단백질 품질을 결정하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이러한 방법을 단백질 효율비, 생체 가치, 순 단백질 소비량, 단백질 소화율 및 수정된 아미노산 점수(PDCAAS)라고 합니다. 계란 단백질은 4가지 등급 척도 모두에서 가장 높은 등급을 받은 단백질 공급원 중 하나입니다.(4) 단백질의 품질은 계란이 제공하는 영양적 이점을 고려할 때 필수적입니다. 계란 단백질은 다른 모든 동물 및 식물 공급원과 비교할 때 가장 완전한 유형의 단백질입니다.