유제품 베이스 요구르트는 일부 사람들에게 걱정거리가 될 수 있지만 너트 베이스 요구르트로 바꾸는 건 쉽습니다. 캐슈넛과 프로바이오틱스가 들어있는 홈메이드 요구르트는 맛있고 건강하며 단 몇 분 안에 만들 수 있습니다.

요구르트는 맛있고, 포만감을 주며, 활용도가 높다는 장점이 있지만 많은 요구르트에는 유제품이 함유되어 있다는 단점이 있습니다. 그 맛과 프로바이오틱스의 수준을 적절하게 확보하기 어렵기 때문에 유제품이 들어가지 않은 우수한 요구르트를 찾는 것은 어렵습니다. 마트에서 안좋은 제품을 구입하는 대신에 더 쉽고 더 맛있게 집에서 만들 수 있습니다. 캐슈넛 요구르트의 영양적인 효능을 찾아내고 집에서 만드는 법을 알고 싶다면 계속 읽어보십시오.

견과류로 만든 유제품 없는 요구르트를 선택하는 이유

요구르트는 많은 사람들의 식단에서 중요한 부분을 차지합니다. 요구르트에는 단백질과 지방이 많이 함유되어 있어서 훌륭한 간식이자 일부 음식에 첨가하기에 아주 좋은 식품입니다. 하지만 전통적으로 요구르트는 발효유로 만들었으므로 윤리적 이유나 건강상의 이유로 우유를 피하는 분들은 정상적으로 요구르트를 드실 수 없었습니다.

많은 유형의 요구르트들이 건강해 보이지만 유제품을 함유하고 있기 때문에 실제로는 오염물질이 가득합니다. 낙농장에서는 우유 생산량을 늘리기 위해 젖소들에게 호르몬을 주입하여 키우곤 하는데, 이런 호르몬은 결국 유제품 안에 들어가서 사람의 정상적인 기능에 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 우유에는 젖소가 먹는 사료에 들어간 살충제나 젖소의 약품에 들어있는 항생제 성분이 들어있을 수 있습니다. 이런 유형의 독소들은 인체에 유해한 수준으로 축적될 수 있습니다.

풀을 먹인 유기농 유제품을 먹는 경우에도 유제품에서 발견되는 기본적인 영양 유형으로 인해 여전히 문제가 발생할 수 있습니다. 유제품의 지방 함량은 심혈관계에 이상 증상을 일으킬 수 있습니다. 유제품 베이스 요구르트는 동맥을 막히게 하고 심장 문제를 일으키는 원인이 될 수 있는 포화 지방 함량이 높습니다. 유제품은 어린 동물을 양육하기 위한 것이므로 인슐린 같은 성장 인자가 다량 들어있어서 성인이 일상적으로 먹게 되면 문제가 생길 수 있습니다. 다량의 IGF-1은 전립선 암과 유방암, 당뇨병의 위험이 증가하는 것과 관련이 있습니다. 사람의 건강에 문제를 일으키는 것 외에도 유제품은 동물권에 신경을 쓰는 분들에게도 문제가 될 수 있습니다. 젖소를 윤리적으로 대우하는 농장도 일부 있지만 전국의 유제품 중 대부분은 공장식 농장에서 생산됩니다.

건강이나 윤리적인 이유에 대해 걱정하지 않는다고 해도 많은 사람들에게 유제품 베이스 요구르트는 최선의 선택지가 아닙니다. 사람들은 유제품에 들어 있는 젖당을 적절하게 소화시키기 위해 자주 고군분투하곤 합니다. 젖당 처리 유전자가 없는 사람들은 유제품을 먹을 때마다 과도한 가스와 위경련, 배변 등으로 인해 고통받곤 합니다. 이런 이유 때문에 우유가 가장 일반적인 알레르기 항원입니다.

이런 이유로 인해 많은 사람들은 유제품이 들어가지 않은 요구르트를 더 선호합니다. 견과류로 만든 요구르트는 요구르트에 대한 훌륭한 대체품입니다. 캐슈넛은 유제품의 맛과 유사한 아주 순한 맛을 갖고 있습니다. 유제품 베이스 요구르트처럼 너트 베이스 요구르트는 지방과 단백질의 이상적인 공급원입니다. 여기에는 식물성 불포화 지방이 함유되어 있으므로 훨씬 더 건강한 지방과 단백질 공급원이라 할 수 있습니다. 케토 식이요법이나 팔레오 식이요법을 기반으로 음식을 드시려고 한다면 이 요구르트를 식단에 추가하면 도움이 될 수 있습니다.

식단에 프로바이오틱스가 포함되었을 때의 장점

시장에는 유제품이 들어가지 않은 훌륭한 요구르트 제품들이 많이 있지만 이 모든 제품에 프로바이오틱스가 들어있는 것은 아닙니다. 프로바이오틱스는 인체에 유익한 살아있는 미생물의 한 유형입니다. 유산균과 락토바실러스를 포함한 다양한 유형의 프로바이오틱스가 존재합니다. 다른 형태의 박테리아와는 달리 프로바이오틱스는 장내에서 살면서 활발하게 건강을 증진시킵니다. 프로바이오틱스의 주요 효능은 악성 세균과 싸울 수 있다는 것입니다. 프로바이오틱스는 장내에 살면서 유해 세균이 마음대로 성장하는 것을 막아줄 것입니다.

프로바이오틱스의 수치가 높아져서 장 내 박테리아가 적절하게 균형을 이루면 위장이 불편한 증상이 훨씬 줄어들게 됩니다. 위와 장은 음식물을 적절하게 소화하고 독소를 배출할 수 있습니다. 프로바이오틱스를 복용한 분들은 복부팽만이나 설사, 배가 꾸르륵 거리는 소리 및 기타 소화가 안되는 증상들을 자주 경험하지 않게 됩니다.

음식과민증이나 소화 장애가 있는 사람들은 식단에 프로바이오틱스를 첨가하면 도움이 된다는 것을 알게 됩니다. 프로바이오틱스는 젖당 및 일부 사람들에게 두드러기를 일으키거나 소화 문제를 발생시킬 수 있는 다른 알레르기 항원을 소화하도록 도와줄 수 있습니다. 궤양성 대장염이나 염증성 장 질환, 크론병 같은 질환이 있는 분들은 프로바이오틱스 보조제를 이용하면 자신의 질환을 관리하는데 도움이 될 수 있습니다.

프로바이오틱스는 주로 장에 좋지만 그 효과는 몸 전체에서 느낄 수 있습니다. 일부 연구에서는 젖산을 생산하는 프로바이오틱 박테리아가 콜레스테롤을 분해하고 전반적인 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있다는 사실을 알아냈습니다. 프로바이오틱스는 면역 시스템 강화에도 도움이 되며 사람이 섭취한 세균과 싸우기도 합니다. 일부 연구에서는 프로바이오틱스를 먹으면 우리 몸의 스트레스 호르몬 수치를 낮춰서 우울증 증상을 줄이는데 도움이 될 수 있다는 사실도 밝혀냈습니다.

프로바이오틱스는 건강 증진 효과 한 가지 때문에 유익한 것이 아닙니다. 이 유용한 박테리아는 맛을 좋게 개선하기 때문에 음식에 첨가해도 좋습니다. 프로바이오틱스가 없다면 견과류 베이스 요구르트는 넛버터와 좀 더 비슷한 맛이 날 수 있습니다. 프로바이오틱스 배양균은 요구르트 안에서 천천히 자라며 요구르트 하면 떠오르는 톡 쏘는 상큼한 맛을 내게 됩니다.

유제품 없이 프로바이오틱 요구르트를 만드는 방법

이 레시피는 완성하는데 2일이 걸릴 수 있지만 그 대부분의 시간은 요구르트 안에서 프로바이오틱스가 발효되도록 기다리는 시간입니다. 이것은 사실 매우 간단한 레시피로 단 5가지 재료만 필요하고 단 몇 분이면 발효 준비를 끝낼 수 있습니다. 차전자피가 걸쭉함을 더하고 프로바이오틱스가 시큼한 맛을 더하기 때문에 완성된 요구르트에서 캐슈넛 버터 같은 맛은 느낄 수 없습니다. 최종적으로 기분 좋은 순한 맛을 지닌 걸쭉하고 크리미한 요구르트가 완성됩니다.

재료:

만드는 법:

  1. 큰 볼에 캐슈넛을 넣고 캐슈넛 위로 1인치 정도 올라오도록 온수를 충분히 붓습니다. 최소 8시간 이상, 가급적이면 밤새도록 담가놓습니다.
  2. ½컵의 물에 차전자피를 담근 다음 캐슈넛과 함께 블렌더에 넣습니다.
  3. 블렌더에 물 ½컵과 메이플 시럽을 넣습니다.
  4. 매끄럽고 크리미하게 될 때까지 캐슈넛을 블렌딩합니다.
  5. 볼에 캐슈넛을 담은 후 프로바이오틱 캡슐을 열어서 캐슈넛 위에 붓습니다. 완전히 섞일 때까지 내용물 전체를 부드럽게 저어줍니다.
  6. 볼 위에 천을 덮고 볼을 어둡고 따뜻한 곳에 둡니다.
  7. 적어도 24시간 이상 볼을 그대로 둡니다. 그 맛이 어떤지 확인하려면 이 시점에서 요구르트의 맛을 봅니다. 처음에는 요구르트가 살짝 톡 쏘긴 하지만 좀 더 오래 두면 시큼한 향이 더 강해집니다. 기호에 따라 최대 48시간까지 요구르트 발효 시간을 마음대로 정할 수 있습니다.
  8. 요구르트를 사용하게 될 때까지 냉장고에 보관합니다.
  9. 맛있게 즐기세요.

홈메이드 요구르트 활용 방법

홈메이드 요구르트가 완성되고 나면 다양한 방법으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 꿀이나 홈메이드 잼을 요구르트 위에 조금 뿌리면 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 오트밀 볼 위에 소량의 요구르트를 올리거나 스무디에 섞어서 아침식사에 단백질을 첨가할 수 있습니다. 좀 더 공을 들인 방법으로는 캐슈넛 요구르트를 롤드 오트, 신선한 베리, 잘게 다진 다크 초콜릿과 층층이 레이어드하여 파르페를 만드는 것이 있습니다. 지나치게 달게 되지 않으므로 달콤한 디저트 외에도 여러 용도로 사용할 수 있습니다. 소량의 요구르트를 커리 소스에 넣고 저으면 풍부하고 크리미한 커리를 만들 수 있고, 향신료와 레몬주스를 요구르트에 넣고 잘 섞으면 채소를 찍어 먹을 수 있는 새콤한 소스가 됩니다.