케일에는 다량의 무기질과 비타민을 함유하고 있다.
녹황색 채소중에서 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소이다.
베타카로틴은 우리 몸에 유해한 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 하며
항암효과에도 좋으며, 면역력 향상에 도움을 주고
니코틴과 같은 독소를 제거하는 효과도 있다고 한다.
눈 건강에 좋은 루테인도 매우 풍부하게 함유되어 있다.
또한 케일은 혈액 응고와 뼈 건강에 도움을 주는
비타민 K를 가장 많이 섭취할 수 있는 식재 중 하나이며
칼슘과 마그네슘이 많이 함유되어 있다고 하네요.