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블랙 칼라 나막은 산찰, 칼라 아론, 블랙 용암 소금으로도 알려져 있습니다. 인도 북부와 파키스탄의 화산 광산과 주변 솔트레이크에서 채취한 흑소금은 수 세기 동안 남아시아의 식단에서 빠질 수 없는 재료였습니다. 암석 형태의 흑염은 일반적으로 갈색이지만, 분말화하면 분홍빛이 도는 회색이 됩니다. 소금에 함유된 산화철로 인해 음식에 추가하면 색소가 진한 적갈색으로 변할 수 있습니다.
칼라 나막은 라이타와 조거트 요리, 샐러드는 물론 과일 샐러드를 만드는 데도 소량 사용됩니다. 튀긴 면과 쌀 요리에 마무리 소금으로 사용해 보십시오. 요리용 소금으로는 황이 너무 강하기 때문에 권장하지 않습니다. 칼라 나막은 비건과 채식주의자에게 매우 인기가 있습니다.
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