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Frontier Natural Products, 유기농 전체 카르다몸 씨 껍질을 벗긴, 16 온스 (453 g)

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  • 유통기한: Apr 2019
  • 배송 무게: 1.24 lbs (0.56 kg)
  • 상품 코드: FRO-02625
  • UPC 코드: 089836026255
  • 포장 수량: 16 oz (453 g)
  • 부피 및 배송 중량: 0.8 x 8.2 x 6.2 in, 1.05 lbs (0.48 kg)
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제품요약

제품설명

  • USDA 유기농
  • Elettaria Cardamomum
  • 비조사된
  • 코셔
  • QAI 유기농 인증

Elettaria cardamomum은 생강과 (Zinziberaceae) 식물입니다. 이름 카르다몸은 (가끔은 카르다몬이나 카르다뭄으로 쓰쳐집니다) "파라다이스의 곡식들"이라는 뜻입니다.

이 다목적의 향신료는 인도, 스칸디나비아 그리고 중동 요리사들이 애호하고 있습니다. 달콤하고 매콤한, 따스하고 아로마가 강한, 카르다몸은 케이크, 패스트리와 빵에 독특한 향을 더하고, 육류 요리, 카레, 고구마와 콩과도 똑같이 잘 어울립니다. 정통 중동 간식처럼 씨앗을 분쇄하고 커피에 넣어 드셔 보세요.

맛좋은, 향이 강한 그리고 치료 기능이 있는, 카르다몸은 오랜동안 그 효능을 인정받아 왔습니다. 기원전 4 세기의 아유르베다 문서에 보면, 카르다몸의 의학적 설명와 고대 그리스인들과 로마인들이 이것을 식용과 의학적 목적 그리고 향수에 사용했다는 내용이 있습니다.

카르다몸 씨는 씨앗의 껍질이나 꼬투릭 제거되는 탈곡 과정을 통해서 얻어집니다. 품질이 좋을 때는 신선한 카르다몸 씨는 1/8 인치 연한 갈색에서 처음에 끈적거리는 씨세포막으로 인해서 서로 붙어있는 검정 씨앗으로 탈곡됩니다. 이 세포박은 결국 씨에 붙어 있거나 백의 바닥에 모아지는 백색의, 벗겨지는 왕겨같은 물질로 건조됩니다. 이 왕겨는 씨앗의 맛이나 품질에 영향을 주지는 않습니다. 조리법은 보통 전체 혹은 분쇄된 씨앗을 전체 꼬투리 보다 더 선호합니다. 최고 품질의 카르다몸 씨는 완전히 익었고, 단단하고, 흑갈색입니다. 강한, 매우 향이 강한 맛은 자주 아니스나 유칼립투스와 같다고 묘사되곤 합니다.

제품 사용법

케이크, 쿠키와 파이, 스튜와 식빵, 육류와 야채 파이, 과일 샐러드와 디저트(구운 사과와 같은), 멀드 와인, 포도 젤리, 피클, 소시지 시즈닝, 스푸(특히 으깬 완두콩 수프), 그리고 고구마, 당근과 호박에 카르다몸을 넣어보세요.

상업적으로 과일, 씨 그리고 오일은 음료, 냉동 디저트, 베이킹 제품, 사탕류, 푸딩, 육류, 생선 그리고 각종 조미 제품들에 사용됩니다. 이것은 커스타드, 일부 러시아 술, 아랍과 터키 커피, 그리고 인도 차에 맛을 가미합니다.

Whole cardamom seed decorticated (certified organic elettaria cardamomum)