많은 레시피에서 크산탄 검, 구아 검 또는 곤약 가루를 사용합니다. 이 분말은 사실 식물에서 추출한 식이섬유로 제과류와 요리의 인증과 식감을 개선하는 데 사용된다. 그들은 또한 밀가루 없이 베이킹할 때 글루텐 대신 사용됩니다. 섬유소를 매일 적절하게 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환, 뇌졸중, 비만, 제2형 당뇨병, 소화기 계통 질환 및 일부 암으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 미국보건기구(American Health Organisation)에 따르면 성인의 1일 식이섬유 섭취 권장량은 30g이며, 대부분의 사람들이 이에 도달하지 못하기 때문에 식이섬유를 첨가하는 것이 유리합니다. 따라서 생소하거나 생소한 이름으로 인해 사용에 대한 두려움이 없을 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점이 있습니다.