캡사이신의 4가지 효능
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
- ์ด ๊ธ์์ ๋ค๋ฃฐ ๋ด์ฉ:
- 1. ์งํต ์์ฉ
- 2. ์ํ๋ ฅ ๊ฐ์
- 3. ์ฌํ๊ด ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง
- 4. ์ฒด์ค ๊ด๋ฆฌ
- ์นด์ ํํผ ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ
2019๋ 2์ ์๋ฌธ ๊ฒ์ / 2023๋ 2์ ์์
์นด์ ํํผ(Cayenne pepper)๋ ์ด๋๊ด๋ชฉ์ธ ์บก์์ฟฐ ์๋์(Capsicum annuum) ๋๋ ์บก์์ฟฐ ๋กฑ๊ตผ(Capsicum longum)์ ์ด๋งค์ ๋๋ค. ์นด์ ํํผ์ ์ข ๋ฅ๋ ํํ๋ฆฌ์นด์ฒ๋ผ ๋ง์ด ์ํ ๊ฒ์์ ๊ฐํ ๋งค์ด๋ง์ ๋ด๋ ๊ฒ๊น์ง ๋ค์ํฉ๋๋ค. ๋งค์ด๋ง์ ์ ๋๋ ์บก์ฌ์ด์ (Capsaicin) ํจ๋์ ๋ฐ๋ผ ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ค. ์ฆ, ์บก์ฌ์ด์ ์ด ๋ง์ด ํจ์ ๋์ด ์์์๋ก ๋งค์ด๋ง์ด ๊ฐํด์ง๋๋ค.
์บก์ฌ์ด์ ์ ๋งค์ด๋ง์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ '๋๊ฐ ์ผํฐ(Cooling center)'๋ก ๋ถ๋ฆฌ๋ ๋ ๋ถ์๋ฅผ ์๊ทนํด ์ฒด์จ์ ๋ฎ์ถ๋ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ํจ๋ฅ์ ๋ํ๋ ๋๋ค. ์ด๋ฐ ์ ์์ ์ด๋ ์๋ฌผ์ธ ๊ณ ์ถ๋ ์ด๋ ์ง๋ฐฉ์ ์ฌ๋ ์ฌ๋๋ค์ด ๋์๋ฅผ ๊ฒฌ๋ ์ ์๋๋ก ๋์์ฐ์ด ๋ด๋ฆฐ ์ ๋ฌผ๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค. ๋ํ ๊ณ ์ถ๋ ์ด ๋ฐฉ์ถ์ ์ด์งํ๋ฉด์๋ ์ฌ๋ถ ์ฒด์จ์ ๋์ด์ง ์๊ณ ์ด ์์ฑ์ ์ฆ๊ฐ์ํต๋๋ค.1
1. ์งํต ์์ฉ
์ง๋ ์์ญ ๋ ์ ๊ฑธ์ณ ์บก์ฌ์ด์ ์ ๋ํ ๋ง์ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์ด๋ฃจ์ด์ก์ต๋๋ค. ์บก์ฌ์ด์ ์ ํจ์ ํ๋ ํฌ๋ฆผ๊ณผ ์ ค์ ๋์ํฌ์ง ํ์ ์ฆ(ํฌ์ง ๋ฐ์ ํ ์ ๊ฒฝํต)์ผ๋ก ์ธํ ํต์ฆ, ๊ด์ ์ผ, ๋น๋จ๋ณ์ฑ ์ ๊ฒฝ๋ณ์ฆ์ ์ํํ๋ ํจ๋ฅ์ผ๋ก ๋ฏธ๊ตญ ์ํ์์ฝ๊ตญ(FDA)์ ์น์ธ์ ๋ฐ์์ต๋๋ค.2
์บก์ฌ์ด์ ์ ํผ๋ถ์ ๋ฐ๋ฅด๊ฑฐ๋ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ ๊ฒฝ์ธํฌ์์ 'P๋ฌผ์ง(Substance P)'์ด ๋ฐฉ์ถ๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ 'P'๋ ํต์ฆ(Pain)์ ์๋ฏธํ๋ ์์ด ์ฝ์์ ๋๋ค. ์ฒ์์๋ ์๊ทน ๋ฐ์์ด ๋ํ๋์ง๋ง ์บก์ฌ์ด์ ์ ๋ฐ๋ณตํด์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ ๊ฒฝ์ธํฌ์ P๋ฌผ์ง์ด ๊ณ ๊ฐ๋ฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์บก์ฌ์ด์ ์ ๋ฐ๋ณตํด์ ์ญ์ทจํ๊ฑฐ๋ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ํต์ฆ ๊ฐ๊ฐ์ ์ฐจ๋จ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
์บก์ฌ์ด์ ์ ๊ณ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ด์ฑ์ด ์๊น๋๋ค. ๋ค์ ๋งํด ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ ์๋ก ๋งค์ด๋ง์ ์ ๊ฒฌ๋ ์ ์๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ํ์์ ๊ณ ์ถ์ ํจ๋ฅ์ ์ต๋ํ ๋๋ฆด ์ ์๋๋ก ๋๋ ์์ฐ์ ์ญ๋ฆฌ์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ์ธ์๋ ๋งค์ด ์์์ ์์ฃผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์๊ธธ ์ ์๋ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ์ผ์ด ๋ ์์ต๋๋ค. ์บก์ฌ์ด์ ์ ๋งค์ด ์์์ ๋ํ ๊ฐ๋ง์ ์ผ์ผํค๋ ๋์ค์ถ๋ฅผ ํ์ฑํํฉ๋๋ค. ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๋งค์ด๋ง์ ๊ฐ๋งํ๋ ํผํ์์๊ฒ ๋งค์ด ์์ ์ฌ์ง์ ๋ณด์ฌ์ฃผ์์ ๋ ์์ฐ์ ๋ณด์, ์์ ๊ฐ๋ง, ์ฝ๋ฌผ ์ค๋ ๊ณผ ๊ด๋ จ๋ ์ ๊ฒฝ ๊ฒฝ๋ก ๋ฐ ๋ ์์ญ์ ํ์ฑ์ด ์ฆ๊ฐํ์ต๋๋ค.3 ๋ํ ๋งค์ด ์์์ ๊ฐ๋งํ๋ ์ฌ๋์ ๋ํ ํจํด์์๋ ๋ ํ๋์ด ๊ฐ์ ๋์์์ ์์ํ๋ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ์ฌ์ค์ด ๊ด์ฐฐ๋์์ต๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ๋งค์ด ์์์ด ๋ค์ํ ๊ธฐ์ ์ ํตํด ๋ ธํ์ ๋ฐ๋ฅธ ๋ ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ๋ฅผ ์ต์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค.4
2. ์ํ๋ ฅ ๊ฐ์
๋งค์ด ์์์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ํ ๊ธฐ๋ฅ์ด ์ด์ง๋๊ณ ๊ฐ์ ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ํจ๋ฅ์ ๋ด์๊ธ๋๋์ํ์ ๋(New England Journal of Medicine)์ ๋ฐํ๋ ์ฐ๊ตฌ์์ ๋ฐํ์ก์ต๋๋ค. ์ด ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ํ๋ถ๋์ ์์ฃผ ๊ฒช๋ ์ฌ๋์ด ๋งค ์์ฌ ์ ์ 2.5g์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ญ์ทจํ์ ๋ ์ํ๋ถ๋ ์ฆ์์ด ํ์ ํ ์ํ๋์์ต๋๋ค. ์์ ์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ญ์ทจํ ๊ทธ๋ฃน์ ์ํ๋ถ๋ ์ฆ์(๋ฉ์ค๊บผ์, ๋ณตํต, ๋ณต๋ถํฝ๋ง๊ฐ)์ ์ค์ฆ๋์ ์ ๋ฐ์ ์ธ ์ฆ์ ์ ์๊ฐ ์์ฝ๊ตฐ์ ๋นํด ์ฝ 50% ๋ฎ์์ต๋๋ค.5
ํฅ๋ฏธ๋กญ๊ฒ๋ ๋ง์ ์ฌ๋์ ๋งค์ด ์ฑ๋ถ์ด ์๋ฅผ ์๊ทนํด ์ฆ์์ ์ ํ์ํฌ ์ ์๋ค๊ณ ์๊ฐํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋งค์ด ์์์ ํผํ์ง๋ง ์์ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ๊ผญ ๊ทธ๋ ์ง๋ ์๋ค๋ ์ฌ์ค์ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค. ์์ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๊ณ ์ถ๋ ์ ์์์ ๋ฐฉ์งํ๊ณ ์์ฐ๋ฆผ์ ๊ฒช๋ ์ฌ๋์ ๋ณตํต, ๋๋ถ๋ฃฉํจ, ๋ฉ์ค๊บผ์ ์ ์๋ฅผ ๊ฐ์ ํ๊ณ ๊ณผ๋ฏผ์ฑ๋์ฅ์ฆํ๊ตฐ ์ฆ์์ ์ํํฉ๋๋ค.6-8
๊ทธ๋ผ์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ์นด์ ํํผ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์์ด ๋ถํธํด์ง๋ ์ฌ๋์ด ์๋ ๊ฒ๋ ์ฌ์ค์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ทธ๋ฐ ์ด๋ค๋ ํํ๋ฆฌ์นด๊ฐ์ด ๋งค์ด๋ง์ด ๋ํ ๊ณ ์ถ๋ถํฐ ์ญ์ทจํด์ ๋ด์ฑ์ ๊ธฐ๋ฅด๋ฉด ๋์ค์ ์ ์ ๋ง์ ๊ฐ์ ํ๋ ์บก์ฌ์ด์ ์ ํจ๋ฅ์ ๋๋ฆด ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค.
3. ์ฌํ๊ด ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง
์นด์ ํํผ๋ ์ฌ์ฅ๊ณผ ํ๊ด์๋ ์ข์ต๋๋ค. ์นด์ ํํผ๋ ์ฃฝ์๊ฒฝํ์ฆ์ด๋ ๋๋งฅ๊ฒฝํ๋ฅผ ์๋ฐฉํ๋ ๋ค์ํ ์์ฉ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.9 ์บก์ฌ์ด์ ์ด ํ๋ถํ ์๋จ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๋ฐ ์ค์ฑ์ง๋ฐฉ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ ์ ์์ต๋๋ค.10 ์ด๋ฟ ์๋๋ผ ์บก์ฌ์ด์ ์ ์ด๋ฌํ ํจ๋ฅ์ ํจ์ฌ ๋ฅ๊ฐํ๋ ๋ณดํธ ํจ๊ณผ๋ ๋ํ๋ ๋๋ค. ์บก์ฌ์ด์ ์ ์ฌ์ ์ ์ฉํด ๊ณผ์ ์ ์ด์งํด ์ฌ์ฅ๋ง๋น๋ ๋์กธ์ค์ ์์ธ์ด ๋๋ ํ์ ํ์ฑ์ ์๋ฐฉํ ์ ์์ต๋๋ค.11 ์นด์ ํํผ๋ฅผ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ ๋ฌธํ๊ถ์์ ์ฌ์ฅ๋ง๋น ๋ฐ ๋์กธ์ค ๋ฐ์๋ฅ ์ด ๋งค์ฐ ๋ฎ๊ฒ ๋ํ๋๋ ์ด์ ๋ ์ด๋ฌํ ํจ๋ฅ ๋๋ฌธ์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
4. ์ฒด์ค ๊ด๋ฆฌ
์บก์ฌ์ด์ ์ด ํ๋ถํ ์๋จ์ ์ฒด์ค ๊ด๋ฆฌ์ ํฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ์นด์ ํํผ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ฆฌ๋ฉด ๊ธฐ์ด๋์ฌ์จ๊ณผ ์ง๋ฐฉ ์ฐ์๊ฐ ์ฆ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฌ ์์ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๋งค์ด ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ์๋์ง ์์ฑ์ ์ํ ์ง๋ฐฉ ์ฐ์์ ์ ์ง๋์ฌ๋ฅผ ์ด์งํ๊ณ ํ๋น ์กฐ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฐ์ ํ๋ ์์ ํ๊ณ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.12-14
์นด์ ํํผ ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ
์นด์ ํํผ๋ ์์ฐ ์ํ ๊ทธ๋๋ก ๋๋ ์ ์ ํ๊ฑฐ๋ ๊ฑด์กฐํ ์ํ, ํ๋ ์ดํฌ๋ ๋ถ๋ง ํํ๋ก ์ถ์๋ฉ๋๋ค. ์นด์ ํํผ ๋ฐ ํํ๋ฆฌ์นด ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ง์ฌ๊ด์ ์ด ๋ฟ์ง ์๋ ๋ฐ๋ด๋ ์ ๋ฆฌ๋ณ์ ์ต๋ 1๋ ๋์ ๋ณด๊ดํ ์ ์์ต๋๋ค.
์๋จ์ ํตํด ์บก์ฌ์ด์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋๋ฆด ์ ์๋ ๋ค์ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
- ๊ฐ๊ฑฐ๋ ์ผ๊นฌ ์นด์ ํํผ๋ฅผ ์ํ์ ์ฌ๋ ค ๋๊ณ ์ํ ๋ ์์์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค.
- ๋จ๊ฑฐ์ด ์ฝ์ฝ์์ ์นด์ ํํผ ํ ๊ผฌ์ง์ ํ์ ๋งค์ด๋ง์ ๋ํฉ๋๋ค.
- ์ด๋ค ์์์ด๋ผ๋ ์ฝ๊ฐ์ ์นด์ ํํผ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๋ง์ ํฅ์์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ตํ ์ฝ๋ผ๋๋ ๊ฒจ์์, ์ผ์ผ ๋ฑ ์ฑ์ 3์ปต์ ์นด์ ํํผ ยผ์์์ (tsp)๊ณผ ๋ ๋ชฌ์ฃผ์ค 2ํฐ์ (tbs)์ ๋ํด ์ ์ด์ค๋๋ค.
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ:
- Kobayashi A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura S. Capsaicin activates heat loss and heat production simultaneously and independently in rats. Am J Physiol. 1998 Jul;275(1):R92-8.
- Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. Capsaicin: Physicochemical properties, cutaneous reactions and potential applications in painful and inflammatory conditions. Exp Ther Med. 2019 Aug;18(2):916-925.
- Zhou Y, Gao X, Small DM, Chen H. Extreme spicy food cravers displayed increased brain activity in response to pictures of foods containing chili peppers: an fMRI study. Appetite. 2019 Nov 1;142:104379.
- Tyagi S, Shekhar N, Thakur AK. Protective Role of Capsaicin in Neurological Disorders: An Overview. Neurochem Res. 2022 Jun;47(6):1513-1531.
- Bortolotti M, Coccia G, Grossi G. Red pepper and functional dyspepsia. N Engl J Med 2002;346:947โ8.
- Gonzalez R, Dunkel R, Koletzko B, et al. effect of capsaicin-containing red pepper sauce suspension on upper gastrointestinal motility in healthy volunteers. Dig Dis Sci 1998;43(6):1165-71.
- Rodriguez-Stanley S, Collings KL, Robinson M, Owen W, Miner PB Jr. The effects of capsaicin on reflux, gastric emptying and dyspepsia. Aliment Pharmacol Ther 2000;14(1):129-34.
- Bortolotti M, Porta S. Effect of red pepper on symptoms of irritable bowel syndrome: preliminary study. Dig Dis Sci. 2011 Nov;56(11):3288-95.
- Szallasi A. Dietary Capsaicin: A Spicy Way to Improve Cardio-Metabolic Health? Biomolecules. 2022 Nov 29;12(12):1783.
- Sambaiah K, Satyanarayana MN. Hypocholesterolemic effect of red pepper & capsaicin. Indian J Exp Biol 1980;18(8):898-9.
- Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O, and Tumliang S: The relationship between high fibrinolytic activity and daily capsicum ingestion in Thais. Am J Clin Nutr 1982;35:1452-8.
- Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Dietary capsaicin and its anti-obesity potency: from mechanism to clinical implications. Biosci Rep. 2017 May 11;37(3):BSR20170286.
- Nieman DC, Cialdella-Kam L, Knab AM, Shanely RA. Influence of red pepper spice and turmeric on inflammation and oxidative stress biomarkers in overweight females: a metabolomics approach. Plant Foods Hum Nutr. 2012 Dec;67(4):415-21.
- Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):63-9.