에어 프라이어가 건강에 더 좋을까요? 공인영양사가 분석합니다
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
- ์ด ๊ธ์์ ๋ค๋ฃฐ ๋ด์ฉ:
- โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋?
- โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด์ ์ฅ์
- ์ง๋ฐฉ ๋ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ฐ์
- ์ ํด ํํฉ๋ฌผ ๊ฐ์
- ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ ๋จ์ถ
- ์๋์ง ์ ๊ฐ
- ํด๋์ฑ
- โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด์ ๋จ์
- ์์ ๋ฌธ์
- ์ข์ ์กฐ๋ฆฌ ๊ณต๊ฐ
- ํฌ๊ธฐ๋ก ์ธํ ๊ณต๊ฐ ๋ญ๋น
- โโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ๋์ ํ ์ ์๋ ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ๊ณผ ์์
- โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ ์ข์๊น์?
์ง์์ ๊ฑด๊ฐํ ๊ฐ์ ์์ ๋ง๋ค์ด ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ข์ํ๋ค๋ฉด ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ์ด๋ฏธ ๊ฐ์ง๊ณ ์๊ฑฐ๋ ๊ตฌ๋งค๋ฅผ ๊ณ ๋ คํด ๋ณด์ จ์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์กฐ๋ฆฌ๋์ ๋๊ณ ์ฌ์ฉํ๋ ์ธ๊ธฐ ์กฐ๋ฆฌ ๊ธฐ๊ตฌ์ธ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ํ๋ผ์ดํฌ์ด๋ ํ๊น๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ํ๊น ๋ฑ์ ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ๋ณด๋ค ๋ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๊ฑด๊ฐ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ฝ๊ฒ ๋นจ๋ฆฌ ๋ง๋ค์ด ๋์ค ์ ์์ต๋๋ค.
ํ์ง๋ง ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ ์ ์ ๋จผ์ ์์ ์ผ ํ ๊ฒ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ธ์์ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด, ์ฌ์ฉ๋ฒ, ์ฅ๋จ์ , ๋์์ ๋ํด ์๋ดํด ๋๋ฆฝ๋๋ค.
โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋?
์ง๋ ๋ช ๋ ์ ๊ฑธ์ณ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋๊ณ ์๋ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ 2010๋ ๋ถํฐ ์ฒ์ ํ๋งค๊ฐ ์์๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํ ๋ ๋ค๋ฅธ ๊ธฐ๊ธฐ์ ๋นํด ์์ง ์๋ก์ด ๊ธฐ์ ์ด๋ผ๊ณ ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ๋๋ฅ์ด, ์ฆ ์ํํ๋ ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ณต๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ชจ๋ ๋ฉด์์ ์์์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ์กฐ๋ฆฌํ๊ณ ๋ ธ๋ฆ๋ ธ๋ฆํ๊ณ ๋ฐ์ญํ๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์กฐ๋ฆฌ ๊ณต๊ฐ ์ ์ฒด์ ๊ฑธ์ณ ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ณต๊ธฐ๋ฅผ ๋ถ์ฐํ๋ ํฌ์ด ์ค์น๋์ด ์์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ด๋ฌํ ๋ ํนํ ๋ฐฉ์ ๋ํ์ ์ผ๋ฐ ์ค๋ธ๋ณด๋ค ์กฐ๋ฆฌ ์๋๊ฐ ๋ ๋น ๋ฆ ๋๋ค.
์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์์์ ํ๊ธฐ์ง ์์ง๋ง ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ด ๋ถ์ ์ด์ ๋ ํ๋ผ์ดํฌ์ด๋ ํ๊น๊ธฐ๋ฅผ ์ด์ฉํ ํ๊น๊ณผ ๋น์ทํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์์์ ๋ฐ์ญํ๊ฒ ์กฐ๋ฆฌํ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ธฐ๋ฆ์ ์์ฃผ ์๋์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ํต์ ์ธ ํ๊น๋ณด๋ค ๊ฑด๊ฐ์ ํจ์ฌ ์ข์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ์์์ ์กฐ๋ฆฌํ๋ฉด ๊ธฐ๋ฆ์ ์กฐ๊ธ๋ง ๋ฟ๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ๋ฐ๋ผ๋ ๋ ธ๋ฆ๋ ธ๋ฆํ๊ณ ๋ฐ์ญํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฌผ์ ๋ง๋ค์ด๋ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ฌ์ฉ์ด ์ฝ์ต๋๋ค. ์ํ๋ ์จ๋์ ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ์ ์ค์ ํ๊ณ ์์์ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด ๋ฐ๊ตฌ๋์ ๋ฃ์ ๋ค์ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ์๋ํ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ์กฐ๋ฆฌ๋๋ ๋์ ๊ธฐ๋ฆ์ด ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ถ๋ฐฐ๋๋๋ก ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์์์ ๋ค์ง๊ฑฐ๋ ํ๋ค์ด ์ฃผ์ญ์์ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์์์ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก 15๋ถ ์ด๋ด์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฉ๋๋ค.
๊ณ ๊ธฐ์์ ๋์ ํธ์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ์ฌ๋งํ ์์์ ๋ชจ๋ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ์กฐ๋ฆฌํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ์ด๋ ์ฑ์ ๊ฐ์, ๊ฐ์ํ๊น, ์กํฌ, ํ์ฝ๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฐ์๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ์ ์จ์์ ๊ตฝ๊ฑฐ๋ ๊ฐ๋จํ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ๋ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด์ ์ฅ์
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์ฅ์ ์ด ์์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์์์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฟ ์๋๋ผ ์ ์ฌ์ ์ผ๋ก ์ ํดํ ํํฉ๋ฌผ์ ์ค์ด๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋๋ฉฐ ๋ค๋ฅธ ์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ๋ณด๋ค ๋น ๋ฅด๊ณ ์๋์ง๋ฅผ ๋ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.
์ง๋ฐฉ ๋ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ฐ์
์์ฉ์ ๋ฅผ ๋ง์ด ์ฌ์ฉํ์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ๊ฐ์ํ๊น, ์นํจ ๋ฑ๊ณผ ๊ฐ์ ํ๊ธด ์์์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ์ง๋ฐฉ์ ๋ํญ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์ผ๋ฐ์ ์ธ ํ๊ธด ์์์ ํ๊น์ ์ฌ์ฉ๋๋ ๊ธฐ๋ฆ์ 10-60%๋ฅผ ํก์ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ธฐ๋ฆ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ธฐ๋ฆ์ 10%๋ง ์์์ ํก์๋๋ค๊ณ ํ๋๋ผ๋ ์ผ์ผ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ๋์ด ๋ง์ด ๋์ด๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์ค์ ๋ก ํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ํ๊ธด ์์์ ์ฃผ๋น 4ํ ์ด์ ์ญ์ทจํ ์ฌ๋๋ค์ ํ๊ธด ์์์ ์ฃผ๋น 2ํ ๋ฏธ๋ง์ผ๋ก ์ญ์ทจํ ์ฌ๋๋ค๋ณด๋ค ๊ณผ์ฒด์ค์ด๋ ๋น๋ง์ด ๋ ํ๋ฅ ์ด ์ฝ 40% ๋ ๋์์ต๋๋ค.
์ด์ ๋ฐํด, ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ํ๊ธฐ๋ ์์์ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ฑฐ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฟ๋ ค ๋ฐ์ญํ๊ณ ๋ ธ๋ฆํ๊ฒ ์ต์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์์ฑํฉ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์์ ๋ํด์ง๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ํ๊ธด ์์์ ๋นํ๋ฉด ๋ฌด์ํ ๋งํ ์์ค์ ๋๋ค. ํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ํ๊ธด ๊ฐ์ํ๊น๊ณผ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ์กฐ๋ฆฌํ ๊ฐ์ํ๊น์ ์๋ถ ํจ๋๊ณผ ์์์ด ๋น์ทํ์ง๋ง ์์ด ํ๋ผ์ด์ด ๊ฐ์ํ๊น์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ํก์๋ ๊ธฐ๋ฆ์ด ํ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ ํด ํํฉ๋ฌผ ๊ฐ์
ํ๊ธด ์์ ๋๋ถ๋ถ์ ๊ฑด๊ฐ์ ํด๋ฅผ ๋ผ์น ์ ์๋ ์ ํดํ ํํฉ๋ฌผ์ด ํจ์ ๋ ์ ํ์ง์ ๊ธฐ๋ฆ์ ํ๊ฒจ์ง๋๋ค. ์๋ณด์นด๋ ์ค์ผ๊ณผ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ ๋ฑ์ ๊ธฐ๋ฆ์ด ํ๊น ์๋ฆฌ์ ์ ํฉํ์ง๋ง ๋๋ถ๋ถ์ ํ๊น ์ํ์ ์ฅ์์๊ธฐ๋ฆ, ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ, ๋ ์ฝฉ๊ธฐ๋ฆ ๋ฑ ๊ฐ์ผ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ํ๊ฒจ์ง๋๋ค.
๊ฐ์ํ๊น์ด๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ท์ ์ ํ ํ๊ธด ์๋ฆฌ์ ๊ฐ์ด ํ์ํ๋ฌผ ํจ๋์ด ๋์ ํ๊น ์ํ์ ๋จน์ผ๋ฉด ์ํฌ๋ฆด์๋ฏธ๋(acrylamide)๊ฐ ์ฒด๋ด์ ์ถ์ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ตญ์ ์์ฐ๊ตฌ์(International Agency for Research on Cancer)๋ ์ํฌ๋ฆด์๋ฏธ๋๋ฅผ '๋ฐ์ ์ถ์ ๋ฌผ์ง'๋ก ๋ถ๋ฅํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๋ํ ํ๊น์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋๋ ๋๋ถ๋ถ์ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ผ์ฆ์ฑ ์ค๋ฉ๊ฐ6 ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ง์ฑ ์ผ์ฆ์ ์ผ์ผํฌ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ 2ํ ๋น๋จ๋ณ, ์์ธ ํ์ด๋จธ, ์ฌ์ฅ๋ณ ๋ฑ์ ๋ฐ๋ณ ์ํ์ ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์๋น์์ ๋ฐ๋ณต์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ด ๋ฐ ๋๊ฐ๋๋ ์ค๋๋ ํ๊น์ฉ ๊ธฐ๋ฆ์๋ ์ผ์ฆ ๋ฐ ์ธํฌ ์์์ ์ด์งํ๊ณ ์ ์ฌ์ ์ผ๋ก ์์ ์ ๋ฐํ ์ ์๋ ์ ํดํ ํํฉ๋ฌผ๋ค์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค.
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์์์ ์ด๋ฌํ ์ ํดํ ํํฉ๋ฌผ์ด ์ถ์ ๋๋ ๊ฒ์ ํ์ ํ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ์กฐ๋ฆฌํ๋ฉด ์ํฌ๋ฆด์๋ฏธ๋๋ฅผ ์ต๋ 90%๊น์ง ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ๊ฒ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ ํด ํํฉ๋ฌผ์ ๋ ธ์ถ๋๋ ๊ฒ์ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ ๋จ์ถ
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ๋๋ฅ๋ฅผ ์ด์ฉํ์ฌ ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ค๋ธ๋ณด๋ค ์๋ฆฌ ์๊ฐ์ ์ต๋ 20% ๋จ์ถํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๊ฐ ์ค๋ธ๋ณด๋ค ์ข์ ๊ณต๊ฐ์์ ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ณต๊ธฐ๋ฅผ ์์์ ๋ชจ๋ ํ๋ฉด์ผ๋ก ๋์์ ์ํ์์ผ ์์์ด ์ต๋ ์๊ฐ์ ํฌ๊ฒ ์ค์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์์ ๋จน๊ณ ์ถ์๋ฐ ์๊ฐ์ด ๋ถ์กฑํ๋ค๋ฉด ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๊ฐ ํด๊ฒฐ์ฑ ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์๋์ง ์ ๊ฐ
๋ํ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ค๋ธ๋ณด๋ค ์๋์ง๋ฅผ ์ ๊ฒ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ค๋ธ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ํ ๊ฐ์ ์ ํ๋ณด๋ค ํฌ๊ธฐ๊ฐ ์๊ณ ์์์ ๋ ๋นจ๋ฆฌ ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๋์ง ๋น์ฉ์ ์ ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ ํ๋์ ์ฅ์ ์ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๊ฐ ์ค๋ธ์ฒ๋ผ ์ฃผ๋ฐฉ์ ์จ๋๋ฅผ ๋์ด์ง ์๋๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ด์ปจ ์๊ธ๋ ์ ์ฝํ ์ ์์ต๋๋ค!
ํด๋์ฑ
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ด๋์ด ๊ฐ๋ฅํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ด๋์๋ ๊ฐ์ ธ๊ฐ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ๋๋ก ๋ ์ฃผ๋ฐฉ์ ์ด์ฉํ ์ ์๋ ๊ณณ์ผ๋ก ํด๊ฐ๋ ์ฌํ์ ๋ ๋ ๋ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ๊ฐ์ ธ๊ฐ๋ฉด ์ธ์๋น๋ฅผ ์ ์ฝํ ์ ์์ต๋๋ค.
โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด์ ๋จ์
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ๋ ค ํ๋ค๋ฉด ๋จ์ ๋ ๋ฏธ๋ฆฌ ์์๋์๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์์ ๋ฌธ์
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ๋งค์ฐ ์์ ํ์ง๋ง ์ ์กฐ์ ์ฒด ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ฅด์ง ์์ผ๋ฉด ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์์ฃผ ๋จ๊ฑฐ์์ง ์ ์์ต๋๋ค. ์กฐ๋ฆฌํ๋ ๋์ ์์์ ๋ค์ง๊ฑฐ๋ ํ๋ค์ด์ผ ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์ค๋ธ ์ฅ๊ฐ๊ณผ ์ง๊ฒ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๋ฑ ์๋ฐฉ ์กฐ์น๋ฅผ ํตํด ํ์์ ์ ์ง ์๋๋ก ์ฃผ์ํด์ผ ํฉ๋๋ค.
๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด์์ ์ง์ ํ ๊ฒ๋ณด๋ค ๋ง์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ๋ง์ด ์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ ๊ธฐ๊ธฐ์ ๋ถ์ด ๋ถ์ ์ํ์ด ์ปค์ง๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด์ ํจ๊ป ์ ๊ณต๋๋ ๋ชจ๋ ์ง์์ฌํญ์ ๋ฉด๋ฐํ ๋ฐ๋ฅด๋๋ก ํ์ญ์์ค.
์ข์ ์กฐ๋ฆฌ ๊ณต๊ฐ
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ค๋ธ์ด๋ ๋ ์ธ์ง๋ณด๋ค ์กฐ๋ฆฌํ ์ ์๋ ํ๋ฉด์ด ์ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๊ฐ์กฑ์๊ฒ๋ ์ ํฉํ์ง ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ๋ง์ ์์ ์กฐ๋ฆฌํ๋ ค๋ฉด ๋ถ๋์ ๋๋ ์ ํด์ผ ํ๋ฏ๋ก ์ค๋ธ์ด๋ ๋ ์ธ์ง๋ก ์กฐ๋ฆฌํ๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ์ ์ฒด ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ์ด ๋์ด๋ ์ ์์ต๋๋ค.
ํฌ๊ธฐ๋ก ์ธํ ๊ณต๊ฐ ๋ญ๋น
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ฃผ๋ฐฉ ์กฐ๋ฆฌ๋์ ์ฌ๋ ค๋๊ณ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ธฐ๊ธฐ๋ผ๊ณ ํ๊ธฐ์ ๋ถํผ๊ฐ ๋๋ฌด ํฌ๊ณ ์บ๋น๋ท์์๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง์ด ์ฐจ์งํฉ๋๋ค. ๋ถํผ๊ฐ ํฌ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฃผ๋ฐฉ์ด ์ข๊ฑฐ๋ ๋จ๋ ์ ์ฅ ๊ณต๊ฐ์ด ๋ณ๋ก ์๋ค๋ฉด ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ์ข์ ์ ํ์ด ์๋ ์ ์์ต๋๋ค.
โโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ๋์ ํ ์ ์๋ ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ๊ณผ ์์
์ฃผ๋ฐฉ์ ๊ณต๊ฐ์ด ์๊ฑฐ๋ ๋น์ฅ ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ฅผ ์ด ์์ฐ์ด ์์ด๋ ๊ฑฑ์ ํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์กฐ๋ฆฌํด ํ๋งคํ๋ ์์์ด ์์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ค์ํ ๋์ฒด์ ์ธ ์๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ๋ ์์ต๋๋ค.
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ๋ง๋๋ ์ฌ๋งํ ์๋ฆฌ๋ ์ผ๋ฐ ์ค๋ธ์ ์ฌ์ฉํด์๋ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค ๋ํ, ์๋์ ๊ธฐ๋ฆ๋ง ์ฌ์ฉํ์ฌ ํ๋ผ์ดํฌ์ผ๋ก ์์์ ์กฐ๋ฆฌํ๋ฉด ํ๊น๊ธฐ๋ก ์กฐ๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ ๋นํด ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๋ํญ ์ค์ด๋ฉด์๋ ํฉ๊ธ๋น์ผ๋ก ๋ฐ์ญํ๊ฒ ํ๊ฒจ์ง ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ก ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ์ด๋ ์ฑ์ ํ๊น, ๊ฐ์ ์ ์กํฌ ๋ฑ์ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์์ ๋ง์ด ๋ง๋ค์ด ๋จน๊ธฐ๋ ํ์ง๋ง, ์ด๋ฌํ ๊ฐ์์ ๊ตฌ๋งคํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ๋ ์์ต๋๋ค. ํด์ด ์ค๋ต, ์กํฌ, ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ ๋ฑ ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์์ด ์ถ์๋์ด ์์ต๋๋ค.
โโโโ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ ์ข์๊น์?
์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ํ๊ธฐ๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ํ์คํ ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์์ฃผ ์กฐ๊ธ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ ์์์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋๊ณผ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ๊ณ ์ํฌ๋ฆด์๋ฏธ๋(acrylamide)์ ๊ฐ์ ์ ์ฌ์ ์ผ๋ก ์ ํดํ ํํฉ๋ฌผ๋ ์ ๊ฒ ํจ์ ํฉ๋๋ค.
์กฐ๋ฆฌ๋ ์์์ ํ๊ธด ์์์ฒ๋ผ ๋ ธ๋ฆ๋ ธ๋ฆํ ์ธ์๊ณผ ๋ฐ์ญํ ์๊ฐ์ ์ง๋๋ฉด์๋ ๋์ ๋ถ์์ฉ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ผ๋ฐ ์ค๋ธ์ด๋ ๋ ์ธ์ง๋ณด๋ค ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ์ด ์งง๊ณ ์๋์ง ์๋ชจ๋ ์ ์ต๋๋ค. ์์ด ํ๋ผ์ด์ด๊ฐ ์์ด๋ ๊ด์ฐฎ์ต๋๋ค. ํ๊ธฐ์ง ์๊ณ ๋ ๋ง๋ค ์ ์๋ ๊ฑด๊ฐ ์๋ฆฌ๋ ์์ฃผ ๋ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ:
- https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15428052.2018.1465503
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21824755/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25619624/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23939985/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29610056/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30319623/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31764926/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25872656/