땅콩버터는 정말 맛 좋은 식품입니다. 하지만, 다른 견과류 버터도 이에 못지않게 맛이 훌륭하죠! 땅콩버터대신 다양한 견과류와 씨앗류로 만든 제품을 섭취해 보세요. 건강한 지방과 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 활기찬 하루에 필요한 에너지를 제공합니다. 땅콩 알레르기가 있는 분이나 새로운 맛의 경험을 찾고 있는 분이라면 이와 같은 견과류나 씨앗 버터를 놓치지 말고 꼭 한 번 먹어 보세요.

아몬드 버터

아몬드 버터는 아몬드 나무 씨앗으로 만든 스프레드 버터입니다. 망간과 칼륨, 그리고 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있는 아몬드 버터는 단백질과 비타민 E의 우수한 공급원이기도 합니다. 아몬드는 실제 씨앗에 속하므로 콩과 식물 섭취를 피하려는 분께는 탁월한 선택이 됩니다.

아침 식사로 아몬드 버터를 오트밀이나 요거트에 섞어 드시거나 아침 겸 점심 스무디에 몇 스푼 첨가해 보세요. 동양식 샐러드드레싱이나 비네그레트드레싱에도 아몬드 버터를 첨가하셔도 좋습니다. 퓨레나 카레에 넣어 드셔도 풍성한 식감을 더하실 수 있습니다.

참깨 버터

참깨 버터는 구운 참깨 씨앗을 퓨레로 만든 스프레드입니다. 식이섬유와 건강한 지방을 풍부하게 함유하고 있는 참깨 버터에는 독특한 고소한 맛이 있어 다양한 조리법에 훌륭하게 활용되고 있습니다.

참깨 씨앗은 본래 오일 함량이 높기 때문에, 참깨 씨앗으로 만든 버터를 찍어 먹는 소스인 딥이나 샐러드 드레싱에 활용하면 참 좋습니다. 참깨 버터에 물 한 스푼과 소금, 후추를 섞으면 당근이나 샐러리를 찍어 먹을 수 있는 훌륭한 야채 딥이 됩니다. 타히니(Tahini) 소스나 참깨 페이스트를 집에서 쉽게 만들려면, 유기농 참깨 소스를 구입해서 레몬 주스와 함께 중동의 향신료 블렌드를 한 꼬집 넣기만 하면 됩니다. 참깨 씨앗 버터는 동양의 볶음 요리에 넣으면 그 맛이 더욱 훌륭해집니다. 녹인 참깨 버터를 군고구마나 볶은 시금치 또는 구운 아스파라거스에 얹어 드셔도 좋습니다.

피칸 버터

가래나무 속에 속하는 히커리(Hickory) 나무의 견과류를 이용하여 만드는 피칸 버터는 풍성하면서도 고소하고, 약간 단맛이 납니다. 피칸 버터를 애용하는 지역 요리도 다양한 가운데, 피칸 버터는 아침 식사나 디저트, 간식에 폭넓게 사용됩니다.

따뜻한 피칸 버터를 아이스크림에 얹어 먹으면 풍성한 수제 버터 피칸 맛 아이스크림이 됩니다. 와플에 뿌려 먹어도 좋고 피칸 쿠키나 브리틀(사탕과자), 또는 퍼지(Fudge)의 재료로 사용해도 좋습니다.

헤이즐넛 버터

헤이즐넛 버터는 개암나무 속에 견과류인 헤이즐넛으로 만든 버터입니다. 고급스러운 식감과 감미로운 단맛을 지닌 헤이즐넛 버터는 은은한 향으로 다른 재료의 풍미를 높여 주기 때문에 여러 요리에 다양하게 활용됩니다.

유럽에서는 헤이즐넛을 초콜릿과 함께 사용하는 것을 좋아합니다. 헤이즐넛을 쿠키 위에 바르거나 초콜릿 헤이즐넛 버터컵으로 만들 수도 있고, 스모어(S'more)에 바르면 데카당트한 맛을 더할 수 있습니다.

호두 버터

풍부한 영양으로 더욱 잘 알려진 호두 버터는 단백질과 건강한 지방의 우수한 공급원으로 다양한 요리에 이용됩니다.

고소한 호두 버터를 샌드위치에 직접 바르거나, 수프에 넣어 진한 맛을 즐길 수도 있고, 비스킷에 발라 드셔도 좋습니다. 그뿐만 아니라 나폴레옹 디저트나 과일 파르페에 한 층을 깔아서 즐기셔도 좋고 크랜베리와 함께 호두 버터 그래놀라 바를 만들어 드셔도 훌륭합니다.

캐슈 버터

캐슈 버터는 단맛과 짠맛을 동시에 지니고 있는 신선한 맛의 스프레드입니다. 건강한 지방과 영양소가 풍부한 고급 버터로서 모든 음식과 잘 어울리면서 독특한 맛과 향을 더합니다.

캐슈 버터의 가장 큰 특징 중 하나는 다양한 요리에 활용이 가능하다는 점입니다. 녹인 캐슈 버터에 딸기를 찍어서, 잘게 부순 캐슈를 뿌린 후, 하룻밤 냉장고에 보관하면 고급 스낵이 만들어집니다. 또한, 캐슈 치킨이나 팟타이, 코코넛 캐슈 수프 같은 외국 음식에 녹인 캐슈 버터를 첨가하면 그 맛은 두말할 나위가 없을 것입니다. 요리할 시간이 부족하신가요? 부드러운 통밀 토스트에 캐슈 버터를 발라서 드시면 바쁠 때 간식으로 그만이랍니다.

만들기 쉬운 아몬드 버터 초콜릿 청크 쿠키

풍성한 아몬드 버터 한 가지만 있으면, 따로 버터나 마가린, 밀가루가 필요 없습니다. 아몬드 버터가 증량제 역할을 하여 중요한 식감과 맛을 담당하기 때문이죠. 아몬드 버터가 들어간 초콜릿 칩 쿠키는 단맛과 짠맛이 절묘한 조화를 이루는 쫄깃함이 그 특징입니다.

재료:

방법:

  1. 오븐을 화씨 350도로 예열하세요. 큰 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 한쪽에 놓아두세요.
  2. 초콜릿 칩을 제외한 모든 재료를 큰 그릇에 넣고, 모든 재료가 잘 어우러져 쿠키 반죽이 될 때까지 부드럽게 섞어 주세요.
  3. 초콜릿 칩을 첨가하세요. 반죽 전체에 초콜릿 칩이 균일하게 섞이도록 반죽해 주세요.
  4. 계량스푼을 이용하여 2 테이블 스푼씩 떠서 베이킹 시트에 얹으세요.
  5. 반죽의 가장자리가 갈색이 될 때까지 약 12 분 가량 베이크 하세요.
  6. 구워진 쿠키를 오븐에서 꺼내어 베이킹 시트 위에서 바로 식히세요.
  7. 스파츌라 주걱을 이용하여 쿠키를 떼어내 맛있게 드시면 됩니다.