커피가 주는 장점과 역사
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
๊ธ: ์ํ๋ฐ์ฌ Eric Madrid
์ปคํผ๋ ๋ฌผ ๋นผ๊ณ ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์๋น๋๋ ์๋ฃ์ ๋๋ค. ์ค๊ตญ ๋ฑ ๋ช ๋๋ผ๋ฅผ ์ ์ธํ๋ฉด, ๋๋ถ๋ถ ๊ตญ๊ฐ์์ ์ปคํผ ๋ง์๋ ์ฌ๋์ด ํฐ (์ฐจ) ๋ง์๋ ์ฌ๋๋ณด๋ค ๋ง์ต๋๋ค. ๋ง์ ๋ฌธํ๊ถ์์ ํฐ ํนํ ๋ น์ฐจ์ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ต์ ์ ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ปคํผ๋ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ต์ด ์์๊น์?
๋ต์ โ์๋คโ ์ ๋๋ค. 2017๋ ์ ๋ช ์ํ ์ ๋์ธ Annals of Internal Medicine์ด ํฉ์ณ์ ๋ฌด๋ ค 70๋ง ๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ํ 2 ๊ฐ ๋ํ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ค์์ต๋๋ค. ๋ ์ฐ๊ตฌ ๋ชจ๋ ์ ๋นํ ์ปคํผ ๋ง์๊ธฐ๋ ๋ฎ์ ์ฌ๋ง๋ฅ ๊ณผ ์ ์ํ ๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ฐํ์ต๋๋ค.
๋ ์์ธํ ๋ด์ฉ์ ๋ค์ด๊ฐ๊ธฐ ์ ์ ์ปคํผ์ ์ญ์ฌ์ ์ธ๊ณ ์ ์์น์ ๋ํด ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค.
์ปคํผ ๋๋ฌด๋ ์ํฐ์คํผ์์์ 9 ์ธ๊ธฐ์ฏค ์ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌ๋์์ต๋๋ค. Kaldi ๋ผ๋ ์ผ์์น๊ธฐ ๋ชฉ๋์ด ์ผ์๊ฐ ๋จน๋ ๋นจ๊ฐ ์ด๋งค๋ฅผ ๋ฐ๊ฒฌํ๋๋ฐ, ๊ทธ ์ด๋งค๊ฐ ์ปคํผ ์ด๋งค์๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ๋ชฉ๋์ ์ผ์๊ฐ ๊ทธ ์ด๋งค๋ฅผ ๋จน๊ณ ๋๋ฉด ์๋์ง๊ฐ ๋์น๊ณ ๋ฐค์ ์ ์ ์์ง ์๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌ ํ์ต๋๋ค.
Kaldi ์์ ๋ ๊ทธ ์ด๋งค๋ฅผ ๋จน์ด ๋ณด์๋๋ ์๋์ง๊ฐ ์ฆ๊ฐํ๋ ๊ฒ์ ๋๊ผ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง์ญ ์๋์ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ด ์๊ธฐ๋ฅผ ํ๊ณ , ์๋์ ์๋์น๋ค์ด ๊ทธ ์ด๋งค๋ฅผ ๋์ฌ ๋ณด์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ๋์ธ ์ด๋งค๋ฅผ ๋จน์ด๋ณด๋ ๋๋ฌด ์จ์ ๊ทธ๋๋ก ๋ถ ์์ ๋ฒ๋ ธ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ํ๋ ์ด๋งค ์จ ๋์๊ฐ ์ข์ ๋ณถ์๋ณด๋ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ๋๋จํ๊ณ ์ด ์ด๋งค๋ก ๋ง์๋ ์๋ฃ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์์๋์ต๋๋ค. ์ด๋ค ์ฌ๋์ Kaldi ๋ฐ๊ฒฌ์ด ์ธ๊ณ์ ๋ผ์น ์ํฅ์ด Steve Jobs ๊ฐ Apple ๋ผ์น ์ํฅ ์ ๋๋ผ๊ณ ๋งํ๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค.
์ปคํผ, ๋ฐ๊ฒฌ ์ดํ:
1414: ์ต์ด ์ปคํผ ํ์ฐ์ค๋ ์ฌ์ฐ๋ ์๋ผ๋น์ ๋ฉ์นด์ ์๊ฒผ์ต๋๋ค. ๋งค๋ ๋ฉ์นด ์ฑ์ง๋ฅผ ๋ฐฉ๋ฌธํ๋ ์๋ง์ ๋ฌด์ฌ๋ฆผ๋ค์ด ์ปคํผ๋ฅผ ์๊ธฐ ๊ณ ํฅ์ ์ ํ์ต๋๋ค. ์ปคํผ๋ ํนํ โ์๋ผ๋น์นดโ๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ์๋ฉ์์ ์์ฃผ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋์์ต๋๋ค.
1555: ์ปคํผ๊ฐ ์ด์คํ๋ถ์ ๋๋ฌํ๊ณ , ๋ง์ ์ปคํผ ํ์ฐ์ค๊ฐ ์ฌ๋ฌ ๊ณณ์ ์๊ฒผ์ต๋๋ค. ์ปคํผ๋ ์ฌ๊ต ๋๋ ๋น์ฆ๋์ค ๋ชจ์ ๋ ์ธ๊ธฐ ์๋ ์๋ฃ๊ฐ ๋์์ต๋๋ค. ํนํ ์ ์ ์ ๋ง๊ฒ ํด์ฃผ๊ณ ์์ฐ์ฑ์ ์ฌ๋ ค์ฃผ์ด์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ข์ํ์ต๋๋ค.
1600s: ๋ฒ ๋์ค์์ ์ปคํผ ๋ง์๊ธฐ๊ฐ ์์๋์์ต๋๋ค (๊ฐ์ฅ ๋จผ์ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์ ์ ๋ฝ์ธ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค)
1645: ๋ฒ ๋์ค์ ์ฒซ ์ปคํผ ํ์ฐ์ค๊ฐ ์๊ธฐ๊ณ , ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ป๊ธฐ ์์ํ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ฐํจ๋ฆญ ์ ๋ถ๋ค์ โ์ ๋ง์ ์๋ฃโ๋ผ๊ณ ํ๋ฉด์ ์ปคํผ๋ฅผ ๊ฒฝ๊ณ ํ์ต๋๋ค.
1605: ๊ตํฉ ํด๋ ๋ฉํธ 7์ธ๊ฐ ๋ฒ ๋์ค์ ์์ธ์ด ์ง์ํ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์ ๋ณธ ํ, ํฌ๋ฆฌ์ค์ฒ๋ ๋ง์ค ์ ์๋ค๊ณ ์ ์ธ ํ์ต๋๋ค. ์ด์ ์๋ ํ๊ต๋์ ์๋ฃ๋ผ๊ณ ์๊ฐ๋์์ต๋๋ค.
1660: ์ปคํผ๊ฐ ํ๋์ค์ ์๋ฅ ํ์ต๋๋ค. 1665๋ ํ๋ฆฌ์ ๋์ฐฉ ํ์ต๋๋ค.
1667: ์ปคํผ๊ฐ ๋ ์ผ์ ์๊ฐ๋์์ต๋๋ค.
1700s: ์ฒซ 100 ๋ ๋์์ ์๋ฅ์ธต๋ง ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์ จ์ต๋๋ค. 18์ธ๊ธฐ ํ๋ฐ์ ๋ค์ด ๋งฅ์ฃผ๋ฅผ ๊ณผ์ํ ๋ฐค ๋ค์๋ ์์นจ ๊ฐํ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ฉด ์ ์ ์ด ๋ง์์ง๋ค๋ ๊ฒ ๋๋ฌธ์ ํ๋ฏผ๋ค๋ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๊ธฐ ์์ ํ์ต๋๋ค.
1723: ์นด๋ฆฌ๋ธ ํด ์ง์ญ์ ์ปคํผ ๋๋ฌด๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ๊ณ , ๊ณง ๋ถ๋ฏธ ๋๋ฅ์๋ ๋๋์ผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ์ต๋๋ค.
1727: ํฌ๋ฅดํฌ๊ฐ ์ ์๋ค์ด ์ปคํผ๋ฅผ ๋จ๋ฏธ์ ์๊ฐ ํ์ต๋๋ค. 300 ๋ ํ, ๋ธ๋ผ์ง์ ์ธ๊ณ ์ ์ผ์ ์ปคํผ ์์ฐ๊ตญ์ด ๋์์ต๋๋ค.
1607: John Smith ์ ์ฅ์ด ๋ถ๋ฏธ Jamestown์ ์ปคํผ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ๋ค์ด๊ฐ์ต๋๋ค.
1773: ๋ฏธ๊ตญ์ธ๋ค์ด ์๊ตญ ์์ ๋ฌผํ์ ๋ํ ๊ณ ์ก ๊ด์ธ์ ํญ์ํด์ ํฐ (์ฐจ)๋ฅผ ๋ฐ๋ค ์์ ๋์ ธ ๋ฒ๋ฆฐ Boston Tea party ์ฌ๊ฑด์ด ๋ฐ๋ฐ ํ์ต๋๋ค. ํฐ (์ฐจ) ๋์ ์ปคํผ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์ค๋ฅด๊ธฐ ์์ ํ์ต๋๋ค.
1903: 20์ธ๊ธฐ ๋ค์ด ์ปคํผ ์๋น๋ ์ต๊ณ ์กฐ์ ๋ฌํ๊ณ ๋ง์ ๋ฐ์ ์ด ์ด๋ฃจ์ด์ก์ต๋๋ค. ์นดํ์ธ์ ๋บ ์ปคํผ๊ฐ Sanka๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ผ๋ก ๋์์ต๋๋ค. Sanka๋ โsans caffeineโ (without caffeine) ์์ ์จ ๋จ์ด์ ๋๋ค.
1906: ์ดํ๋ฆฌ์ ๋ฐ๋ผ๋ ธ ๋ฐ๋ํ์ ํ๋์ ์์คํ๋ ์ ๊ธฐ๊ณ๊ฐ ์ฒซ ๋ฑ์ฅํด์ ์ปคํผ ์ถ์ถ์ ์๋ก์ด ์ต์ ์ด ์๊ฒผ์ต๋๋ค
1971: Washington ์ฃผ Seattle์ Starbucks๋ผ๋ ์ปคํผ ํ์ฐ์ค๊ฐ ์๊ฒผ์ต๋๋ค.
1990: Starbucks 84ํธ ์ ํฌ๊ฐ ๋ฌธ์ ์ด์์ต๋๋ค.
2017: ์ ์ธ๊ณ์ 20,000 ๊ฐ๊ฐ ๋๋ Starbucks ์ ํฌ๊ฐ ์ปคํผ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๊ธฐํ๊ธ์์ ์ผ๋ก ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ์์ต๋๋ค.
์ปคํผ ์ธ๊ธฐ ํญ๋ฐ๋ก ๋งค์ผ 22์ต 5์ฒ๋ง ์ปต ์ปคํผ๊ฐ ์๋น๋๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฏธ๊ตญ์ธ๋ค์ด ๊ทธ ์ค 4์ต ์ปต์ ๋ง์ญ๋๋ค. ์ธ๊ณ ์ปคํผ ์ฝ 3๋ถ์ 1์ ๋ธ๋ผ์ง์์ ์์ฐ๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
์ปคํผ ๋ง์๊ธฐ๊ฐ ์ฃผ๋ ์ฅ์ ์?
์ปคํผ ์ฃผ ์ฑ๋ถ์ ์นดํ์ธ์ด๊ณ , ์ปคํผ๋ ์นดํ์ธ ๋๋ฌธ์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์นดํ์ธ์ ์๊ทน ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ฆ, ๋ง์๋ ์ฌ๋์๊ฒ ์๋์ง๋ฅผ ์ฃผ๊ณ ์ฃผ์๋ ฅ์ ์ฆ๊ฐ์์ผ ์ค๋๋ค. ์ปคํผ๋ ํญ์ฐํ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ ํด๋ฆฌํ๋๋ ํจ์ ํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ํด๋ฆฌํ๋์ ์ปคํผ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ต์ ํฐ ์ด์ ๊ฐ ๋ฉ๋๋ค.
์ ๋ Annals of Internal Medicine ์ 2017๋ 8์์ ์์๋ ์ฐ๊ตฌ ๋ ผ๋ฌธ ๋ ๊ฐ๋ฅผ ์ฃ๊ณ ์๋๋ฐ, ์ปคํผ ์๋น์๋ค์๊ฒ๋ ์ข์ ์์์ ๋๋ค.
์ฒซ ์ฐ๊ตฌ๋ 185,855 ๋ช ์ํ๋ฆฌ์นด๊ณ ๋ฏธ๊ตญ์ธ, ํ์์ด ์์ฃผ๋ฏผ, ๋ผํด ๊ณ ๋ฏธ๊ตญ์ธ, ์ผ๋ณธ ๊ณ ๋ฏธ๊ตญ์ธ, ๋ฐฑ์ธ์ ๋์์ผ๋ก ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. 16๋ ๊ฐ ๊ด์ฐฐํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ํ๋ฃจ ์ปคํผ 4 ์ ์ด์์ ๋ง์ ์ฌ๋์ ์ฌ์ฅ ์งํ, ์, ํ ์งํ, ๋์กธ์ค, ์ฝฉํฅ ์งํ, ๋น๋จ๋ณ์ ํฉ๋ณ์ฆ์ผ๋ก ์ฃฝ์ ํ๋ฅ ์ด 18% ๋ฎ์์ต๋๋ค.
๋๋ฒ์งธ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ ๋ฝ 10 ๊ฐ๊ตญ์์ 521,330 ๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ํ์ต๋๋ค. ํ์ก ๊ฒ์ฌ์ ๊ฑด๊ฐ ์ค๋ฌธ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ํ ํ, 16๋ ๋์ ๋์์๋ค์ ์ถ์ ๊ด์ฐฐ ํ์ต๋๋ค.
๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ปคํผ ๋ง์๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์์ฃผ ์ข์ ์์์ ๋๋ค. ํ๋ฃจ 3-5 ์ปต ์ ๋ ์ ๋นํ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ ์ฌ๋์ด ์ ๋ง์๋ ์ฌ๋ ๋๋น ๊ฑด๊ฐ ์ ์ต์ด ์ ์ผ ์ปธ์ต๋๋ค.
ํนํ ํ๋ฃจ 3-5 ์ปต ์ ๋ ์ ๋นํ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ ๋จ์ฑ์ ์ฌ๋ง๋ฅ ์ 20%, ์ฌ์ฑ์ ์ฌ๋ง๋ฅ ์ 10%๊ฐ ์ปคํผ ์ ๋ง์๋ ๋จ์ฑ, ์ฌ์ฑ ๋ณด๋ค ๋ฎ์์ต๋๋ค.
๋ ์ข์ ์์์ ํ๋ฃจ 3-5 ์ปต ์ ๋ ์ ๋นํ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ ์ฌ๋๋ค์ ๊ฐ์์ด๋ ๊ฐ ๊ฒฝ๋ณ์ผ๋ก ์ฃฝ์ ํ๋ฅ ์ด ๊ฑฐ์ 60%๋ ๋ฎ์์ต๋๋ค.
๋ํ ํ๋ฃจ 3-5 ์ปต ์ ๋ ์ ๋นํ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ ์ฌ์ฑ์ ๋์กธ์ค์ผ๋ก ์ฃฝ์ ํ๋ฅ ์ด 30%๋ ๋ฎ์์ต๋๋ค.
์ปคํผ์ ๋ค๋ฅธ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ต
- ์ฌ์ฅ ๋ง๋น ์ํ ๊ฐ์
- ๋ชธ ์ผ์ฆ ๊ฐ์
- ์ ์ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์ , ์ฃผ์๋ ฅ ์ฆ๊ฐ
- 2 ํ ๋น๋จ๋ณ ์ํ ๊ฐ์
- ํํจ์จ ๋ณ ์ฆ์ ๊ฐ์
- ์์ด ์ํ ๊ฐ์
- ๊ฐ์ฅ์ ์ผ์ฆ ๋ฐ์ ๊ฐ์
- ์ฌ์ฑ ์ผ์ฆ ์งํ์ธ CRP ๊ฐ์
์ปคํผ์๋ ํ๋์ด ๋ค์ด ์๋๋ฐ, ํ๋์ ๋ชธ ์ ๋ง๊ทธ๋ค์, ์นผ์, ์ฒ ๋ถ, ๋นํ๋ฏผ B1, ์์ฐ์ ๊ธ๊ฒฉํ ๊ฐ์์ํต๋๋ค. ๊ณผ์ผ์ด๋ ์ฑ์๋ฅผ ๋ง์ด ๋จน์ง ์๋ ์ฌ๋์ ๋ณตํฉ ๋นํ๋ฏผ ๋ณด์กฐ์ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํ๊ธฐ ๋ฐ๋๋๋ค.
์ ์ฐ๊ตฌ๋ค์ด ์ปคํผ์ ๋ค์ด๊ฐ๋ ํฌ๋ฆฌ๋จธ๋ ์คํ์ ํจ๊ณผ์ ๋ํด์ ๋ด๋์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋๋ ๋ธ๋ ์ปคํผ๊ฐ ์คํ, ํฌ๋ฆฌ๋จธ๊ฐ ๋ง์ด ๋ค์ด๊ฐ ์ปคํผ๋ณด๋ค ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ตํ๋ค๊ณ ์๊ฐํฉ๋๋ค. ์ฌ์ค ํฅ์ด ๋ค์ด๊ฐ ์ปคํผ ํฌ๋ฆฌ๋จธ ๋๋ถ๋ถ์ ๊ณผ๋น ๋๋ฌธ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ข์ ์ฝ ์๋ฝ์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค.
์ฐ์ ๋ ์คํ์ ๋ฃ์ด ๋ง์๊ณ ์ถ์ผ๋ฉด, ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ, ๋์ , ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ์ ๋ฌด ๊ฐ๊ณต ์ฌํ ์์ ์คํ ๋๋ ์คํ ๋น์๋ฅผ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ๋ฃ๊ธฐ ๊ถํฉ๋๋ค. ์คํ ๋น์ ๋ง์ด ๋ค์ด๊ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๊ฐ ์ข์ ์ ํ์ ๋๋ค.
๋ น์ฐจ๋ฅผ ์ข์ํ๋ฉด, ์ปคํผ์ ๋ น์ฐจ ํฐ๋ฐฑ์ ๋ฃ๋ ๊ฒ๋ ๊ณ ๋ คํด ๋ณด์ญ์์ค. ์ด๋ ๊ฒ ๋ง์๋๋ฐ ์ต์ํด์ง๋ฉด, ํญ์ฐํ ์ง์๋ ๋ฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ตํฉ๋๋ค.
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ:
- http://www.huffingtonpost.com/2014/09/29/coffee-is-more-popular-than-tea_n_5901430.html
- https://www.roastandpost.com/coffee-encyclopedia/history/the-20th-century/
- http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/
- Gunter MJ, Murphy N, Cross AJ, Dossus L, Dartois L, Fagherazzi G, et al. Coffee Drinking and Mortality in 10 European Countries: A Multinational Cohort Study. Ann Intern Med. 2017;167:236โ247. doi: 10.7326/M16-2945
- https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2012/acs-presspac-march-14-2012/why-coffee-drinking-reduces-the-risk-of-type-2-diabetes.html
- https://www.aan.com/pressroom/home/pressrelease/1096
- http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/07/drinking-coffee-may-reduce-risk-of-suicide-by-50/
- http://www.cnn.com/2006/HEALTH/01/11/caffeine.smarter/
- Drug Muggers by Suzy Cohen, RPh Which Medications Are Robbing Your Body of Essential Nutrients--and Natural Ways to Restore Them โ February 15, 2011