커큐민은 심황에서 발견되는 주황색-노란색 화합물입니다. 카레에 눈에 띄는 색상을 부여하는 것은 커큐민입니다(그리고 종종 옐로우 머스타드에도 첨가됩니다). 강황은 수천 년 동안 약용으로 사용되었습니다. 강황은 아유르베다 의학에서 귀중한 식물입니다. 커큐민은 일반적으로 통증과 염증을 완화하는 항염증제로 생각되지만 뇌 건강의 특정 측면을 개선할 수 있는 큰 가능성을 보여줍니다. 새로운 임상 시험에서는 커큐민이 우울증, 불안 및 정신분열증의 경우에 도움이 될 수 있음을 보여줍니다. 구조적으로 커큐민은 폴리페놀이라는 화합물 계열에 속합니다. 폴리페놀은 자연에서 매우 흔하며 많은 식물에서 발견됩니다. 강황 외에도 녹차 추출물, 포도씨, 소나무 껍질을 포함하여 뇌 건강에 도움이 될 수 있는 다른 고플라보노이드 식물이 연구되고 있습니다. 일반적으로 커큐민과 같은 폴리페놀은 강력한 항산화제입니다. 이것이 그들의 건강 특성에 기여하기 때문일 가능성이 큽니다.