몽크 후르츠는 건강 식품계에서 새롭게 떠오르는 트렌드입니다. 몽크 후르츠는 나한과(Luo Han Guo)로도 불리며, 학명으로는 Siraitia Grosvenorii라고 하는 작은 크기의 초록색 과일입니다. 몽크 후르츠는 달콤하고 부드러운 맛이 나며 과즙은 더욱 진합니다. 하지만 대부분의 피트니스 블로그와 건강식품 전문가에 따르면 몽크 후르츠는 굳이 신선한 과일로 먹을 필요는 없다고 합니다. 오히려 말린 몽크 후르츠나 다른 형태의 몽크 후르츠가 건강 혜택이 더욱 많다고 합니다.

몽크 후르츠 스위트너란 무엇인가?

몽크 후르츠는 원산지인 중국과 태국 지역에서 달콤한 맛으로 잘 알려져 있는 과일입니다. 몽크 후르츠는 비슷한 양의 설탕에 비해 100배에서 250배 가량 더욱 달콤하기 때문에 유명한 것입니다. 몽크 후르츠의 강한 단 맛은 모그로사이드(Mogroside) 때문인데, 이는 단 맛은 매우 강하지만 칼로리는 거의 없는 천연 화합물입니다.

몽크 후르츠를 수확하여 천천히 익히면 사용이 편리한 감미료를 만들 수 있습니다. 이때 쓴맛이 나는 껍질과 씨앗을 제거하고 과육은 과즙이 풍부한 퓌레로 만들어 건조시키거나 가공하면 일반 설탕과 비슷한 식감의 감미료가 됩니다.

몽크 후르츠에는 어떤 장점이 있을까?

몽크 후르츠의 일차적인 장점은 달콤하지만, 칼로리가 거의 없다는 점입니다. 특정 감미료는 단맛과 식감을 증진하기 위하여 칼로리가 높은 부재료를 첨가하기도 한다는 점을 유의하십시오. 몽크 후르츠 감미료에도 칼로리가 있기는 하지만 실제 설탕에 비해서는 그 열량이 미미합니다. 그렇기 때문에 몽크 후르츠 감미료를 섭취하면 단맛을 즐기면서도 칼로리 섭취량과 체중을 관리할 수 있는 것입니다.

몽크 후르츠는 특히 당뇨병 환자에게 좋습니다. 이는 달콤한 과일임에도 불구하고 혈당량에는 영향을 미치지 않기 때문입니다. 따라서 당분의 신진대사에 문제가 있는 사람도 혈당량이 급격하게 높아질 염려 없이 단맛을 즐길 수 있습니다. 또한 몽크 후르츠는 다른 감미료에 비해 건강 혜택이 많은 편입니다. 스테비아와는 달리, 몽크 후르츠는 속이 더부룩해지거나 가스가 차지 않습니다. 또한 몽크 후르츠는 아스파탐이나 다른 인공 감미료에 비해 가공이 덜 된 감미료입니다.

몽크 후르츠 감미료는 어떻게 요리에 이용할 수 있을까?

몽크 후르츠 감미료는 모든 요리에 일반 설탕처럼 사용하시면 됩니다. 조리 시, 정제 설탕과 동일한 양의 몽크 후르츠 감미료를 사용하십시오. 몽크 후르츠는 설탕만큼이나 잘 녹고 잘 섞입니다. 무엇보다도 몽크 후르츠는 식감이 부드럽고 맛이 풍부합니다. 몽크 후르츠의 다양함과 장점을 잘 부각시키는 레시피는 다음과 같습니다

밀가루 없이 만드는 라즈베리 초콜릿 몽크 후르츠 케이크

밀가루를 넣지 않은 초콜릿 케이크는 풍부한 맛과 푸딩 같은 식감으로 인해 글루텐 프리 제품을 섭취할 필요가 없는 사람조차도 좋아하는 레시피입니다. 신선한 라즈베리 소스를 케이크 위에 뿌려 맛이 더욱 좋은 레시피입니다.

재료

방법:

  1. 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬의 바깥쪽은 알루미늄 호일로 감싸고 안쪽은 코코넛 오일을 발라 주세요.
  2. 전자레인지용 용기에 초콜릿과 버터, 에스프레소 파우더, 그리고 소금을 넣습니다.
  3. 전자 레인지에서 30 초간 가열한 후, 한 번 저어주세요. 재료가 전부 녹을 때까지 이 과정을 반복하세요. 재료가 녹은 후에는 한쪽에서 식혀 주세요.
  4. 큰 보울에 달걀과 몽크 후르츠를 넣고 달걀이 걸쭉하고 밝은 노란색이 될 때까지 약 10분간 거품기로 저어 주세요.
  5. 달걀 혼합물을 계속해서 저으면서 천천히 초콜릿 혼합물을 첨가해 주세요.
  6. 반죽을 스프링폼 팬에 붓고 오븐에 구워 주시면 됩니다.
  7. 이쑤시개로 케이크를 찔러 보아 너무 질지 않고 약간 촉촉하게 묻어나올 때까지 구워 주세요. 약 45분에서 55분 정도 걸립니다.
  8. 케이크가 구워지는 동안 라즈베리 소스를 준비합니다. 라즈베리와 몽크 후르츠 감미료 2 테이블 스푼을 냄비에 넣고 중간 불로 가열하세요. 라즈베리의 형태가 없어지고 소스가 진해질 때까지 뭉근한 불로 익혀 주시면 됩니다. 약 10분에서 15분가량 걸립니다. 라즈베리 씨를 싫어하시는 분은 체에 씨를 밭친 후, 케이크가 완성될 때까지 한쪽에 보관하세요.
  9. 오븐에서 케이크를 꺼내어 식혀 주세요.
  10. 케이크를 스프링폼팬에서 꺼내어 먹기 좋은 크기로 자르고 자른 조각 위에 준비한 소스를 한 스푼씩 얹어 주세요.

몽크 후르츠 퍼지와 아몬드 지방 폭탄(Fat Bombs)

지방 폭탄(Fat bombs)은 케토제닉 다이어트(Ketogenic diet)를 하는 사람들이 가장 좋아하는 스낵입니다. 이러한 지방 폭탄은 맛 좋은 재료와 건강한 지방을 혼합하여 만들기 때문에 케토제닉 다이어트를 유지하면서도 입맛에도 맞는 훌륭한 디저트입니다. 아래 레시피는 초콜릿과 아몬드 버터, 몽크 후르츠를 섞어 만들어서 정말 맛있습니다. 이 레시피는 케토제닉 다이어트에 부합하는 팔레오 친화적 레시피이며, 저 탄수화물, 비건 디저트이고, 곡물과 글루텐, 유제품과 설탕이 전혀 없습니다. 따라서 매우 건강한 레시피입니다.

재료:

방법:

  1. 코코넛 오일과 아몬드 버터를 스토브나 전자레인지에서 녹을 때까지 가열해 주세요.
  2. 오일과 버터가 완전히 섞일 때까지 저어준 후 불을 끄세요.
  3. 몽크 후르츠와 코코넛 가루, 코코아 파우더와 소금을 넣어 섞어 주세요.
  4. 약간 꾸득꾸득하게 굳을 때까지 90분간 냉동실에 보관하세요.
  5. 굳은 반죽을 2 테이블 스푼 분량씩 나누어 굴려 공 모양을 빚으세요.
  6. 평평한 팬에 빚은 반죽을 올려놓고 15분간 냉동시키세요.
  7. 먹을 때까지 냉장고에 보관하세요.
  8. 맛있게 즐기세요.

글루텐 프리 초콜릿 칩 몽크 후르츠 쿠키

초콜릿 칩을 좋아하는 사람들은 가공 원료가 잔뜩 들어가 건강에 좋지 않은 쿠키를 먹게 될 가능성이 높습니다. 하지만 건강하고 적절한 재료로 만들면 초콜릿 칩 쿠키도 상당히 건강한 간식이 될 수 있습니다. 아래 레시피는 아몬드 가루와 다크 초콜릿, 그리고 몽크 후르츠 감미료로 만들어 다이어트를 하지 않는 사람도 정말 좋아할 수 있는 쿠키가 될 것입니다.

재료:

방법:

  1. 오븐을 화씨 325도로 예열하고 베이킹 트레이에 유산지를 깔아 주세요.
  2. 몽크 후르츠와 아몬드 가루, 소금과 베이킹소다를 푸드 프로세서에 넣고 몇 차례 돌리면서 섞어 주세요.
  3. 여기에 버터를 첨가하여 어느 정도 반죽된 덩어리가 생기도록 섞어 주세요.
  4. 이 덩어리를 큰 그릇에 옮긴 후, 반죽에 약간 수분이 공급되도록 달걀 푼 것과 바닐라를 넣어 주세요.
  5. 초콜릿 칩을 넣고 부드럽게 접듯이 섞어 주세요.
  6. 1인치 크기의 공 모양으로 반죽해 주세요. 약 14개에서 16개의 쿠키를 만들 수 있는 분량입니다.
  7. 공 모양의 반죽을 베이킹 쿠키 시트 위에 최소 1인치 간격으로 얹어 주세요. 이때 반죽을 일부러 평평하게 누르지 마세요. 구워지면서 자연스럽게 평평한 쿠키 모양이 만들어집니다.
  8. 갈색이 될 때까지 구워 주세요. 약 13분 정도 걸립니다.
  9. 약 10분간 식혀 주세요.
  10. 구워진 쿠키는 먹을 때까지 공기가 차단된 용기에서 보관하세요.
  11. 맛있게 즐기세요.