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건강주제

향신료가 소염 작용에 좋은 이유

4월 24 2018

향신료에는 단순히 요리에 풍미를 더하는 이상의 효과가 작용이 있습니다. 향신료는 인체의 염증을 감소시키는 강력한 도구가 될 수 있습니다. 이번 블로그에서 소개하는 5가지 향신료는 인체의 염증 부위를 잠재적으로 낮추어 주고 부종을 감소시키는 단백질의 합성을 촉진시키는 슈퍼스타입니다. 염증 감소에 지대한 효과가 있다는 수많은 제품이 매년 출시되는 이 시점에서, 모든 사람의 주방에 하나쯤은 있는 이러한 단순한 재료가 수 세기에 걸쳐 전 세계에서 염증 퇴치에 사용되었음을 알려드리게 되어서 매우 기쁩니다.

계피

계피는 달콤한 요리와 풍미 있는 요리 모두에 어울리는 향신료지만, 염증을 줄이는 강력한 도구도 됩니다. 계피는 또한 세포를 손상시키는 프리 레디컬을 중화시키는 항산화제를 다량으로 함유하고 있는데 이러한 항산화제가 염증 감소에 도움이 될 수 있습니다. 계피는 염증 부위의 건강한 혈액 순환을 촉진하기도 하여 부종이 생긴 부위가 더 빨리 치유되도록 도와줄 수 있습니다.

계피는 혈당에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있으며, 공복 혈당량을 낮추는 데도 도움이 될 수 있습니다. 따라서 당뇨병이나 당뇨병 전조증, 또는 당뇨 가족력이 있는 사람들에게 유용하게 이용될 수 있습니다. 아울러 계피를 섭취하면 혈압과 “나쁜” 콜레스테롤, 즉 LDL의 수치도 낮출 수 있습니다.

계피는 천연의 단맛을 지니고 있어 요거트나 통곡물 토스트 또는 시리얼과 아주 잘 어울립니다. 또한, 강렬한 맛을 잘 보완하는 역할을 하여 수프나 칠리에 첨가해도 좋습니다. 라테에 소량의 계피 가루를 뿌리면 그 맛이 더욱 훌륭해집니다.

코코넛 계피 라테

재료:

  • 진한 커피 12온스
  • 계피 1/4 티스푼
  • MCT 오일 1 티스푼
  • 스테비아 아주 조금
  • 탈지하지 않은 코코넛 밀크, 1-2 테이블 스푼, 기호에 따라

방법:

  1. 모든 재료를 혼합합니다.
  2. 수동 믹서로 약간 거품이 날 때까지 블렌드하여 바로 마십니다.

1인분 분량입니다.

계피 맛을 더욱 강화하고 건강도 증진하기 원하시면 커피를 내리실 때 커피 가루에 약간의 계피를 첨가하십시오.

로즈메리

로즈메리에는 카니솔(Carnisol)이라는 화합물이 풍부하게 함유되어 염증을 줄이고 암을 예방할 수 있습니다. 로즈메리는 박하(Mint)과에 속하는 향기 좋은 허브로 고대 히브리, 그리스 및 로마 시대로부터 식단에 널리 사용되어 왔습니다.

체내의 염증을 잠재적으로 감소시키는 외에도 로즈메리는 기억력과 함께 신경계의 기능을 전반적으로 향상시킬 수 있습니다. 또한, 로즈메리는 성호르몬 균형에도 중요한 역할을 할 수 있으며, 인체의 주요 스트레스 호르몬 중 하나인 코르티솔 수치를 낮출 수 있습니다. 그릴용 고기를 양념할 때 로즈메리를 사용하시면 잠재적인 발암 물질 노출을 70%까지 줄일 수 있습니다.

생 로즈메리와 말린 로즈메리, 두 가지 모두 그릴용 고기 양념에 사용하시면 건강에도 좋고 맛도 뛰어납니다.

그릴용 로즈메리 양념

재료:

  • 생 로즈메리 다진 것 2 테이블 스푼 또는 말린 로즈메리 1/2 테이블 스푼
  • 다진 마늘 4 티스푼
  • 올리브 오일 2 테이블 스푼

방법:

  1. 로즈메리와 마늘, 올리브 오일을 작은 보울에 넣고 혼합합니다.
  2. 혼합한 양념 1-2 티스푼을 고기와 고기 껍질 사이에 넣고 고기 껍질을 살짝 눌러 양념이 배이게 합니다
  3. 고기를 그릴에 올려놓고 양면을 골고루 익힙니다.

4인분 분량입니다.

강황

강황에는 매우 강력한 소염 작용이 있습니다. 강황은 인도와 카리브해 요리에 널리 사용되어 사랑스러운 향과 활기 넘치는 노란색을 요리에 더해 줍니다. 많은 카레 요리에는 적당량의 강황이 함유되어 있습니다.

강황을 자주 섭취하면 관절염의 증상과 통증을 크게 개선할 수 있습니다. 또한, 강황은 혈당 수치와 인슐린 저항성을 개선하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며, 일부 유형의 암을 예방하고 기억력 증진과 기분 전환에도 도움이 되는 것으로도 알려져 있습니다. 아울러, 간의 유독 물질 해독에도 도움이 되며 담즙에 긍정적인 영향을 주어 체중 감량에도 도움이 됩니다.

카레나 매운 수프외에도 스무디에 첨가하여 드시면 훌륭한 소염 효과를 나타낼 수 있습니다.

강황 스무디

재료:

  • 강황 1/2 티스푼
  • 코코넛 오일 1 티스푼
  • 얼린 라즈베리 1/2 컵
  • 잘 익은 바나나 1/2 개
  • 코코넛 밀크 1/2 컵
  • 스테비아 또는 기타 글리세믹 지수가 낮은 감미료

방법:

  1. 고속 블렌더에 모든 재료를 넣습니다. 30초간 또는 모든 재료가 혼합될 때까지 블렌드합니다.

1인분 분량입니다.

커민

커민은 라틴 아메리카와 아프리카 및 아시아 전역에서 콩을 재료로 한 요리에 흔히 첨가하는 향신료입니다. 풍미가 높은 커민에는 강력한 항산화제가 풍부하게 포함되어 있어 카레 파우더에도 자주 사용됩니다. 또한, 커민은 칠리 시즈닝과 타코 레시피, 스튜와 야채 요리에도 빠질 수 없는 향신료입니다.

커민에는 소염 작용 외에도 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 콜레스테롤 수치를 개선하고 혈당 수치 조절에도 도움이 될 수 있습니다. 또한, 과도한 지방, 특히 복부 지방이나 똥 뱃살 감소에도 도움을 줄 수 있습니다. 심지어 커민은 특정 유형의 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 일부 중동 지방에서는 꿀과 후추를 커큐민과 혼합하여 최음제로 사용하기도 합니다. 커민은 피부 미용에도 도움이 되며 비타민 E와 항균 성분이 높아 종기나 발진 치료에 효과가 좋습니다. 아울러, 철분 함량이 높아 특정 유형의 빈혈 증상을 줄이는 데도 도움이 됩니다.

커민은 식단을 통해 매일 섭취하실 수 있습니다. 붉은 콩이나 강낭콩을 샐러드에 첨가하고 약간의 커민을 뿌려서 드십시오. 스크램블드에그와 유기농 살사에 약간 뿌려 드셔도 좋습니다. 조리가 쉽고 맛도 좋은 커민 조리법으로 다음과 같은 퀴노아 검은콩 칠리를 만들어 보세요.

매운 퀴노아 검은콩 칠리

재료:

재료:

  1. 카옌 페퍼와 물을 제외한 모든 재료를 중간 크기 보울에 혼합하고 중간 불에서 완전히 더워질 때까지 가열합니다. 기호에 따라 카옌 페퍼를 첨가합니다.
  2. 원하는 점성이 될 때까지 물을 천천히 부어 줍니다. 취향에 따라 국물이 많은 칠리를 만들 수도 있고 걸쭉한 칠리를 만들 수도 있습니다.
  3. 맛이 우러날 때까지 15분 간 약한 불에서 천천히 뜸을 들입니다.

4인분 분량입니다.

고수

고수는 건강에도 좋고 맛도 훌륭해 쓰임새가 다양한 녹색 잎의 향신료입니다. 고수는 다양한 라틴 아메리카와 동양 요리와 아주 잘 어울리며, 독특한 향의 유지와 건강 성분의 보존을 위해 조리의 마지막에 첨가하곤 합니다. 맛 좋은 요리에 고유의 향을 더하는 데 사용하면 가장 좋습니다.

이 작은 녹색 허브 역시 염증을 줄이고 혈당량을 감소시켜 줍니다. 고수에는 식물성 영양소와 항산화제가 풍부한데, 특히 소염 작용의 플라보노이드인 쿼세틴(Quercetin) 함량이 높습니다. 또한, 특정 유형의 암 예방에도 도움이 되며, 나쁜 콜레스테롤 수치 역시 감소시켜 줍니다. 고수에는 항균 성분이 있는 데 특히 식중독을 유발하는 일반적인 세균인 살모넬라(Salmonella)균에 대한 항균 성분이 탁월합니다. 아울러 고수는 일반적인 감기를 유발하는 바이러스 퇴치에도 도움이 될 수 있습니다.

신선한 생 고수와 말린 고수 모두 다양한 풍미의 요리에 잘 어울립니다. 말린 고수를 쌀 요리에 뿌려 먹으면 독특한 향이 일품입니다. 신선한 생 고수는 썰거나 다져서 샐러드에 첨가하여 드시면 좋습니다. 고수를 넣은 아보카도 살사에는 고수의 맛과 영양이 가득합니다. 신선한 생 고수와 말린 고수, 어느 것을 사용해도 좋습니다.

고수 아보카도 살사

재료:

  • 잘 익은 아보카도 1 개
  • 잘게 썬 토마토 2 개
  • 흰 부분만을 썬 파 3 뿌리
  • 신선한 고수, 다진 것 1/4 단, 또는 말린 고수 1 테이블 스푼
  • 다진 마늘 1 테이블 스푼
  • 카옌 페퍼 조금, 옵션

방법:

  1. 아보카도 껍질을 벗겨 잘게 썹니다.
  2. 다른 재료를 넣고 잘 섞어 줍니다. 토스트 한 통곡물 토틸라에 얹거나 유기농 블루 콘칩에 얹어 드십시오.

2인분 분량입니다.

소개해 드린 5가지 향신료는 인체의 염증과 싸울 수 있는 강력한 무기가 될 수 있습니다. 위의 레시피와 활용 팁은 매일 섭취하는 식단을 통해 염증과 싸워 이길 수 있는 길을 여러분께 제공해 드릴 것입니다. 아울러, 혈당량 조절과 콜레스테롤 수치 조절에도 도움을 드릴 수 있을 것입니다. 이러한 향신료의 슈퍼스타를 오늘 경험해 보시고 맛 좋은 방법을 통해 건강을 증진하세요.

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