건강한 명절 초콜릿 디저트
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ข์ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ฐ๋ง ์ฐํด๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ์ธ์!
๊ฑด๊ฐํ ๋์ ํธ๋ผ๊ณ ๋ง์ ํฌ๊ธฐํด์ผ ํ๋ ๊ฑด ์๋๋๋ค. ๊ฑด๊ฐํ ์ฑ๋ถ๋ค๋ก ๋ง๋ ๋์ ํธ๋ ๋ฌ์ฝคํ๋ฉด์๋ ๋ชธ์๋ ์ข์ต๋๋ค.
์ฝ์ฝ์ ๋ ํญ์ฐํ์ ์ ์์์๊ฐ ๋ง์ด ๋ค์ด ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ฑด๊ฐํ ๋ค์ด์ดํธ ์ผ๋ถ๋ก ์ข์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ์๋ ๋ง๊ทธ๋ค์, ์ฒ ๋ถ, ์นผ๋ฅจ, ์์ฐ์ ์ฒ์ฐ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ๋ ๋ฉ๋๋ค. ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ฝ์ฝ์๊ฐ ์ธ์๋ฆฐ ์ ํญ๋ ์ง์ํ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ด ๋ง์ ์ ์คํ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ ๋จน์ผ๋ฉด, ๊ธ๋ฃจ์ฝ์ค ๋์ฌ๊ฐ ์ข์์ ธ์ ๋น๋จ ์ํ์ ์ค์ผ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ๋๋ค.
์ง์์ ๋ง๋๋ ๋์ ํธ์ ์ฝ์ฝ์๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋ชจ๋ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ต์ ์ทจํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์คํ์ด๋ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ ์ฝ์ฝ์๋ ์ฝ์ฝ์ ์ ์ต ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ด์ง๋ฏ๋ก ์ ์ข์ต๋๋ค. ๋ค์ ๋ง์๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋์ ํธ๋ ๊ฐ์กฑ๋ผ๋ฆฌ๋ ๋ช ์ ๋ชจ์์ ์์ฃผ ์ ๋นํ ๋์ ํธ์ ๋๋ค.
๋น๊ฑด ์ด์ฝ๋ฆฟ ํธ๋ฉ
์ด ๋ง์๋ ๋น๊ฑด ์ด์ฝ๋ฆฟ ํธ๋ฉ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ง๊ฐ์ ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ์์ ์จ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๋ค์ด๊ฐ๋ ๊ฒ๋ค:
- 4 ํ ์ด๋ธ์คํผ, ์ ๋ก๋ฃจํธ ๊ฐ๋ฃจ
- 4 ํ ์ด๋ธ์คํผ, ๋ฌ์ง ์์ ์ ๊ธฐ๋ ์นด์นด์ค ํ์ฐ๋
- 1/3 ์ปต, ์๋น (raw sugar)
- 400 ml, ์ ์ง ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ
- 1-1/4 ์ปต, ์๋ชฌ๋ ์ฐ์ ๋๋ ๋์
- 2/3 ์ปต, ๋น๊ฑด ์ด์ฝ๋ฆฟ, ์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ
- 1 ํฐ์คํผ, ๋ฐ๋๋ผ ์ถ์ถ๋ฌผ
- 1 ์๋ฐค, ์๊ธ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ์ ๋ก๋ฃจํธ ๊ฐ๋ฃจ, ์นด์นด์ค ํ์ฐ๋, ์คํ์ ์์ง ๋ถ ์์ ์ฌ๋ฆฌ์ง ์์ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ ํฌ ์์์ ์ ์์ผ์ญ์์ค. ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ, ์๋ชฌ๋ ์ฐ์ ๋๋ ๋์ ๋ฅผ ํฌ์ ๋ฃ๊ณ ๋ค์ ์ ์์ผ์ธ์. ์นด์นด์ค ํ์ฐ๋๊ฐ ์ฐ์ ์ ์ ์ ์์ฌ๋ ๋ฉ๋๋ค. ๋์ค์ ๋ถ ์์ ์ฌ๋ฆฌ๋ฉด ์ ์์ผ ๊ฒ๋๋ค.
- ํฌ์ ์ค๊ฐ ๋ถ ์์ ์น์ ํ ๋ฐ๋ฅ์ด ํ์ง ์๋๋ก ๊ท์น์ ์ผ๋ก ์ ์ด ์ค๋๋ค. ๋ด์ฉ๋ฌผ์ด ๊ฑธ์ญํด์ง๊ธฐ ์์ํฉ๋๋ค. ์์ํ ๋๊ธฐ ์์ ํ ๊ณ์ 2 ๋ถ ์ด์ ํ์ ์ผ๋ฉด ๋น๊ฑด ์ด์ฝ๋ฆฟ ํธ๋ฉ์ด ๋ฉ๋๋ค. ๋ถ์์ ๋ด๋ฆฐ ํ ์ด์ฝ๋ฆฟ, ๋ฐ๋๋ผ, ์๊ธ์ ๋ฃ์ต๋๋ค.
- ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด ์์ ํ ๋ น๊ณ ํธ๋ฉ์ด ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ํ์๊ฒ ์ ์ต๋๋ค. ํธ๋ฉ์ ํธ๋ฉ ์ปต์ด๋ ์์ ๋ผ๋ฏธํจ (์ค๋ธ ์ฉ ์์ ๊ทธ๋ฆ)์ ๋๋์ด ๋ฃ์ต๋๋ค.
- ๋ ๋ช ์ ๊ธฐ๋ถ์ ๋ด๋ ค๋ฉด, ๋ผ๋ฏธํจ ํ๋๋ง๋ค ๋ ์ฅ์, ์ด๋ฆ ํ๊ทธ ๋ฑ์ ์น์ต๋๋ค.
- 8์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค ๋ ์ํผ์ ๋๋ค
๊ธ๋ฃจํ ์๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ํํธ
์ด ๊ธ๋ฃจํ ์๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ํํธ๋ ๋๋ฌด ๋ง์์ด์ ๊ธ๋ฃจํ ์ ๋จน๋ ์ฌ๋๋ค๋ ์ข์ํฉ๋๋ค. ๋น๊ฑด ์ด๋ ํ๋ ์ค ๋ค์ด์ดํธ ํ๋ ์ฌ๋์๊ฒ๋ ์ข์ ๋์ ํธ์ ๋๋ค.
๋ค์ด๊ฐ๋ ๊ฒ๋ค:
- 1-1/2 ์ปต, ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ
- 1/2 ์ปต, ์๊ฒ ์ฌ ์ฝ์ฝ๋
- 1/4 ํฐ์คํผ, ์๊ธ
- 2 ํ ์ด๋ธ์คํผ, ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ
- 2 ํ ์ด๋ธ์คํผ, ๋ฉ์ดํ ์๋ฝ
- 1 ์ปต, ์ ์ง ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ
- 350 g, ์ด์ฝ๋ฆฟ, ์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ
- 2 ํ ์ด๋ธ์คํผ, ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋
- 1 ์๋ฐค, ์๊ธ
- 1 ํฐ์คํผ, ๋ฐ๋๋ผ ์ถ์ถ๋ฌผ
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ์ค๋ธ์ ํ์จ 350๋๊น์ง ์์ดํ๊ณ 9์ธ์น ์ง๋ฆฌ ํํธ ์ฉ ํฌ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค. ํํธ ํฌ์ด ๋ฐ๋ฅ์ ๋ ์ ์์ผ๋ฉด ํํธ๊ฐ ๋ ์ ๋์ต๋๋ค.
- ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ, ์ฝ์ฝ๋, ์๊ธ์ ํธ๋ ํ๋ก์ธ์์ ๋ฃ๊ณ ์ ๊ฐ์์ง ๋๊น์ง ์๋์ โํ์คโ์ ๋๊ณ ๊ฐ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ๊ณผ ๋ฉ์ดํ ์๋ฝ์ ํธ๋ ํ๋ก์ธ์์ ๋ฃ๊ณ , ๋ฐ์ฃฝ์ด ๊ฑฐ์น ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ๋์ด ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ๋๋ฌ ํํธ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ ๋๊น์ง ๋ช ๋ฒ ๋ ํ์ค ํฉ๋๋ค.
- ํํธ ํฌ๋ฌ์คํธ ๋ฐ์ฃฝ์ ํํธ ํฌ์ ๋ฃ๊ณ ๊ผญ ๋๋ฌ์ ํฌ ๋ฐ๋ฅ๊ณผ ํฌ ์ ๋ถ๋ถ์ ๊ณ ๋ฃจ ๋ฎ๋ ํฌ๋ฌ์คํธ๊ฐ ๋๊ฒ ํฉ๋๋ค. ๊ณ๋ ์ฉ ์ปต์ผ๋ก ๋๋ฌ์ ๋ฐ๋ฅ์ ํํํ๊ฒ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ท ์ผํ๊ฒ ํด์ง๊ฒ ํ์ธ์. ํํธ ํฌ๋ฌ์คํธ๋ฅผ ์ค๋ธ์์ 15๋ถ ์ด์ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ํฉ๊ธ ๋น์ด ๋๊ณ ๋๋ฌ๋ณด์ ๋จ๋จํ๋ฉด ๋ค ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ํํธ ํฌ๋ฌ์คํธ๋ฅผ 1 ์๊ฐ ์ด์ ์ํ ํ ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ํฉ๋๋ค.
- ์ฑ์ฐ๊ธฐ์ ๋ค์ด๊ฐ ๋ด์ฉ๋ฌผ ์ฆ ํ๋ง์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ, ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋, ์๊ธ์ ์์ ์์ค ํฌ์ ๋ฃ๊ณ ๋๊ธฐ ์์ํ ๋๊น์ง ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ๊ฐ ๋์์ง๋ ๋์, ์๊ฒ ์ฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ด์ ๊ฒฌ๋๋ ๋ฏน์ฑ ๋ณด์ธ์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์ฐ์ ๊ฐ ๋๊ธฐ ์์ํ๋ฉด, ์ฐ์ ๋ฅผ ์๊ฒ ์ฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์์ ๋ถ์ต๋๋ค. 1 ๋ถ ์ ๋ ๋์ด์ ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ๊ฐ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋ฐ์ฐ๊ฒ ํฉ๋๋ค. ๋ค์ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด ์์ ํ ๋ น๊ณ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ ์์ผ ๋๊น์ง ์ ์ต๋๋ค. ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ๋ฐ๋๋ผ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ ์ต๋๋ค.
- ์ด์ฝ๋ฆฟ ํํธ ํ๋ง์ ์ด๋ฏธ ์์ ํํธ ๊ป๋ฐ๊ธฐ์ ์ฒ์ฒํ ๋ถ์ต๋๋ค. ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด 1 ์๊ฐ ์ด์ ๋ก๋๋ค. ํํธ ์ฑ์ฐ๊ธฐ๊ฐ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ก์์ผ๋ฉด ์๋์๊ฒ ๋ ๋๋ค.
- 10์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค.
๊ฑด๊ฐ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ปต ์ผ์ดํฌ
์ด ๋ง์๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ปต ์ผ์ดํฌ๋ ๋ช ์ ์ค์ ๊ฑด๊ฐํ ๋์ ํธ๊ฐ ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ์ค ์๊ตฌ๋ฅดํธ, ๋์ถ ์ผ์, ๋ฉ์ดํ ์๋ฝ ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ฌ๋ฃ๋ค์ด ๋ค์ด๊ฐ๋๋ค. ์คํ์ด๋ ์ค์ผ์ ์์กดํ์ง ์์ผ๋ฉด์๋ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ด์ดํ ์ผ์ดํฌ์ ๋๋ค.
๋ค์ด๊ฐ๋ ๊ฒ๋ค:
- 1 ์ปต, ๋ฌด ๊ฐ๊ณต ๋ฐ, ํ๋ฐฑ ์๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ
- 1 ์ปต, ๋ฌ์ง ์์ ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋
- 1/4 ํฐ์คํผ, ์๊ธ
- 2 ํฐ์คํผ, ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋
- 2 ๊ฐ, ํฐ ๊ณ๋
- 2 ํ ์ด๋ธ์คํผ, ๋ฒํฐ
- 1/4 ์ปต, ๊ทธ๋ฆฌ์ค ์๊ตฌ๋ฅดํธ
- 2/3 ์ปต, ๋ฉ์ดํ ์๋ฝ
- 1/4 ์ปต, ์ฐ์
- 20๊ฐ, ๋์ถ ์ผ์
- 1 ์ปต, ๋ํธ ๋ฒํฐ
- 1/2 ์ปต, ์นด์นด์ค ํ์ฐ๋
- 1 ์ปต, ์ฐ์ ํ ํ์ ์ธ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์คํ๋งํด (์ต์ )
๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ:
- ์ค๋ธ์ 350๋๊น์ง ์์ดํฉ๋๋ค. ๋จธํ ํด 12 ๊ฐ๋ฅผ ํ์ดํผ ๋ผ์ด๋๋ก ์ค์ ๋ง์ถ์ด ์ค๋นํฉ๋๋ค.
- ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋, ์๊ธ, ๋ฒ ์ดํน ํ์ฐ๋๋ฅผ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ ๋ณด์ธ์ ์ฑ๋ก ์ณ์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ น์ธ ๋ฒํฐ, ๊ณ๋, ๋ฐ๋๋ผ๋ ๋ค๋ฅธ ํฐ ๋ณด์ธ์์ ํฌ๋ฆผ ์ํ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ์์ต๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฆฌ์ค ์๊ตฌ๋ฅดํธ๋ฅผ ๊ณ๋ ํผํฉ๋ฌผ์ ์์ ํ, ์ ์ ์ผ๋ฉด์ ๋ฉ์ดํ ์๋ฝ๋ ์ฒ์ฒํ ๋ถ์ต๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ฑ ์ณ ๋์ ๊ฒ ์ค 3๋ถ์ 1๊ณผ ์ฐ์ 3๋ถ์ 1์ ๊ณ๋ ํฌ๋ฆผ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์ ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ค์ 3๋ถ์ 1์ฉ ๊ฐ์ ๊ณผ์ ์ ๋ ๋ฒ ๋ฐ๋ณตํด์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค.
- ๋ง๋ค์ด์ง ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ปต์ผ์ดํฌ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋จธํ ํด ์ ์ปต๋ค ์์ ๋๋์ด ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋จธํ ํด์ ์ค๋ธ์ ๋ฃ๊ณ 20-25๋ถ ๋์ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ์ปต์ผ์ดํฌ๊ฐ ๋ถํ์ด ์ฌ๋ผ ๋จ๋จํด์ง๋ฉด ๋ค ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ปต์ผ์ดํฌ ๊ฐ์ด๋ฐ ์ด์ค์๊ฐ๋ฅผ ์ฐ๋ ๋ค๊ฐ ๋บ์ ๋, ์ด์ค์๊ฐ๊ฐ ๊นจ๋ํด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ค๋ธ์์ ์ปต์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๊บผ๋ธ ํ ํฌ์์ 5 ๋ถ๊ฐ ์ํ๋๋ค. ์ปต๋ค์ ํฌ์์ ๊บผ๋ธ ํ ์์ ํ ์ํ๋๋ค.
- ์ปต์ผ์ดํฌ๊ฐ ์๋ ๋์ ํ๋ก์คํ ๋ง๋ค๊ธฐ๋ฅผ ์์ํฉ๋๋ค. ๋์ถ ์ผ์, ๋ํธ ๋ฒํฐ, ์นด์นด์ค ํ์ฐ๋, ์๊ธ์ ๋ธ๋ ๋์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋์ถ์ผ์ ํผํธ (๊ฐ์ด๋ฐ ์จ ๊ฐ์ด ํฐ ๋ฑ๋ฑํ ๋ถ๋ถ) ์ ๊ฑฐํ๋ ๊ฒ, ์์ง ๋ง์ธ์. ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ธ๋ ๋์์ โํ์คโ ํด์ ์ ์์ ํ ๋ฑ๋ฑํ ํ๋ก์คํ ์ด ์๊ธธ ๋๊น์ง ์ฐ์ ์ ์ฒ์ฒํ ๋ถ์ต๋๋ค. ์ฐ์ 3/4 ์ปต์ผ๋ก ์์ํ๊ณ , ํ์ํ๋ฉด ๋ ๋ฃ์ผ์ธ์. ์ต๋๋ ์จ๋์ ๋ฐ๋ผ ์ฐ์ ๋ฅผ ์ข ๋ ๋ฃ์ด์ผ ์ํ๋ ์ง๊ฐ์ด ๋์ฌ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ์์ ์ฃผ๊ฑฑ์ผ๋ก ๋ธ๋ ๋ ์ ํ๋ก์คํ ์ ๊บผ๋ด์ ํ์ดํ ๋ฐฑ (์ง๋ด๊ธฐ ์ฃผ๋จธ๋) ์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋์ฅ๊ณ ์์ 1 ์๊ฐ ์ด์ ๋ก๋๋ค. ๊ทธ๋์ผ ํ์ดํ์ด ๋ ์ ๋ฉ๋๋ค. ์ปต์ผ์ดํฌ๊ฐ ์์ ํ ์์ ํ์ ํ๋ก์คํ ์ ํด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ปต์ผ์ดํฌ๊ฐ ๋ฐ๋ปํ๊ธฐ๋ง ํด๋ ํ๋ก์คํ ์ด ๋ น๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์์ ํ ์์ ์ปต์ผ์ดํฌ์ ํ๋ ์ฉ ํ๋ก์คํ ์ ํ์ดํ ํฉ๋๋ค.
- ์ด์ฝ๋ฆฟ ์คํ๋งํด์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค (์ต์ )
- 12์ธ ๋ถ ๊ธฐ์ค ๋ ์ํผ์ ๋๋ค.
์ด ์ธ ๊ฐ์ง ๋ง์๋ ๋ ์ํผ๋ค์ ๋ง์๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋์ ํธ์ด๋ฉด์ ์ฝ์ฝ์์ ํ๋ฅญํ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ต๋ ์ทจํ๋ ๋์ ํธ๋ค์ ๋๋ค. ์๊ธฐ ๋ค์ด์ดํธ ํ์์ ๋ฐ๋ผ, ๊ฐ ๋ ์ํผ์์ ์คํ์ ์ฉ์ค๋, ์คํ ๋น์, ๊ธ๋ฃจํ ์๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ๋น ๋๋ ์๋ฌผ์ฑ ์ฐ์ ๋ก ๋์ฒดํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค ๋ง๋ค์์ผ๋ฉด ๊ฐ์กฑ๋ค๊ณผ ๊ฐ์ด ์ฆ๊ธฐ๊ฑฐ๋ ๋ช ์ ๋ชจ์์ ๊ฐ์ง๊ณ ๊ฐ์ ๋๋์ด ๋์ญ์์ค.