비오틴(비타민 H)은 비타민 B에 속하는 수용성 비타민입니다. 비오틴 분자는 두 개의 연결된 고리, 즉 티오펜과 발레르산 형태의 측쇄가 있는 이미다졸로 구성됩니다. 비오틴은 카르복실화 반응을 촉매하는 보결분자 효소 그룹의 역할을 합니다. 이 비타민은 포도당, 지질, 일부 아미노산의 대사에 관여하며 에너지 대사에도 관여합니다. 비오틴은 간, 효모, 달걀 노른자 및 일부 야채(예: 콩, 콜리플라워, 렌즈콩)와 같은 많은 식품에서 소량으로 발견됩니다.