집에서 만든 초콜릿 트러플을 가까운 친구나 가족에게 선물해 보세요. 정성이 담긴 선물이나 누구나 환영할 것입니다. 다행히 만들기도 어렵지 않답니다.
카카오에는 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 유익합니다. 연구 결과에 따르면 항산화제가 풍부한 식단을 섭취하면 인지 기능이 약화되는 것을 예방하고 심장 질환의 위험을 막아 주며 콜레스테롤 수치를 낮추어 줍니다.
(봉봉이라고도 부르는) 초콜릿 트러플, 집에서 만들기가 까다로울 것 같다고 느껴질 수도 있지만 실제로는 단순한 재료 몇 가지만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있답니다. 기본 방법만 익히면 원하는 모양이나 맛으로 응용도 가능합니다.
비건 초콜릿 트러플: 전통적인 맛
아래 소개하는 비건 초콜릿 트러플에는 밀크 초콜릿 대신 캐슈를 사용합니다. 캐슈를 갈면 독특한 맛과 식감을 지닌 크림 같은 상태가 됩니다. 전통적인 초콜릿 맛은 어린이와 어른 모두 좋아합니다. 비건 초콜릿 트러플은 조리 시간도 짧고 열량도 낮습니다. 초콜릿 트러플 한 개의 열량은 1인분당 20 칼로리 이하입니다.
재료:
방법:
- 캐슈와 찬물을 고속 블렌더(나 칼날이 부착된 푸드 프로세서)에 넣고 1-2분 동안 갈아 주세요. 진하고 크리미하게 될 때까지 가장자리에 붙은 캐슈를 스패튤라나 주걱으로 떼어내면서 계속해서 갈아 주세요. 주의: 캐슈가 너무 건조하면 일정한 식감이 될 때까지 물을 추가도 더 부어 주세요.
- 초콜릿을 천천히 중탕하세요. 선택: 초콜릿은 전자레인지에 녹이셔도 됩니다. 하지만 20-30초에 한 번씩 저어 초콜릿이 타지 않도록 주의하세요. 초콜릿이 식어 편안하게 조리할 수 있도록 10분간 그대로 놓아 두세요.
- 주의: 초콜릿이 너무 진하면 코코넛 오일을 첨가하여 약간 묽게 만들어 주세요. 이때 오일과 초콜릿이 완전히 섞일 때까지 천천히 저어 주세요.
- 크리미할 때까지 갈은 캐슈를 초콜릿과 천천히 섞어 주세요. 거품이 생기지 않도록 고무 주걱으로 아주 천천히 저으세요. 캐슈와 초콜릿 섞은 것이 적당히 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요. 이때 너무 딱딱하게 굳히면 안됩니다. 약 2 시간 정도만 냉장고에 넣어 두세요.
- 적당히 굳힌 캐슈와 초콜릿을 굴려 공 모양으로 빚고, 즉시 카카오 파우더에 굴려 카카오를 가볍게 묻히세요.
- 용기에 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하시고 친구, 가족과 함께 맛있게 즐기세요!
키라임 다크 초콜릿 트러플
키라임 다크 초콜릿 트러플은 전통적인 화이트 초콜릿 봉봉을 다크 초콜릿 트러플로 감싼 맛 좋은 트러플의 응용입니다. 맛과 모양은 비싼 초콜릿 가게에서 파는 고급 트러플과 같지만, 집에서 만들 수 있는 간편한 트러플입니다.
재료:
- 헤비 크림 3/4 컵
- 라임 껍질 제스트 한 것, 라임 두 개 분량
- 제빵용 화이트 초콜릿, 굵게 갈은 것 14 온스
- 신선한 라임 주스 1 테이블 스푼
- 무염 버터 2 테이블 스푼
- 유기농 익스트림 다크 초콜릿 18 온스
방법:
- 크림과 라임 제이스트를 중간불에서 거의 끓을 때까지 가열하여 라임맛이 가미된 크림을 만드세요. 주의: 크림은 태우기가 아주 쉽기 때문에 천천히 아주 부드럽게 가열하셔야 합니다. 약 30분에 걸쳐 라임과 크림이 잘 결합되도록 만들어 주세요.
- 화이트 초콜릿을 굵게 다져 전자레인지용 용기에 넣으세요. 20-30초에 한 번씩 저어 주면서 화이트 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가열하세요.
- 초콜릿이 완전히 녹으면 버터와 라임 주스를 넣으세요. 이때 저어서 섞지 마세요. 다음 단계가 끝날 때까지 그냥 놓아두세요.
- 라임 크림이 거의 끓을 때까지 다시 가열하세요. 불을 끈 후, 체에 걸러 라임 제스트를 골라내세요.
- 라임 크림을 화이트 초콜릿에 천천히 부으세요. 고무 주걱으로 천천히 저으세요. 이때 너무 힘주어 젓지 마세요. 한 방향으로 떠내듯 천천히 부드럽게 저어 주셔야 합니다.
- 혼합한 재료가 완전히 섞이면 플라스틱 랩을 가나슈 혼합물 위에 덮어 주세요. 이렇게 하면 가나슈 혼합물이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 살짝 굳을 때까지 냉장고에서 1-3 시간가량 보관하세요.
- 가나슈 혼합물의 상태를 체크해 보세요. 부드럽지만 다를 수 있을 정도인지 확인하세요.
- 왁스 종이나 유산지를 베이킹 시트에 깔고, 혼합물 한 티스푼을 떠서 공 모양으로 굴려 주세요.
- 주의: 작은 멜론 스쿱을 사용하면 모양을 일정하게 만들 수 있어 좋습니다. 모든 혼합물을 다 공 모양으로 굴려 만드세요.
- 초콜릿 혼합물이 녹는 동안 라임 트러플을 냉장고에 넣어 두세요.
- 화이트 초콜릿과 마찬가지로 다크 초콜릿도 전자레인지에 녹이세요. 완전히 녹여 부드러워질 때까지 20-30 초에 한 번씩 저으면서 가열하세요.
- 너무 뜨거운 약 5분간 식혀 주세요. 온도가 너무 높으면 트러플이 녹습니다.
- 트러플을 다크 초콜릿에 빠뜨린 후 건져 베이킹 시트에 올려 놓으세요.
- 맛이 잘 섞이도록 약 한 시간 정도 실온에 놓아두었다가 드세요.
- 만들어진 트러플은 냉장고나 서늘한 곳에 일주일간 보관하실 수 있습니다.
땅콩버터 초콜릿 트러플
이 레시피의 내용물은 가열할 필요가 없어서 자녀들과 같이 초콜릿 볼을 굴리면서 추억을 쌓을 수도 있습니다. 이 레시피는 쉽게 두 배, 세 배로 늘릴 수 있습니다. 아울러 땅콩버터 초콜릿 트러플은 냉동실에서 수 개월간 보관 가능하므로 준비성이 좋은 분들은 쉽게 디저트로 만들어 드실 수 있습니다.
재료:
방법:
- 부드러운 땅콩버터와 덩어리가 있는 땅콩버터, 버터와 파우더 슈가, 그리고 바닐라와 소금을 큰 그릇에 담으세요. 큰 공 모양의 반죽이 될 때까지 재료를 잘 섞으세요. 주의: 더운 지방에 사시는 분은 파우더 설탕을 1/4-1/2 컵 정도 더 넣어 내용물을 단단하게 만드세요.
- 혼합물 반죽이 완전히 섞이면, 이를 스푼으로 떠서 작은 공 모양으로 만드세요. 티스푼이나 멜론을 뜨는 숟가락이면 적당합니다. 공 모양으로 만들면 왁스지나 유산지에 올려 놓으세요. 초콜릿을 녹이는 동안 냉장고에 보관하세요.
- 다크 초콜릿을 전자레인지에 녹이세요. 완전히 녹아 부드러워질 떄까지 20-30초에 한 번씩 저으면서 가열하세요. 혼합물이 너무 묽으면 코코넛 오일을 넣으세요. 주의: 초콜릿에 물이나 우유를 섞지 마세요. 섞으면 트러플을 망칠 수 있습니다.
- 다크 초콜릿이 너무 뜨거우면, 약 5분간 식히세요. 너무 뜨거우면 트러플을 녹일 수 있습니다.
- 트러플을 다크 초콜릿에 빠뜨린 후 건져 베이킹 시트에 올려놓으세요. 약 2-3 시간 정도 놓아 두신 후 드셔야 땅콩버터의 맛이 적절하게 살아 납니다.
- 완성된 트러플은 가정의 서늘한 곳에 약 몇주 간 보관하시거나, 냉장고에 최대 3 개월까지 보관하세요.
