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즙에 대한 7가지 일반적인 오해

주스는 1950년대와 60년대에 크게 인기를 얻은 식품으로 지금은 우리 주위에서 흔히 볼 수 있습니다. 오늘날은 어느 곳에 가든지 생즙 바를 만날 수 있으며 많은 사람들이 가정에서 착즙기를 사용하여 신선하고 건강한 음료를 직접 만들어 먹습니다.

생즙을 마시면 많은 유익을 얻을 수 있습니다. 생즙은 에너지와 양질의 풍부한 영양분을 제공하며 건강을 증진하는 피토케미컬 섭취량을 늘일 수 있습니다. 혼합 즙은 체중을 감소시키고 혈액과 기관의 독소를 제거하며 면역력 을 강화시킬 수 있습니다. 우선 사람들이 즙에 대해 가지고 있는 일반적인 오해 몇 가지를 살펴보겠습니다. 

1. 착즙을 하게 되면 가장 중요한 성분인 섬유질을 버리게 된다?

 신선한 과일과 야채를 착즙하면, 일부 섬유 섬유질 특히 수용성 섬유질을 얻을 수 있습니다. 이 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추고 장 기능을 개선하는 것 외에 다른 유익한 효과가 있는 것으로 보이는 수용성 섬유질입니다. 즙은 인체의 소화 과정을 돕고 양질의 영양을 빠르게 흡수할 수 있습니다. 즙은 과일 및 채소에 함유된 가장 소화하기 쉽고 농축된 영양의 효과를 빠르게 제공합니다. 그 결과 활력이 증가합니다.

2. 과일과 야채는 서로 다른 소화 과정이 필요하기 때문에 섞어서 즙을 짜면 안 된다? 

이런 주장을 뒷받침하는 과학적 증거는 없습니다. 그럼에도 불구하고 일부 사람들은 과일과 야채를 혼합한 즙에 대해서 가스가 차는 등 불쾌감을 호소합니다. 자신이 그런 경험을 하는 사람 중 하나라면 과일과 야채를 혼합하지 마십시오. 그러나 당근과 사과는 예외로서 과일 또는 야채와 혼합해도 괜찮은 것 같습니다. 자신의 체질과 입맛을 따르십시오. 

3. 베타카로틴 보충제는 카로틴이 풍부한 즙보다 몸에 더 좋다?

즙은 베타카로틴 보충제나 있는 그대로의 카로틴이 풍부한 식품보다 훨씬 더 유익합니다. 그 이유는 착즙을 하면 세포막이 파괴되어 카로틴과 같은 중요한 영양 성분이 빠져 나와 인체에 흡수가 훨씬 더 잘 되기 때문입니다. 베타카로틴 보충제는 유익하기는 하지만 한 가지 특정한 종류의 카로틴만 제공합니다. 반면 다양한 종류의 카로틴이 풍부한 식품의 즙은 매우 많은 종류의 카로틴을 제공하는데 그런 카로틴 중 많은 것들이 베타카로틴보다 더 많은 장점을 가지고 있습니다.

4. 생즙은 냉동하면 안 된다? 

즙을 냉동시킬 수는 있지만, 냉동을 하면 일부 영양상의 유익과 효소를 잃어버릴 수 있습니다. 그러나 즙을 버리는 것보다는 낫습니다. 냉동한 야채즙을 수프에 첨가할 수도 있고 과일즙으로 아이들과 어른이 모두 즐길 수 있는 맛있는 수제 아이스캔디를 만들 수도 있을 것입니다. 

5. 당뇨가 있는 사람은 과일즙과 야채즙을 마시면 안 된다?

특히 저혈당증이나 당뇨가 있는 사람은 과일 및 야채즙에 함유된 당분을 포함하여 모든 너무 많은 단당류를 섭취할 경우, 혈당 조절 기전이 스트레스를 받을 수 있습니다. 자당 (백설탕) 및 기타 정제당에 비해 과일 및 야채에 함유된 천연 단당류가 가지고 있는 장점은 당을 활용하는데 도움이 되는 다양한 영양소에 의해 균형을 이루고 있다는 점입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 당뇨가 있는 사람은 한번에 8 온스 이상의 즙을 섭취해서는 안 되며, 주로 야채즙을 마시고 당의 흡수를 늦추기 위해 식사와 함께 즙을 섭취하십시오.

6. 즙의 많은 종류가 칼슘이 풍부하기 때문에 재발성 신장결석이 있는 사람은 즙을 피해야 한다?

종종 시금치는 칼슘과 옥살산염이 모두 풍부하기 때문에 재발성 칼슘 옥살산 신장결석이 있는 사람들은 시금치가 함유된 즙은 피하는 것이 좋다고 합니다. 시금치를 제외한다고 큰 문제가 되는 것은 아닐 것입니다. 비록 시금치를 제외하는 것이 결석 형성을 막는데 그렇게 중요한 요소는 아니지만요. 이런 분들의 식단은 확실히 다른 신선한 즙을 정기적으로 포함시켜야 합니다. 재발성 신장결석에 잘 생기는 사람에게 좋은 즙은 신장결석 환자의 소변에 함유된 이온화 칼슘의 양을 약 50 퍼센트 감소시키는 것으로 나타난 크랜베리즙입니다.

7. 과일즙과 야채즙을 통해 필요한 모든 영양소를 공급받을 수 있다?

신선한 즙을 마시면 엄청난 영양 공급 상태를 엄청나게 개선할 수 있지만, 그렇다고 해서 인체가 매일 필요로 하는 모든 영양소를 공급받을 수는 없습니다. 특히 고품질 단백질을 섭취하고 및 단일불포화 지방과 오메가 3 지방산과 같은 몸에 좋은 지방을 매일의 식단에 포함시키는 것이 중요합니다.

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