๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ์๋ก ์ถฉ๋ถํ ์์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํด์ง๋๋ค. ์ถฉ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ผ์์ ์ธ ์ ์ฒด ๊ธฐ๋ฅ ์ํ, ์ ์ง๋ฐฉ ๊ทผ์ก๋ ์ ์ง ๊ฐ์ ๋ค์ํ ์ธก๋ฉด์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
์์ ์ถฉ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ ์ข์ ์๋จ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด ์ ํ๋๋ก ์ธก์ ํ ์์ด ์ผ๋ง๋งํผ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํด๋นํ๋์ง ์ ์ ์๋ค๋ฉด ํ๋ฃจ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ ๋ชฉํ์น๋ฅผ ์์ ๊ฐ์๋ก ํ์ฐํ์ฌ ์์ ๋ชฉํ๋ฅผ ๋ ์ฝ๊ฒ ์ค์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ํ๋ฉด ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋์ ํ์ ํ๊ณ ์ถ์ ํ๊ธฐ๊ฐ ํจ์ฌ ์ฌ์์ง๋๋ค.
2. ์ด๋ณด์๋ค์ด ์ฝ๊ฒ ๋ฐ๋ผ ํ ์ ์์ต๋๋ค
์์ผ๋ก ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ด์ ์ ๋งค์ฐ ์ฝ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๊ตฌ๋ ๋ฐ๋ผํ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ค๋์์์์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํ๊ณ ๊ณ์ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ด๋ณด์๊ฐ ๋ฐฐ์ฐ๊ธฐ์ ๋ค์ ๋ณต์กํ ์ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋๋ต์ ์ผ๋ก ๊ณ์ฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์๋๋ฉด ์์์ ์ญ์ทจ๋์ ์ฝ๊ฒ ํ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋จ, ์์ ์ฌ์ฉํ ์ธก์ ๋ฒ์ ๋ค๋ฅธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋นํด ์ ํํ์ง ์๋ค๋ ๋จ์ ์ด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง๋ง ๊ฐ ๋ค๋์์์์ ์ญ์ทจ๋์ ๋ํ ๊ธฐ์ด ๋ฐ์ดํฐ๋ฅผ ์ป์ ์ ์๊ณ ์ฑ์๋ฅผ ์ผ๋ง๋ ์ญ์ทจํ๋์ง ์ธก์ ํ ์ ์๋ค๋ ์ ์์ ์๋จ ๊ด๋ฆฌ์ ํฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฑ์ ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋์์ ์ค๋ช ํฉ๋๋ค.
3. ์ฅ์์ ์๊ด์์ด ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค
์ด ์ธก์ ๋ฒ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ด์ ์ ์ด๋์๋ ์ง ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด ์ธ์ ์ค์ ํด๋ํฐ์ ๊บผ๋ด ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๋ค๋์์์ ์ญ์ทจ๋์ ๊ธฐ๋กํ๋ ์ผ์ด ๊ท์ฐฎ๊ฒ ๋๊ปด์ง ๋๊ฐ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ด ๋ ์์ผ๋ก ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ ์ฌ๋ฆฌ๋ฉฐ ๋๋์ค์ผ๋ก ์ด๋ค ์์์๋ฅผ ์ผ๋ง๋ ์ญ์ทจํ๊ณ ์๋์ง ๊ฐ๋จํ๊ฒ ์ถ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ํ๊ฒฝ์ด ์์ฃผ ๋ฐ๋์ด ์์์ ์ญ์ทจ๋์ ์ ํํ ์ถ์ ํ๊ธฐ ์ด๋ ค์ด ์ฌ๋์ด ๋๋ต์ ์ธ ์์น๋ฅผ ํ์ ํ ๋ ์ ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ผ๋ก ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ
์์ผ๋ก ๋ค๋์์์์ ์์ ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํ ๋๋ ์์ง์๊ฐ๋ฝ, ์ค๋ฏ๋ฆฐ ์๋ฐ๋ฅ, ํผ์น ์๋ฐ๋ฅ, ์ฃผ๋จน์ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.
1. ์์ง์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋์ ์ถ์ ํฉ๋๋ค
์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ์ํ์ ์ญ์ทจํ ๋๋ ์์ง์๊ฐ๋ฝ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ๋์ ์ํ์๋ ์๋ณด์นด๋, ๋ฒํฐ, ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฑ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์์ง์๊ฐ๋ฝ 1๊ฐ = ์ง๋ฐฉ 10-20g
์ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ ์ฌ์ฉํ๋ ์ธก์ ๋ฒ์ ๋๋ต์ ์ธ ์ญ์ทจ๋์ ํ์ ํ๋ ๋ฐ๋ ์ข์ง๋ง ์ ํ์ฑ์ ๋จ์ด์ง๋ค๋ ์ ์ ์ฐธ๊ณ ํ์ญ์์ค. ๋จ์ฑ์ ์์ฌ๋น ์์ง์๊ฐ๋ฝ 1-2๊ฐ ๋ถ๋์ ์ง๋ฐฉ์, ์ฌ์ฑ์ ์์ง์๊ฐ๋ฝ 1๊ฐ ๋ถ๋์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ง๋ฐฉ ๊ถ์ฅ๋์ ๊ฐ์ธ์ ์์ ๋ชฉํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ฌ๋ผ์ง ์ ์์ต๋๋ค.
2. ํผ์น ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํฉ๋๋ค
ํผ์น ์๋ฐ๋ฅ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋ ์ธก์ ๋จ์๋ก ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ผ๋ก๋ ์น ๋ฉด์กฐ ๊ฐ์ด์ด, ์ด์ฝ๊ธฐ ์คํ ์ดํฌ, ๊ทธ๋ฆญ ์๊ตฌ๋ฅดํธ, ํด์ฐ๋ฌผ ๋ฑ์ด ์์ต๋๋ค.
- ํผ์น ์๋ฐ๋ฅ 1๊ฐ = ๋จ๋ฐฑ์ง 20-30g
๋ชฉํ์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ๊ธ์ฉ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ ์ ์์ง๋ง ๋จ์ฑ์ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฌ๋น ํผ์น ์๋ฐ๋ฅ 1-2๊ฐ ๋ถ๋์ ๋จ๋ฐฑ์ง์, ์ฌ์ฑ์ ํผ์น ์๋ฐ๋ฅ 1๊ฐ ๋ถ๋์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
3. ์ค๋ฏ๋ฆฐ ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํฉ๋๋ค
์ปต ๋ชจ์์ผ๋ก ์ค๋ฏ๋ฆฐ ์๋ฐ๋ฅ์ ๊ณต๊ฐ์ ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ๋ ์ธก์ ๋จ์๋ก ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ธ ํ์ํ๋ฌผ ๊ณต๊ธ์์๋ ์คํธ๋ฐ, ์, ํด๋ ธ์, ๊ฐ์ ๋ฑ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์ค๋ฏ๋ฆฐ ์๋ฐ๋ฅ 1๊ฐ = ํ์ํ๋ฌผ 20-35g
๋ชฉํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ ์ ์์ง๋ง ๋์ฒด์ ์ผ๋ก ๋จ์ฑ์ ์์ฌ๋น ์ค๋ฏ๋ฆฐ ์๋ฐ๋ฅ 2๊ฐ ๋ถ๋์ ํ์ํ๋ฌผ์, ์ฌ์ฑ์ ์ค๋ฏ๋ฆฐ ์๋ฐ๋ฅ 1-2๊ฐ ๋ถ๋์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ข์ต๋๋ค.
4. ์ฃผ๋จน์ผ๋ก ์ฑ์ ์ญ์ทจ๋์ ์ธก์ ํฉ๋๋ค
์ฑ์๋ ๋ค๋์์์๊ฐ ์๋์ง๋ง ์ค์ํ ๋ฏธ๋์์์์ ์ฌ์ ์๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ญ์ทจ๋์ ์ถ์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์์์๊ฐ ํ๋ถํ ์ฑ์์ ์๋ก๋ ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ, ์ฝ๋ฆฌํ๋ผ์, ์ผ์ผ, ์๊ธ์น, ๋น๊ทผ ๋ฑ์ ๋ค ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฃผ๋จน 1๊ฐ = ์ฑ์ 1์ธ๋ถ
์ฑ์์ ์ข ๋ฅ์ ๋ฐ๋ผ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ ์ ์์ง๋ง ์ฑ๋ณ์ ์๊ด์์ด ์์ฌ๋น ์ฃผ๋จน 1-2๊ฐ ๋ถ๋์ ์ฑ์๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ํ๋ฃจ์ ํ์ํ ๋ฏธ๋์์์์ ์ฌ์ ์๋ฅผ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ฒฐ๋ก
์์ ์ด์ฉํด ๋ค๋์์์๋ฅผ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ํ๋ฃจ ์ญ์ทจ๋์ ์ฝ๊ฒ ์ถ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ์ธก์ ๋ฒ์ ์ฑ์ด๋ ์น์ฌ์ดํธ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ๋งํผ ์ ํํ์ง๋ ์์ง๋ง ์ค์ง์ ์ธ ํ๋ฃจ ์ญ์ทจ๋์ ๊ฐ๋ ํ๋ ์๋จ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ข์ ๊ฒ์ ๋๋ค.