주방 필수 식재료 8가지
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
- ์ด ๊ธ์์ ๋ค๋ฃฐ ๋ด์ฉ:
- โโโโ1. ์ํฐ ์ธํธ์(Hydration Enhancers)
- 2. ์ ์ผ ์๊ธ
- โโโโ3. ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ฒ์ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ
- โโโโ4. ์ ๊ธฐ๋ ํ๋ธ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ
- 5. ์๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฐ ์จ์
- โโโโ6. ์ข์ ์ค์ผ
- โโโโ7. ํ๋กํด ํ์ฐ๋
- โโโโ8. ์ค๋ต๋ฐ
- โโโโ๊ฒฐ๋ก
๊ฑด๊ฐ์ ์๊ฐํ๋ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ฉด ๋ฐ๋์ ์ฃผ๋ฐฉ์ ๊ฐ์ถฐ๋ฌ์ผ ํ ๊ฑด๊ฐ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
โโโโ1. ์ํฐ ์ธํธ์(Hydration Enhancers)
์๋ถ ์ญ์ทจ์ ์ค์์ฑ์ ๋ชจ๋ฅด๋ ์ฌ๋์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ฌผ์ ์ ์์ ์ธ ์ ์ฒด ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ผญ ํ์ํฉ๋๋ค. ์ ๋ ๋งน๋ฌผ์ ๊ทธ๋๋ก ๋ง์๋ ๊ฒ์ ๊ทธ๋ค์ง ์ข์ํ์ง ์์ต๋๋ค. ๋์ ๋ง์ด ์ฒจ๊ฐ๋ ๋ฌผ์ ์ข์ํ๋ ๋ฐ ์ด๋ด ๋ ์๋ฃ ์ฆ๊ฐ์ ๋ผ ๋ถ๋ฆฌ๋ ์ํฐ ์ธํธ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ง์์๋ ๊ณจํ์ฅ์์๋ ๊ฐํธํ๊ฒ ๋ง์๋ ๋ฌผ์ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ๊ฐ ์ข์ํ๋ ์ํฐ ์ธํธ์๋ก๋
- ๋ฆฌ์ผ ๋ ๋ชฌ๊ณผ ํ๋ฃจํธ ์ธํจ์ ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ํฐ ์ธํธ์ ์ ํ์ ํจํท์ ๋ด๊ฒจ ํ๋งค๋ฉ๋๋ค. ๋ ๋ชจ๋ค์ด๋ ์ ํ์ ์ค๋ฆฌ์ง๋ ๋ ๋ชจ๋ค์ด๋, ๋ธ๊ธฐ ๋ ๋ชจ๋ค์ด๋, ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋ ๋ชจ๋ค์ด๋ ๋ฑ 3๊ฐ์ง ๋ง์ผ๋ก ์ถ์๋ฉ๋๋ค. ํ๋ฃจํธ ์ธํจ์ ์๋ ๋ค์ํ ๋ง์ ํจํท์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ํฐ ์ธํธ์๋ฅผ ์ข์ํ๋ ์ด์ ๋ฅผ ๋ง์๋๋ฆฌ๊ฒ ์ต๋๋ค. ์ฐ์ ๋ง์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ง์ง ๋ ๋ชฌ์ฃผ์ค์ ๋ค๋ฅธ ์ฒ์ฐ ๊ณผ์ผ์ ์ ์ ํ ๋ง์ ๋๋ ์ ์์ ๋ฟ ์๋๋ผ ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ข์ต๋๋ค. ๋ํ ์ฉ๋์ ์ ํ ์์ด ๋ง์๊ป ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ๋ ๊ณจํ๋ฅผ ์น๋ฌ ํ๋์ ๋๊ฐ๋ฉด 16์จ์ค์ง๋ฆฌ ๋ฌผ๋ณ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก 6-10๊ฐ๋ฅผ ๋ง์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฉ๋์ ํ๋๊ฐ ์๋ ์ ์ ์ ๊ฐ ์ด๋ฌํ ์ํฐ ์ธํธ์๋ฅผ ์ข์ํ๋ ์ค์ํ ์ด์ ์ค์ ํ๋์ ๋๋ค.
- ์ ํด์ง ๋ณด์ถฉ์ . ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง์ ์ข์ ์ ํด์ง ๋ณด์ถฉ์ ๊ฐ ๋์ค๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ ๋ ๋ํธ๋ฅจ์ด ์ ๊ณ ์นผ๋ฅจ์ด ๋ง์ ์ ํด์ง ๋ฏน์ค๋ฅผ ์ ํธํฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์๋ฃ ๋ฏน์ค๋ ๋ค์ํ ๊ณผ์ผ ๋ง์ผ๋ก ํต์ด๋ ํจํท์ ๋ด๊ฒจ ์ถ์๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ ํ์ ์ฃผ์ ํน์ง์ผ๋ก๋ ๋ฌผ๋ง์ ์ข๊ฒ ๋ง๋ ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ ํด์ง ๋ณด์ถฉ์ ๋ ์ ๋ น์ผ๋ฉฐ ์นผ๋ฅจ ํจ๋์ด ๋๋ ๋ํธ๋ฅจ ํจ๋์ ๋ฎ์์ผ ํฉ๋๋ค. ์ฒ์ฐ ํฅ๋ง ์ฒจ๊ฐํ๊ณ ๋น์ด๋ ํฉ์ฑ ์ฑ๋ถ์ ์๋ ์ ๋ก์นผ๋ก๋ฆฌ ์ ํ๋ ์์ต๋๋ค.
2. ์ ์ผ ์๊ธ
๋ฐ๋ท์๊ธ์ด๋ ํ๋ง๋ผ์ผ ํํฌ์ํธ๋ ์ ํฑ ๋ฐ๋ท์๊ธ์ด๋ ์๋ฌด๋ฆฌ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์๊ธ์ด๋ผ๋ ๋๋ฌด ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฑด๊ฐ์ ํด๋ฅผ ๋ผ์นฉ๋๋ค. ๊ณผ๋ํ ๋ํธ๋ฅจ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋ฉ๋๋ค. ์ผ์ผ ๋ํธ๋ฅจ ๊ถ์ฅ๋์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ฌ๋์ ์ผ์ผ ํ๊ท ๋ํธ๋ฅจ ์ญ์ทจ๋๋ณด๋ค 10-30๋ฐฐ๊ฐ ์ ์ 200mg์ ๋ถ๊ณผํฉ๋๋ค. ์ด๋ ๋ฏ ๋ํธ๋ฅจ ์ญ์ทจ๋์ ๊ถ์ฅ๋์ ๋นํด ํจ์ฌ ๋์ง๋ง ์นผ๋ฅจ์ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ผ์ผ ํ๊ท ์ญ์ทจ๋์ด 2,500mg ๋ฏธ๋ง์ผ๋ก ๋ง์ ๋ณด๊ฑด ๊ธฐ๊ด์์ ์ผ์ผ ๊ถ์ฅ ์ญ์ทจ๋์ผ๋ก ์ ์ํ๋ 4,700mg์ ์ ๋ฐ ์ ๋์ ๋ถ๊ณผํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋์ ๋ํธ๋ฅจ์ ๋ ์ ๊ฒ, ์นผ๋ฅจ์ ๋ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์๋ฐ ์ด๋ ๊ฐ๋จํ๊ฒ ์ค์ฒํ ์ ์์ต๋๋ค. ์นผ๋ฅจ์ด ํ๋ถํ๊ณ ๋ํธ๋ฅจ์ด ์ ์ ๋ฐ๋ท์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ์นผ๋ฅจ๊ณผ ๋ํธ๋ฅจ์ ๋น์จ์ด ์ฝ 2:1๋ก ๋ง์ถฐ์ ธ ์๊ธ์์ ๊ธ์ ๋ง์ด ๋์ง ์๋ ์ ํ์ด ์ข์ต๋๋ค.
โโโโ3. ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ฒ์ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ
๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋์ ๋ฌ์ฝคํ ์ํ์ ์ข์ํ๋ฉฐ ์ ๋ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ ๋ ์คํ๊ณผ ์ธ๊ณต ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ์์์ ํผํฉ๋๋ค. ์ธ๊ธฐ ์๋ ์ฒ์ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ์ ๊ฐ ์ฆ๊ฒจ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
- ์คํ ๋น์(Stevia)๋ ์คํ ๋น์ ๋ ๋ฐ์ฐ๋์๋(Stevia rebaudiana)๋ผ๋ ์๋ฌผ์์ ์ถ์ถํ๋ ์ฒ์ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๋๋ค. ์คํ ๋น์๋ ์์ ์ฑ ํ๋กํ์ผ์ด ์ฐ์ํ๋ฉฐ ์ผ๋ถ ์คํ ๋น์ ์ฑ๋ถ์ ์คํ๋ณด๋ค 300๋ฐฐ ๋ ๋ต๋๋ค. ์ฝ๊ฐ์ ์ ์ข์ ๋ท๋ง์ด ๋จ๋ ๊ฒ์ด ์คํ ๋น์์ ๋จ์ ์ ๋๋ค.
- ๋ํ๊ณผ๋ก๋ ๋ถ๋ฆฌ๋ ๋ชฝํฌ ํ๋ฃจํธ๋ ์คํ ๋น์๋งํผ์ ์ธ๊ธฐ๋ ์์ง๋ง ์ด ๋ท๋ง์ด ์์ผ๋ฉฐ ์คํ ๋น์๋ณด๋ค ์ฝ๊ฐ ๋ ๋ต๋๋ค.
- ์๋ฆฌ์ค๋ฆฌํจ(Erythritol), ์์ผ๋ฆฌํจ(Xylitol), ์๋ฅด๋นํจ(Sorbitol), ๋ง๋ํจ(Mannitol), ๋งํฐํจ(Maltitol) ๊ฐ์ ๋น์์ฝ์ฌ ๋๋ ํด๋ฆฌ์ฌ(Polyol) ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ ์ ๋นํ ์ฉ๋์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฃผ ์์ ํฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ณ ์ฉ๋(์: 1์ผ 10g ์ด์)์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ ํก์๋์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ฒฝ๋ฏธํ ๋ถ์พํจ์์ ์ฌํ ์ค์ฌ์ ์ด๋ฅด๋ ๋ค์ํ ์ฅ ํธ๋ฌ๋ธ์ด ์๊ธธ ์ ์์ผ๋ฉฐ ํนํ ์ด๋ฆฐ์ด๋ ๋ชธ์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ด๋ฌํ ๋ถ์์ฉ์ด ๋ ์ ๋ฐ์ํฉ๋๋ค. ์ ๋ ์ด๋ฌํ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ ์ค์์ ์๋ฆฌ์ค๋ฆฌํจ๊ณผ ์์ผ๋ฆฌํจ์ ์ ํธํฉ๋๋ค.
- ์๋ฃฐ๋ก์ค(Allulose)๋ ์ต๊ณ ์ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๊ฐ ๋ ์ ์๋ ์ ์ฌ๋ ฅ์ ์ง๋ ์ฒ์ฐ ๋น์ ๋๋ค. ์๋ฃฐ๋ก์ค๋ ๋น๋๊ฐ ์คํ์ ์ฝ 80% ์ ๋์ง๋ง ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ์คํ์ด๋ ๊ณผ๋น์ ๋นํด 10๋ถ์ 1์ ๋ถ๊ณผํฉ๋๋ค. ์๋ฃฐ๋ก์ค๋ ์์ฅ๊ด์์ ํก์๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋น์์ฝ์ฌ๊ฐ์ด ๊ฐ์ค์ ๋ณต๋ถํฝ๋ง์ ์ ๋ฐํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ฒด๋ด์ ํก์๋ ์๋ฃฐ๋ก์ค๋ ์๋์ง์์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋์ง ์์ต๋๋ค. ์ญ์ทจ๋ ์๋ฃฐ๋ก์ค์ ์ฝ 70%๋ ์๋ณ์ผ๋ก ๋ฐฐ์ถ๋ฉ๋๋ค. ์ ๊ฐ ์๋ฃฐ๋ก์ค๋ฅผ ์ ํธํ๋ ์ด์ ๋ ์๋ฃฐ๋ก์ค๊ฐ ์ค์ง์ ์ผ๋ก ํ๋น ์กฐ์ ์ ํจ๊ณผ์ ์ด๊ณ ๊ฐ์ ์ ์ตํ ์ํฅ์ ๋ฏธ์ณ ์ง๋ฐฉ์ ์ค์ด๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ํตํด ์๋ฃฐ๋ก์ค๊ฐ ์ฒด์ค ๊ฐ๋์ ๋๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ์ ์ฆ๋๋ค๋ฉด ์์ํ ๋ถ์ผ์์ ์ ๊ธฐ์์ ์ฌ๋ ํ๊ธฐ์ ์ธ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ๊ฐ๊ด์ ๋ฐ์ ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์๋ฃฐ๋ก์ค๋ ์ฒ์ฐ ํจ์ ๋ฐ์ ๋๋ ์ ์ ์๋ณํ์ํ(GMO, Genetically modified organism)์ ํตํด ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค. ์ ์ ์๋ณํ์ํ์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง ์๋ฃฐ๋ก์ค๋ ๋น์ฐํ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
โโโโ4. ์ ๊ธฐ๋ ํ๋ธ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ
์๋จ์ ํตํด ์ ๊ทน์ ์ผ๋ก ๋ ธํ๋ฅผ ์ต์ ํ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ํ๋๋ ํ๋ธ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ์๋์์ด ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ํ๋ธ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ ์ผ์ฆ์ ์ต์ ํ๊ณ ๋ ์ ์ ๊ฑฐ๋ฅผ ์ด์งํ๋ ๋ฑ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ตํ ํจ๋ฅ์ด ์์ฃผ ๋ง์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ํ ๊ฐ์ง ์ค์ํ ์ฃผ์์ฌํญ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋์ ์ ๊ธฐ๋ ํ๋ธ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ์ฌ์ฉํด์ผ ํ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๋น์ ๊ธฐ๋ ํ๋ธ์ ํฅ์ ๋ฃ์๋ ์ด์ถฉ์ , ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง ์์ ๊ณ ๊ฒฐ๋ฐฉ์ง์ ๋ฟ ์๋๋ผ ๊ธ๋ฃจํ์ฐ๋ํธ๋ฅจ(MSG, Monosodium glutamate)๊ณผ ๊ฐ์ ์ถ๊ฐ ์ถฉ์ ์ ๊ฐ ๋ค์ด ์๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๋ํ ๋น์ ๊ธฐ๋ ํฅ์ ๋ฃ๋ ์์ฅ์ ์ถ์๋๊ธฐ ์ ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ํํ ์ฝ์ ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ํ์ฆ ์๋ ๊ณผ ๋ฐฉ์ฌ์ ์กฐ์ฌ๋ผ๋ ์ด๊ท ๊ณผ์ ์ ๊ฑฐ์นฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ ๊ธฐ๋ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๋ง๋ค ๋๋ ์ฐ ๋ฐฉ์๊ณผ ๊ฐ์ ์์ ํ ์๋ ๋ฒ์ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.
5. ์๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฐ ์จ์
์๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์จ์์ ๋ง์ ํจ๋ฅ์ ๋นํด ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ถฉ๋ถํ ๊ฐ์น๋ฅผ ์ธ์ ๋ฐ์ง ๋ชปํ๊ณ ์๋ค๊ณ ์๊ฐํฉ๋๋ค. ์๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์จ์์ ๋ฐ๋์ ๋งค์ผ์ ์๋จ์ ํฌํจ๋์ด์ผ ํ๋ ์ํ์ ๋๋ค. ์ด๋ค์ ๊ฐ๋ ฅํ ํจ๋ฅ์ ์ต๋ํ ํ์ฉํ๋ ค๋ฉด ํผํฉํ์ฌ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์จ์์ ์๋ก ์ค๋ณต๋๋ ์์์์ ํจ๋ฅ์ด ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ๊ฐ์ถฐ ๋๊ณ ๋์๊ฐ๋ฉด์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค. ์ ์ํ ์ ์ฅ์ค์ ๊ตฌ๋นํด ๋์ ์๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์จ์์ ์ ๊ฐ ์ ํธํ๋ ์์๋ก ์๊ฐํ์๋ฉด ํตํธ๋ ๋ฐ ํธ๋ ๊ฐ๋ฃจ, ์๋ง์จ(์ ์ ํจ์ ์ํด ๋์ฅ ๋ณด๊ด), ์๋ชฌ๋, ํผ์คํ์น์ค, ํธ๋ฐ์จ, ํผ์ปจ, ์น์์จ, ํด๋ฐ๋ผ๊ธฐ์จ, ์บ์, ๋ธ๋ผ์ง๋ํธ, ์ฃ, ํดํ์๋๊ฐ ์์ต๋๋ค.
โโโโ6. ์ข์ ์ค์ผ
๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์๋ฆฌ์ฉ ์ค์ผ๊ณผ ์๋ฌ๋๋๋ ์ฑ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์๊ฐํ๋ ์ฌ๋์ ์ฃผ๋ฐฉ์ ๋น ํธ๋ฆด ์ ์๋ ์์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค. ๋ฒ ์ดํน์ด๋ ๋ณถ์ ์๋ฆฌ์๋ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ, ๋ง์นด๋ค๋ฏธ์๋ํธ ์ค์ผ, ์๋ณด์นด๋ ์ค์ผ๊ณผ ๊ฐ์ ๋จ์ผ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด ๋ง์ ์ค์ผ์ด ์ ํฉํฉ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ๋ ๊ด์ฐฎ์ง๋ง ์ ๋ ๋จ์ผ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ ํจ๋์ด ๋์ ์ค์ผ์ ํนํ ์ข์ํฉ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์คํ๋ ๋๋ก ์ฌ์ฉํ๊ฑฐ๋ ์ปคํผ, ์ฝ์ฝ์์ ๊ฐ์ ๋จ๊ฑฐ์ด ์๋ฃ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ์คํ ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ๋ก ๋ง๋ค์ด ์ฒจ๊ฐํ๋ฉด ์์์ ๋ง์ด ๋์ฑ ์ข์์ง๋๋ค.
๋ํ ์ ๋ ์๋ง์จ ์ค์ผ๋ ๋งค์ฐ ์ข์ํฉ๋๋ค. ์๋ง์จ ์ค์ผ์๋ ๋ชจ๋ ํ์ ์ง๋ฐฉ์ฐ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ฆฌ๊ทธ๋(Lignan)์ด๋ผ๋ ์ ์ต์ ๋ฌผ์ง๋ ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์๋ง์จ ์ค์ผ์ ์ด๊ณผ ๋น์ ์ฝํ๋ฏ๋ก ์กฐ๋ฆฌ์ฉ์ผ๋ก๋ ์ฌ์ฉํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ์๋ง์จ ์ค์ผ์ ์๋ฌ๋๋๋ ์ฑ์ด๋ ๋ํ ์์ค๋ก ์ฌ์ฉํ๊ฑฐ๋ ์๋ฆฌ์ผ์ ๋ํ๊ฑฐ๋ ํ์ฝ์ ๋ฟ๋ ค ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ง์จ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๊ฐ๋จํ๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์๋ ์๋ฌ๋๋๋ ์ฑ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
์๋ง์จ ์ค์ผ ์๋ฌ๋๋๋ ์ฑ ๋ง๋๋ ๋ฒ
๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์๋ฌ๋ ๋ณผ์ ๋ฃ๊ณ ํฌ๋ฆผ๊ฐ์ด ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ํ์ ์ต๋๋ค. ๋นจ๋ฆฌ ๋ง๋ค ์ ์๊ณ ๋ง์๋ ์๋ฌ๋ ๋ ์ํผ์ ๋๋ค.
- ์ ๊ธฐ๋ ์๋ง์จ 4ํฐ์ (tbs)
- ๋ ๋ชฌ์ฃผ์ค 1.5ํฐ์
- ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ์ ๋ง๋ 1์ชฝ์ ์ผ๊นฌ ๊ฒ
- ๋ฐ๋ท์๊ธ 1๊ผฌ์ง ๋๋ ๋ฌด์ผ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ
- ์ ์ ํ ๊ฐ ํ์ถ ์ ์ ๋
์ทจํฅ์ ๋ฐ๋ผ ์ข์ํ๋ ํ๋ธ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๊ธฐ๋ณธ ๋ ์ํผ์ ์ถ๊ฐํ์ฌ ๋ง์ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.
โโโโ7. ํ๋กํด ํ์ฐ๋
๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง์ ๋ณด๋๋น๋๋ ์ด๋์ ์๋ง ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋์ ์๋จ์ ํตํด ์์ง์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ง์ ํํ์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์๋ฌผํ์ ๊ฐ์น๊ฐ ๋งค์ฐ ๋์ผ๋ฉฐ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง ๋ณด์ถฉ์ ์ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์ฌ์ฉ๋๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋๋ค. ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํผํฉ์ด ์ ๋๋ฉฐ ๋ง๋ ์ข์ ์ค๋ฌด๋์ ๊ธฐ๋ณธ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ ํฉํฉ๋๋ค. ํธ๋ฐ, ์๋์ฝฉ, ํดํ, ์, ๋๋์ ๊ฐ์ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ณด์ถฉ์ ๋ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋์์ง๋ ์ถ์ธ์ ๋๋ค. ์คํ์ด๋ ์ธ๊ณต ๊ฐ๋ฏธ์ ๊ฐ ํจ์ ๋์ง ์์ ์ฒญ์ ํ ์ ํ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์๋ก์ด ์ ํ์ด ๋์ฌ ๋๋ง๋ค ์์ํด๋ณด๊ณ ๋ง์์ ๋๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ฅด์ญ์์ค. ๋ํ ์๋ก์ด ์ค๋ฌด๋ ๋ ์ํผ๋ฅผ ๊ณ์ ๊ฐ๋ฐํ์ฌ ์ข์ํ๋ ์ค๋ฌด๋์ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ๋๋ ค๋๊ฐ๋ฉด ์ข์ ๊ฒ์ ๋๋ค.
โโโโ8. ์ค๋ต๋ฐ
์ ๋ ๋ฐ๋ฅผ ์ข์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋งค์ผ 1-2๊ฐ์ ์ค๋ต๋ฐ๋ฅผ ์ญ์ทจํฉ๋๋ค. ๋๊ตฌ๋ ์์ ์ด ์ ํธํ๋ ์ค๋ต๋ฐ๊ฐ ์๊ฒ ์ง๋ง ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์ค๋ต๋ฐ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์ ๋ ์ง์ ๋ง์ ์ข ๋ฅ์ ์ค๋ต๋ฐ๋ฅผ ๊ตฌ๋นํด๋๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ํ ๋ฐ๋ฅผ ๋์ ๋ณด๊ณ ๋ง์์ ๋๋ ๋ฐ๋ฅผ ๊ณจ๋ผ ๋์๊ฐ๋ฉด์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ํ ๊ฐ์ง ์ฃผ์ํ ์ ์ ๋ฐ 1๊ฐ๋น ์คํ ํจ๋์ด 10g ๋ฏธ๋ง์ธ ์ ํ์ ์ ํํด์ผ ํ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ ๋ 2g ๋ฏธ๋ง์ ์คํ๊ณผ 15-20g์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํจ์ ๋ ์ ํ์ผ๋ก ๊ณ ๋ฆ ๋๋ค. ๋ง์ด ์ข์ ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ๋น ์ ํ์ด ๋ง์ด ์ถ์๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
โโโโ๊ฒฐ๋ก
๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด์ ์ฅ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋ ๋ฐ๋ฉด ์ข์ง ์์ ์ํ์ ๊ณ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฑด๊ฐ์ด ์ ํ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ๋ ์ง๋ 40๋ ๊ฐ '๊ฑด๊ฐ ์ ๋์ฌ'๋ก ์ด์์์ต๋๋ค. ํ์คํ ๋ง์๋๋ฆด ์ ์๋ ์ฌ์ค์ ์ง๊ธ์ฒ๋ผ ์์ง์ ๊ฑด๊ฐ์ํ์ ๋ํ ์ ํ์ ํญ์ด ๋์๋ ์ ์ ์์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก ์ด๋ฐ ์ข์ ๊ธฐํ๋ฅผ ์ด๋ ค ํ์์ ์ธ ์ฒ์ฐ ๊ฑด๊ฐ์ํ์ ๊ฐ์ ์ ๊ตฌ๋นํด ๋๋ ๊ฒ์ ์ด๋จ๊น์?