모링가(Moringa) 나무의 잎과 꼬투리에는 영양소와 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 모링가는 슈퍼푸드의 일종으로 음식에 편리하게 첨가하여 먹을 수 있도록 파우더 형태로 만들어 판매하는 경우가 많습니다.

모링가 잎은 놀라울 정도로 영양소가 꽉 찬 식물입니다. 모링가 잎에는 우유보다 더욱 많은 양의 칼슘이 함유되어 있고, 시금치보다 더욱 많은 철분이, 오렌지보다 더욱 많은 비타민 C 가 함유되어 있습니다. 이렇게 영양소가 풍부한 식물을 파우더로 만들면, 식단에 첨가하여 섭취할 수 있는 보조제로 아주 유용합니다. 모링가 파우더를 원하는 레시피에 뿌려 드시면, 비타민과 미네랄, 그리고 항산화제를 풍부하게 섭취하실 수 있습니다.

모링가 파우더는 어디에서 오는가?

모링가는 동남아시아와 아프리카에서 오랫동안 주식으로 애용되어 왔습니다. 이 문화권에서는 모링가 나무를 드럼 나무라고도 불렀으며 사람들은 잎과 씨앗 꼬투리를 먹습니다. 신선할 때 먹으면 모링가 꼬투리는 완두콩 같은 맛이 나고 잎은 시금치와 같은 맛이 납니다.

모링가 파우더는 모링가 잎을 건조시킨 것입니다. 모링가의 건강 혜택을 누리고 싶지만, 신선한 모링가 잎과 꼬투리를 섭취하기 어려운 분은 이상적인 제품입니다. 모링가 파우더는 오래 보관할 수 있고, 다른 식품과 잘 섞이기 때문에 신선한 모링가 보다도 먹기가 편리합니다.

모링가 파우더의 건강 혜택은 무엇인가?

모링가 파우더에는 수많은 영양소가 함유되어 있어 건강 식품으로 선호되고 있습니다. 모링가 식물에는 보통 비타민 A, B 와 C가 풍부하고 다량의 칼륨, 철분, 마그네슘, 칼슘 및 아연을 함유하고 있습니다. 이렇게 풍부한 영양소는 건강하고 빛나는 모발과 건강한 골격 형성을 돕는 것으로 알려져 있습니다.

모링가에는 매우 높은 함량의 아스코르브산과 기타 다른 항산화 화합물을 함유하고 있습니다. 이러한 항산화제는 자유 유리기의 세포 손상 효과를 예방하고 산화 스트레스로 부터 세포를 보호하며, 인체 전반의 염증 반응을 감소시킵니다. 연구 결과에 따르면 모링가는 간의 재생 기능을 증진하고, 관절염 증상을 완화하며, 위장 장애를 진정시키고, 특정 질병과 싸우는 효능을 보이는 것으로 나타났습니다.

레시피에 모링가를 첨가하는 방법

모링가 파우더는 매우 다목적이므로, 차는 물론 어떤 음식에 뿌려 먹어도 매우 간편하고 좋습니다. 하지만, 모링가 파우더의 부드러운 식감과 맛은 다른 재료와 함께 요리하기에도 아주 이상적입니다. 맛 좋은 모링가 레시피 세가지를 다음과 같이 소개합니다.

모링가 파우더 키 라임(Key lime) 파이

키 라임(Key lime)은 밝은 초록색의 부드러운 허브 맛 과일로서 모링가와 같이 먹기에 완벽한 식재료입니다. 이 레시피에는 견과류와 모링카, 아보카도와 라임이 풍성하게 들어 있어, 클래식한 키 라임 파이보다 그 영양소가 더욱 풍부합니다. 유제품을 첨가하지 않았으며, 설탕도 넣지 않았습니다. 여기에 식물성 지방이 풍부하여 저탄수화물 다이어트나  비건 식단을 드시는 분께 아주 좋습니다. 이 레시피의 또 다른 장점으로는 베이킹이 필요 없고 만들기 쉽다는 점입니다.

재료:

방법:

  1. 캐슈를 물에 담가 밤 새 불리세요.
  2. 푸드 프로세서에 피칸을 넣고 부스러지는 듯한 식감이 될 때까지 펄스로 갈아 주세요.
  3. 대추와 말린 코코넛을 넣고 반죽이 될 때까지 섞어 주세요.
  4. 반죽을 9인치 케이크 팬의 바닥에 부드럽게 펴서 깔아 주세요.
  5. 물에 불린 캐슈와 나머지 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드럽고 크림 같은 반죽이 되도록 섞어 주세요.
  6. 섞은 재료를 크러스트 위에 부드럽게 부으세요.
  7. 키 라임 파이가 단단하고 균질해 지도록 냉동실에서 몇 시간 가량 얼리세요.
  8. 냉장고에서 꺼내어 실온에 약 15분간 녹인 후 맛 있게 즐기세요. 파이 슬라이스 크기에 따라 8인분에서 12인분 분량입니다.

호박 모링가 파우더 컵 케이크

맛 좋고 건강한 호박 모링가 파우더 컵 케이크에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 호박 씨앗과 모링가의 조합으로 비타민과 식이 섬유, 그리고 건강한 지방도 가득합니다. 호박 씨앗과 벌꿀, 그리고 초콜릿이 환상적으로 어우러진 모링가 컵 케이크로 그 어떤 파티에서도 주인공이 되세요.

재료:

방법:

  1. 오븐을 화씨 375도로 예열하고 머핀틀에 코코넛 오일을 바르거나 종이로 된 컵 케이크 틀을 올려 놓으세요.
  2. 타피오카 가루와 코코넛 가루, 모링가 파우더와 베이킹 소다, 소금과 ½ 컵의 호박 씨앗을 푸드 프로세서에 넣으세요. 모든 재료가 고운 파우더 형태가 될 때까지 높은 속도에서 펄스로 섞으세요.
  3. 달걀과 코코넛 오일, ½ 컵의 생 벌꿀을 푸드 프로세서에 넣고 다른 재료와 함께 부드럽고 무른 반죽이 형성될 때까지 섞으세요.
  4. 섞은 반죽을 머핀 틀에 부어 주세요. 위 레시피는 약 12 개의 컵 케이크를 만들 수 있는 분량입니다.
  5. 이쑤시개로 머핀을 찔러 보아 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 약 20분 간 구워 주세요.
  6. 2 테이블 스푼의 생벌꿀과 팜 쇼트닝, 그리고 바닐라를 작은 그릇에 섞은 후, 포송포송한 프로스팅이 생길 때까지 전기 거품기나 수동 거품기로 저어 주세요.
  7. 오븐에서 컵 케이크를 꺼내 식히세요.
  8. 컵 케이크가 완전히 식으면 프로스팅을 위에 얹거나 발라 주세요.
  9. 초콜릿을 전자레인지에 약 30초간 녹인 후, 컵 케이크 위에 자유롭게 뿌려 주세요.
  10. 초콜릿이 굳기 전에 호박 씨앗을 그 위에 뿌려 주세요.
  11. 초콜릿이 굳을 때까지 기다린 후, 즉시 맛있게 즐기세요.

모링가 파우더 미트볼

모링가는 단순히 제빵 제품에만 쓰이는 재료가 아닙니다. 모링가의 가벼운 스파이스 향 때문에 맛 좋은 요리에도 훌륭하게 어울리죠. 아래 소개하는 모링가 미트볼 레시피는 건강한 허브와 맛과 향 모두가 꽉 찬 환상적인 미트 볼입니다. 파스타나 수프에 곁들여도 좋고, 그냥 먹어도 참 좋습니다

재료:

방법:

  1. 오븐을 화씨 375도로 예열하고 베이킹 판에 유산지를 깔아 주세요.
  2. 아몬드 밀크와 달걀을 큰 그릇에 넣고 거품기로 저으세요.
  3. 간 고기를 제외한 모든 재료를 그릇에 넣고 완전히 저어 주세요.
  4. 간 고기를 여기에 넣고 깨끗한 손 주물러 섞어 주세요.
  5. 직경 약 2 인치의 미트볼을 빚으세요. 쿠키 스쿱을 사용하시면 일정한 크기의 미트볼을 만들 수 있답니다.
  6. 만든 미트볼을 베이킹 판에 놓고 예열된 오븐에서 약 30분 간 구워 주세요.
  7. 오븐에서 꺼낸 후, 파스타나 샌드위치, 또는 다른 맛 좋은 요리에 곁들여 드시면 됩니다. 미트 볼 크기에 따라 다르지만, 약 24개의 미트 볼을 만들 수 있는 분량입니다.